哪個(gè)季節(jié)吃主食好 什么季節(jié)吃主食好

1、適合夏季吃的主食有涼皮、涼面、拌粗粉、拌面、粥、粉絲、玉米、燕麥、糙米、藜麥、紫薯、餃子、蕎麥等。夏季氣候炎熱，人體比較燥熱，可以吃一些口味清淡的主食，既可以開(kāi)胃，又能夠吸收。

2、適合秋季吃的主食有大米、小麥、糯米，再配食松子粥，可預(yù)防秋季肺燥咳嗽，腸燥便秘;副食可選食魚(yú)肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆制品等;蔬菜可吃些芹菜、豆芽菜、蘿卜、冬瓜、西紅柿、藕、菠菜、莧菜、菜花、胡蘿卜、荸薺、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等。

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主食是很重要的，而且每一天都必須要攝入，吃主食，且一定要在“酒足菜飽”之前吃主食。也就是說(shuō)，主食應(yīng)該與菜肴和酒類一起攝入。還要避免攝入蛋炒飯、蔥油餅、油炸韭菜盒、鍋貼、海鮮餅之類含大量脂肪的主食，應(yīng)以普通米飯、饅頭、花卷、豆沙包、水餃、面條之類為宜。

二十四節(jié)氣各有什么特色飲食傳統(tǒng)?

一、立春

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)為立春。立春養(yǎng)生要防病保健。注意室內(nèi)通風(fēng)，加強(qiáng)身體鍛煉。此外，還要注意口鼻保健。

宜：辛、甘、溫、發(fā)散的食品，口味宜清淡可口。主食推薦糯米、大米、玉米。蔬菜推薦白蘿卜、韭菜、香菜、油菜、洋蔥、辣椒、苘蒿、卷心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、萵苣、竹筍、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

二、雨水

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)330度時(shí)為雨水。雨水時(shí)節(jié)，天氣變化不定，此時(shí)養(yǎng)生要注重養(yǎng)護(hù)脾臟，春季養(yǎng)脾的重點(diǎn)首先在于調(diào)理肝臟，保持肝氣順暢。

宜：多吃新鮮蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡蘿卜、山藥、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春筍、藕、荸薺、蘿卜等。水果有柑橘、蘋(píng)果、香蕉、雪梨、菠蘿等。水產(chǎn)類有鯽魚(yú)。其他為紅棗、蜂蜜、蓮子等。

三、驚蟄

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345度時(shí)為驚蟄。驚蟄時(shí)節(jié)飲食起居應(yīng)順應(yīng)肝的屬性。此外，諸如流感、水痘、流行性出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā)，要注意嚴(yán)防。

宜：多吃新鮮蔬菜及富含蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水蘿卜、苦瓜、芹菜、油菜、山藥、春筍、甜椒、洋蔥。水果有梨，海鮮有螃蟹。其他為蓮子、銀耳、芝麻、蜂蜜、雞、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用過(guò)多，否則反傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜食用生梨。

四、春分

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)0度時(shí)為春分。此時(shí)非感染性疾病中的高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過(guò)敏性疾病等較易發(fā)，要注意防護(hù)。

宜：進(jìn)食辛、甘溫偏之物。主食選擇熱量高的，并要多攝取蛋白質(zhì)，宜清淡可口。推薦食物有胡蘿卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、韭菜等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬、蘋(píng)果等水果，牛肚、芝麻、核桃、蓮子等干果，豆?jié){等飲料。

五、清明

太陽(yáng)黃經(jīng)15度時(shí)為清明。清明后雨水增多，自然由陰轉(zhuǎn)陽(yáng)，這時(shí)要注意清泄肝火，以防肝氣升發(fā)太過(guò)或肝火上炎。

宜：清涼的寒性食品，并減少甜食和熱量大的食物的攝入。吃些柔肝養(yǎng)肺的食物，如薺菜、菠菜、山藥等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有銀耳、香菇、牛蒡、鯇魚(yú)等，香蕉、橘子等性味清涼的水果也應(yīng)吃些。

六、谷雨

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30度時(shí)為谷雨。除了精神養(yǎng)生來(lái)調(diào)節(jié)情緒外，還可食用一些能緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物。

宜：食富含維生素B、堿性、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、暖胃健脾及調(diào)節(jié)人體情緒的食物。豆類有黃豆、大豆。蔬菜有白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、西紅柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、檸檬等。其他有海帶、天然綠藻類和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之過(guò)量。

七、立夏

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45度時(shí)為立夏。立夏以后的飲食原則是“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，而養(yǎng)陽(yáng)重在“養(yǎng)心”。此時(shí)胃病較易發(fā)，要注意防范。

宜：清淡，應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主，多吃一些酸味食品，還要食用一些清淡平和、清熱利濕的食物，適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蔬菜有洋蔥、土豆、冬瓜、芹菜、西紅柿、黃瓜、絲瓜、山藥等。水果有山楂、香蕉、蘋(píng)果、桃、草莓、西瓜等。干果有芝麻、核桃、花生等。水產(chǎn)類有海參、泥鰍、鯽魚(yú)等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋類、奶類等。

八、小滿

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)60度時(shí)為小滿。此時(shí)人的生理活動(dòng)處于一年當(dāng)中最活躍的時(shí)期，故消耗的營(yíng)養(yǎng)較多，需要及時(shí)進(jìn)補(bǔ)。

宜：以清爽、清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱、養(yǎng)陰作用的食物，食用一些清涼的食物，但不可過(guò)于寒涼。推薦蔬菜有黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、荸薺、藕、西紅柿、山藥等。肉類有鴨肉等。水產(chǎn)類有鯽魚(yú)、草魚(yú)等。水果有西瓜、梨、香蕉等。

九、芒種

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75度時(shí)為芒種。此時(shí)雨多且潮濕，天氣悶熱異常，極易傷脾胃。另外，由于經(jīng)常生吃食物、痢疾高發(fā)，要注意防范。

宜：以清補(bǔ)為原則。此時(shí)要多食蔬菜、豆類、水果，適當(dāng)補(bǔ)充鉀元素，糧食以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高為主，水果為香蕉，蔬菜為菠菜、香菜、油菜、卷心菜、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥等。

十、夏至

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)90度為夏至日。由于夏季出汗多，體內(nèi)易丟失水分，脾胃消化功能也較差，所以常進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法之一。

宜：清淡，要多食雜糧以寒其體，宜多食酸味，常食咸味以補(bǔ)心。適宜的食物有西紅柿、黃瓜、芹菜、冬瓜、蓮藕、綠豆、草莓、杏仁、百合、蓮子等。

十一、小暑 

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)105度時(shí)為小暑。此時(shí)剛進(jìn)入伏天，“伏”是伏藏的意思，所以人們應(yīng)當(dāng)減少外出以避暑氣。

宜：以清淡味香為主，飲食上要多注意衛(wèi)生和節(jié)制。多吃蔬菜和水果。推薦食物有西紅柿、山藥、黃瓜、西瓜、蘋(píng)果、蠶豆、綠豆、牛奶、豆?jié){等。

十二、大暑

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120度時(shí)為大暑。此時(shí)的人體容易被暑、濕等邪氣所侵?jǐn)_，故要重點(diǎn)防治中暑。飲食上要多吃防暑和健脾的食物。

宜：多吃些燥濕健脾、益氣養(yǎng)陰的食物，及時(shí)補(bǔ)充水分及蛋白質(zhì)。此時(shí)適宜的食物有山藥、蓮藕、土豆、西瓜、香蕉、大棗、蓮子、綠豆、豌豆、海參、甲魚(yú)、雞肉、鴨肉、瘦肉、雞蛋、牛奶、蜂蜜、豆?jié){、綠茶等。

十三、立秋

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)135度時(shí)為立秋，視這秋天的開(kāi)始。立秋會(huì)帶來(lái)“秋燥”的相關(guān)疾病，應(yīng)多吃些潤(rùn)肺的食物。

宜：適當(dāng)多食滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的食物，酸味果蔬也應(yīng)常食用，這些包括蘿卜、西紅柿、山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、蓮子、桂圓、糯米、粳米、枇杷、菠蘿、乳品、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻等。

十四、處暑

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150度時(shí)為處暑。此時(shí)氣候變數(shù)較大，雨前氣濕偏熱，雨后氣溫偏涼，易引發(fā)風(fēng)寒或風(fēng)熱感冒。

宜：吃溫補(bǔ)食物，飲食宜清淡，多吃些堿性和蛋白質(zhì)含量高的食物。適宜的食物有芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黃魚(yú)、干貝、海帶、海蜇、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、芝麻、豆類及奶類等。

十五、白露

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)為白露，白露是天氣轉(zhuǎn)涼的標(biāo)志。此時(shí)要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。

宜：多吃一些有祛痰平喘、潤(rùn)肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物為主。包括竹筍、蘿卜、胡蘿卜、鮮藕、梨、蘋(píng)果、紅薯、小米、鴨肉、核桃、木耳、蜂蜜等。

十六、秋分

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)180度時(shí)為秋分。此時(shí)要特別注重保養(yǎng)內(nèi)守之陰氣，起居、飲食、精神、運(yùn)動(dòng)等方面調(diào)攝皆不能離開(kāi)“養(yǎng)收”這一原則。

宜：適宜多食酸味甘潤(rùn)的果蔬，以潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥。飲食應(yīng)以溫、淡、鮮為佳，如藕、鴨肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、銀耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。

十七、寒露

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195度時(shí)為寒露。此時(shí)養(yǎng)生的重點(diǎn)是養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃，同時(shí)要注意劇烈運(yùn)動(dòng)、過(guò)度勞累等，以免耗散精氣津液。

宜：多食些甘、淡、滋潤(rùn)的食品，可健胃養(yǎng)肺潤(rùn)腸，同時(shí)要注意補(bǔ)充水分。這類食物包括蘿卜、西紅柿、蓮藕、胡蘿卜、冬瓜、山藥、雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋(píng)果、水柿、提子、鴨肉、牛肉、豆類、海帶、紫菜、芝麻、核桃、銀耳、牛奶、魚(yú)、蝦等。

十八、霜降

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)210度時(shí)為霜降。霜降表示天氣更冷了。此時(shí)易犯咳嗽，慢性支氣管炎也容易復(fù)發(fā)或加重。另外，要注意補(bǔ)氣養(yǎng)胃。

宜：以平補(bǔ)為原則。適宜的食品有洋蔥、芥菜（雪里蕻）、山藥、蘿卜、紫菜、銀耳、豬肉、牛肉、梨、蘋(píng)果、橄欖、白果、栗子、花生等。

十九、立冬

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)225度時(shí)為立冬。民間把立冬作為冬天的開(kāi)始。此時(shí)飲食應(yīng)以增加熱量為主，起居養(yǎng)生重點(diǎn)重防“寒”。

宜：適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素、鈣和鐵的食物。適宜的食物包括大白菜、卷心菜、白蘿卜、胡蘿卜、綠豆芽、油菜、洋蔥、西紅柿、紅薯、蘋(píng)果、香蕉、棗、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇類、羊、牛、雞、魚(yú)、蝦、海帶、牛奶、豆?jié){、蛋類、核桃、杏仁等。

二十、小雪

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)240度時(shí)為小雪。此節(jié)氣前后，天氣陰暗，容易導(dǎo)致或復(fù)發(fā)抑郁癥，因此，要選擇性地吃一些有助于調(diào)節(jié)心情的食物。

宜：多食熱粥。熱粥不宜太燙，亦不可食用涼粥。昆時(shí)適宜溫補(bǔ)，如羊肉、牛肉、雞肉等；同時(shí)還要益腎，此類食物要腰果、山藥、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首選香蕉。

二十一、大雪

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度時(shí)為大雪。本時(shí)節(jié)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。同時(shí)此時(shí)也是食補(bǔ)的好時(shí)候，但切忌盲目亂補(bǔ)。

宜：溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。宜食高熱量、高蛋白、高脂肪的食物。溫補(bǔ)食物有蘿卜、胡蘿卜、茄子、山藥、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鯽魚(yú)、海參、核桃、桂圓、枸杞、蓮子等。

二十二、冬至

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270度時(shí)為冬至。此時(shí)節(jié)對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者來(lái)說(shuō)，要特別提高警惕，謹(jǐn)防發(fā)作。

宜：食種類要多樣化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。食物要溫?zé)崾燔?，并且要清淡。宜食胡蘿卜、西紅柿、梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等（同“大雪”）。

二十三、小寒

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)285度時(shí)為小寒。小寒節(jié)氣正處于“三九”，是一年當(dāng)中氣候最冷的時(shí)段。此時(shí)人們應(yīng)注意“養(yǎng)腎防寒”。

宜：多食用一些溫?zé)崾澄飦?lái)防御寒冷對(duì)人體的侵襲。這些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、薺菜、南瓜、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鱔魚(yú)、鰱魚(yú)、木瓜、櫻桃、栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓等。此時(shí)比較適合吃麻辣火鍋和紅燜羊肉。

二十四、大寒

太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300度時(shí)為大寒。大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，所以應(yīng)注意防寒。

宜：適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防風(fēng)寒邪氣的侵襲。飲食方面應(yīng)遵守保陰潛陽(yáng)的原則。飲食宜減咸增苦，宜熱食，但燥熱之物不可過(guò)食；食物的味道可適當(dāng)濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。宜食用的食材同“小寒”。適當(dāng)增加生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等佐料。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-二十四節(jié)氣申遺了！快收藏這份節(jié)氣養(yǎng)生表

這個(gè)季節(jié)吃什么比較好

一般來(lái)說(shuō)冬季多吃蘿卜、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對(duì)身體適宜.與此之中，還需吃些諸如大棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊雞鴨魚(yú)、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜.

但根據(jù)食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的不同，冬季膳食應(yīng)具有以下特點(diǎn)：

1、多吃主食，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，御寒效果最好。

2、怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚(yú)、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

3、海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

4、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜。

5、芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

6、吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。

7、冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因?yàn)榇祟愂澄飳訇帲资蛊⑽钢械年?yáng)氣受損。

總結(jié)： 天氣漸冷，很多老人和體質(zhì)虛弱的人在身體上會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，冬季飲食的要點(diǎn)在于提高御寒和抗病能力。

祝君健康、快樂(lè)！

夏季吃什么主食

夏季吃的主食有很多，例如：

1、壽司：是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚(yú)肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛(ài)。

2、涼皮：又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一。現(xiàn)有西府寶雞搟面皮，漢中米皮，秦鎮(zhèn)米皮等流派。

3、腸粉：源于廣東羅定，目前已在全國(guó)傳開(kāi)，按地理區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。

4、烤冷面：是一道常見(jiàn)的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡(jiǎn)單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。

5、西紅柿雞蛋面：是一道家常面食，原材料有西紅柿，雞蛋，面粉，鹽，味精，香油，老姜片 ，蔥花，香菜，花生油，醬油，花椒粉，柿子椒，香菇等。

夏天吃什么主食最好？

雜吃米飯有益健康

如果在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)提高，而且還能起到預(yù)防和治療疾病的作用。

1.綠豆米飯

夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等作用，可以預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不爽。

2.薏米飯

適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.6%～18.7%（稻米為7%～8%），所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。

3.紅棗糯米飯

養(yǎng)血補(bǔ)虛。大棗中不但糖分含量高（65.9%）而且維生素C含量很豐富，維生素C在體內(nèi)是阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)的第一道防線。因此，經(jīng)常服用有益健康。

4.紅薯米飯

紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，有"補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛之功"。紅薯中含有較多淀粉和纖維素，人食以后，能在腸內(nèi)大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預(yù)防便秘，減少腸癌發(fā)生，還有助于防治血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病發(fā)生。

5.燕麥米飯

老年人的保健珍品。燕麥有降膽固醇、調(diào)甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對(duì)糖尿病人減肥、便秘者都有益。

6.芋頭米飯

適合于胃腸道疾病、結(jié)核病及老人、兒童食用。因芋頭質(zhì)地細(xì)軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結(jié)的作用，因此，大便干燥硬結(jié)及無(wú)名腫毒等癥均可食用。但芋頭含淀粉較多，多食有脹氣的缺點(diǎn)，應(yīng)注意適量。

常吃黑米抗衰老

黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造的血糖劇烈波動(dòng)。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米多半在脫殼之后以"糙米"的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來(lái)煮粥。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

玉米讓你眼睛更漂亮

許多人把玉米當(dāng)做蔬菜。事實(shí)上，玉米不能算是蔬菜，因?yàn)樗性S多淀粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，玉米被歸類為主食類。

中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，玉米含有糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成視力缺損。從許多流行病學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，黃體素、玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。

美國(guó)醫(yī)學(xué)界經(jīng)過(guò)研究證明，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐，因此玉米可說(shuō)是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物。

淘米不要太多太久

有些人喜歡把米淘了一遍又一遍，總是擔(dān)心洗不干凈，甚至還有人把米泡上幾個(gè)鐘頭，其實(shí)，這些做法都是得不償失的。米中含有一些溶于水的維生素和無(wú)機(jī)鹽，它們很大一部分存在于米粒的外層，多淘或用力搓、過(guò)度攪拌會(huì)使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。在淘米過(guò)程中，硫胺素?fù)p失率可達(dá)40%～60%，核黃素和尼克酸損失率達(dá)23%～25%，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會(huì)有不同程度的損失。此外，米久泡之后還會(huì)粉碎。

立夏吃什么飯 立夏當(dāng)天吃什么主食

立夏吃什么飯立夏當(dāng)天吃什么主食

　　吃立夏飯。舊時(shí)立夏時(shí)節(jié)，寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材，寓意“五谷豐登”，頗具儀式感。俗話說(shuō)“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)，不如立夏一補(bǔ)”，吃立夏飯同時(shí)也寄語(yǔ)人們希望一年到頭身體健康。

　　立夏飯的做法：

　　傳統(tǒng)立夏飯

　　食材：豌豆半斤、菜豆半斤、咸肉半斤、筍、廣式臘腸、蕎蔥、鹽、油、米、糯米

　　做法：

　　1、 材料洗凈，肉，筍，臘腸切片，蕎蔥切段。

　　2、 平底鍋倒入適量油，炒咸肉，炒到發(fā)白，加入筍、豆子繼續(xù)翻炒，加少許鹽。

　　3、 電飯鍋放入淘好的米，水比平時(shí)少一點(diǎn)，菜里會(huì)出水，加入炒好的菜，按上煮飯鍵耐心等待。

　　4、 煮好后加入臘腸和蕎蔥燜五分鐘，拌均勻，香噴噴的立夏飯就做好了。

　　海鮮立夏飯

　　食材：糯米、冷凍熟豌豆、香腸、蝦仁、魷魚(yú)、胡蘿卜、香菇、洋蔥、油、鹽、小蔥

　　做法：

　　1、 各種食材準(zhǔn)備好，糯米冷水浸泡3個(gè)小時(shí)。

　　2、 香菇泡發(fā)，胡蘿卜、香腸、洋蔥、香菇、魷魚(yú)切丁。

　　3、 蝦仁和魷魚(yú)，過(guò)水焯熟。

　　4、 平底鍋，少許油，倒入洋蔥炒出香味。

　　5、 倒入胡蘿卜、香菇、香腸、蝦仁、魷魚(yú)丁翻炒。

　　6、 香腸變至透明時(shí)，將泡好的糯米倒入鍋中，不斷翻炒。

　　7、 加入食鹽，倒入適量水，邊炒邊倒水。

　　8、 蓋蓋子，小火燜10分鐘。

　　9、 開(kāi)蓋，倒入豌豆，均勻鋪在飯上，再繼續(xù)燜3分鐘，直至豌豆熟透，翻炒一下，就出鍋了。

　　立夏其他主食類食物：

　　立夏粥

　　立夏時(shí)節(jié)，湖南耒陽(yáng)人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。

　　七家粥

　　浙江農(nóng)村地區(qū)立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家匯集起來(lái)的米，加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥，再大家一起分食。

　　鼎邊糊

　　立夏時(shí)節(jié)，福州人要吃鼎邊糊（又稱鍋邊糊），是用米漿涮鍋邊，再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風(fēng)味小吃。煮鼎邊糊，也叫“做夏”。

　　夏團(tuán)子

　　立夏吃夏團(tuán)子是湖南婁底人的習(xí)俗。先將糯米粉和成團(tuán)，揪成小劑子，捏成餃皮狀，包入餡，收口搓圓，然后下鍋煮，放上白糖。

春天了，吃什么菜和主食對(duì)身體好？

減肥偏方1：雞蛋減肥法

雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保護(hù)血管防止硬化。雞蛋減肥法很實(shí)用，當(dāng)你的體重達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，再使攝入熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。

雞蛋減肥吃法：

就是連續(xù)二星期吃白煮蛋、葡萄柚和少量青菜的減肥食譜。一天吃5~9個(gè)雞蛋，分三次吃。每一天的攝取量大約是1000千卡左右。

減肥偏方2：西瓜減肥法

西瓜中的胺機(jī)酸，有利尿的功能，但并不是頻尿，反而是幫助你噓噓的次數(shù)減水，身體的毒素能夠順利被排出，新陳代謝自然就會(huì)好，對(duì)於喝酒所引起的暈眩疲勞感，它解醉的效果也很好。一個(gè)月可以瘦十幾斤!

西瓜減肥吃法：

取稍帶紅色瓜瓤的西瓜皮，去除最外面的硬皮，切成小塊，然后根據(jù)自己的口味，加糖、鹽、各種調(diào)味品即可，不但爽口，而且又美容又減肥。注意晚上九點(diǎn)以后不宜吃西瓜，容易長(zhǎng)小腹和小肚子。

減肥偏方3：苦瓜減肥法

苦瓜中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種物質(zhì)只作用于人體吸收脂肪的重要部位小腸，通過(guò)改變腸細(xì)胞孔網(wǎng)，阻止脂肪、多糖等熱量大分子物質(zhì)的吸收，但并不影響維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

苦瓜減肥吃法：

假如你沒(méi)有榨汁的條件，可以直接吃，但是建議你食用的辦法是將苦瓜對(duì)半切開(kāi)去籽之后，切成1.5厘米寬的小塊，然后不間斷的食用，食用時(shí)請(qǐng)咀嚼細(xì)心，直到感到苦瓜嚼爛之后咽下，似乎吃黃瓜那樣拿在手里一口吻吃完，你只相當(dāng)于吃了三分之一的苦瓜，自然，減肥的好東東，你也只能接收三分之一甚至更少。同樣的，請(qǐng)你在臨睡前3小時(shí)將苦瓜吃完，食用量比擬大一樣也集中在三餐前。

減肥偏方4：酸奶減肥法

買低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1。0~1。5%)當(dāng)然可以。如果沒(méi)有，用蛋白質(zhì)含量>2。3%的普通酸奶也沒(méi)有關(guān)系。注意不要買蛋白質(zhì)含量>1。0%的，那不是真正的酸奶。

酸奶減肥吃法：

一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間;空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH值會(huì)上升到3-5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)最有利。

減肥偏方5：豆?jié){減肥法

每天除了喝大量開(kāi)水，還有一種飲品，是她從小就離不開(kāi)的飲料--豆?jié){，她愛(ài)喝的程度，幾乎到了每天一杯，因?yàn)槎诡惡胸S富蛋白質(zhì)與纖維質(zhì)，具有良好的新陳代謝作用，又有養(yǎng)顏美白的功效。

豆?jié){減肥吃法：

餐前或用餐中飲用，豆?jié){在消化吸收的過(guò)程中，不斷地發(fā)揮瘦身效果，所以用餐中飲用更佳。如果想利用豆?jié){的飽食感來(lái)防止飲食過(guò)量，也可在餐前喝。每天飲用的最好時(shí)機(jī)，是肌肉活動(dòng)量大的上午到傍晚?；顒?dòng)量小的夜間，因?yàn)槿菀锥诜e體脂肪，所以應(yīng)盡量避免。

減肥偏方6：魔芋減肥法

魔芋食品的主要有效成份使得人食用后不在胃中消化，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對(duì)膽固醇和膽汁酸的吸收。具有降脂、降血壓、開(kāi)胃、通便、防癌、減肥、養(yǎng)顏等功能。

魔芋減肥吃法：

魔芋粉食譜

沖水引用

1、排毒通便者：魔芋粉5-10克，加沸水約200ml攪拌均勻飲用!一日1-2次!

2、體胖減肥者：清晨空腹，魔芋粉5-10克，加沸水約200ml攪拌均勻飲用!一日1-2次!

3、糖尿病病人：飯前5-10分鐘，魔芋粉5克，加沸水100ml攪拌均勻飲用!一日3-4次!

減肥偏方7：七日瘦身湯減肥法

在7、8年前流行的7日瘦身湯，因?yàn)楸徽J(rèn)為“效果太神奇”，而且熬煮時(shí)必須把所有食材一起丟進(jìn)去攪，又被稱為“巫婆湯”，據(jù)說(shuō)王菲的竹竿身材，除了決明子茶瘦身有功外，據(jù)說(shuō)巫婆湯也幫不少忙。

減肥吃法：

巫婆瘦身湯的煮法是用2到3個(gè)大西紅柿和1整個(gè)高麗菜，加上2個(gè)青椒和1小把芹菜及2個(gè)洋蔥放到大鍋?zhàn)又邪局蟮剿械牟俗冘洖橹?，在喝前依自己的喜好加鹽、胡椒和香菜，除了每天建議可以吃的食物外，一覺(jué)得餓就喝巫婆湯，一大鍋可以喝七天。

減肥偏方8：食肉減肥法

食肉減肥法，又稱阿特金斯減肥法、低碳減肥法，是美國(guó)醫(yī)生羅伯特·阿特金斯創(chuàng)造的減肥方法，其要求完全不吃碳水化合物，而只吃高蛋白的食品，即不吃任何水果、蔬菜、淀粉類食品，而多吃肉類、魚(yú)。這種減肥法頗受爭(zhēng)議，但也有證據(jù)表明其有一定效果。

食肉減肥吃法：

減肥期間忌食淀粉和糖，連水果也一點(diǎn)不能吃。最好以肉類配大量蔬菜或肉類配雞蛋；要徹底戒糖和淀粉，就算喝咖啡、奶茶，也不能加糖；減肥期間要喝大量的開(kāi)水。

減肥偏方9：食醋減肥法

醋在中華民族傳統(tǒng)烹飪調(diào)味中的應(yīng)用十分廣泛，能去魚(yú)腥、解油膩、提味增鮮、生香發(fā)色、開(kāi)胃爽口，同時(shí)醋還有收斂、固澀的效用，可幫助腸胃消化。下面介紹幾種常用的醋的食療方法。

食醋減肥吃法：

蜂蜜 白醋：

有效的減肥美容方法，在日常飲食規(guī)律不變的情況下，以1：4的比例食用

具體方法：

1、早餐前20分鐘空腹喝； 2、中餐和晚餐后立刻喝。

值得注意的是在挑選白醋時(shí)要選擇經(jīng)大米，高粱，黃豆等加工而成的，盡量避免含有化學(xué)品的。同時(shí)建議不使用果醋因?yàn)楣资潜＝〈?，相?duì)于減肥就遜色些。同時(shí)，蜂蜜和白醋的比例可以根據(jù)個(gè)人需要調(diào)整，如果更注重美容就可適當(dāng)增加蜂蜜的比例。

減肥偏方10：蜂蜜減肥法

蜂蜜有排毒、美白的功效，早上喝一大杯溫溫的蜂蜜水，即可以“叫醒”大腸小腸，也可以將一晚上所沉積的毒素排出體外，換得神清氣爽，下面就介紹一些蜂蜜的瘦身美體方法。

蜂蜜減肥吃法：

早飯以前可以在喝水時(shí)加入蜂蜜，午餐與晚餐時(shí)則吃少量的粥。一般人在吃蜂蜜兩天后就感覺(jué)到身體輕松，心情愉快。五天以后可以吃面條等容易消化的東西，然后慢慢恢復(fù)原來(lái)的飲食。

采用這樣的減肥方法，許多人在3天以內(nèi)就減肥3公斤。其次，便秘的癥狀以及焦慮不安的感覺(jué)也可以消除。

春天是養(yǎng)生的季節(jié)，吃什么好？可以補(bǔ)養(yǎng)什么？

春天里人體陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，可選擇平補(bǔ)和清補(bǔ)飲食。如選用溫性食物進(jìn)補(bǔ)，往往會(huì)出現(xiàn)助陽(yáng)出火的弊病。平補(bǔ)的飲食適合于正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等谷物；豆?jié){、綠豆等豆類；蘋(píng)果等水果；還有芝麻、核桃等。長(zhǎng)期食用，一般無(wú)不良影響，就是陰虛、氣虛、陽(yáng)虛、血虛的人也可食用。清補(bǔ)的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，陰虛內(nèi)熱者進(jìn)補(bǔ)這些飲食可以消火

春季少吃酸味食品

中醫(yī)認(rèn)為，春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，所以人應(yīng)該順應(yīng)天時(shí)的變化，通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣以保持身體的健康，總的飲食養(yǎng)生原則是：1.主食中選擇高熱量的食物；2.保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；3.保證充足的維生素。

所謂高熱量的食物，是指除主食中米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。所謂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是指奶類、蛋類、魚(yú)肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的重要物質(zhì)。

春季的飲食調(diào)養(yǎng)可分為三個(gè)時(shí)期進(jìn)行：

早春時(shí)期，為冬春交換之時(shí)，氣溫仍然寒冷，人體內(nèi)消耗的熱量較多，所以宜于進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄铩ｏ嬍吃瓌t為選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等。例如早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜適量。午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量。晚餐：主食100克，蛋魚(yú)肉類(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗。

春季中期，為天氣變化較大之時(shí)，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時(shí)期的飲食進(jìn)行。在氣溫較高時(shí)可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

春季晚期，為春夏交換之時(shí)，氣溫偏熱，所以宜于進(jìn)食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素，如飲食中應(yīng)適當(dāng)增加青菜。例如早餐：豆?jié){250毫升，主食100克，小菜適量。午餐：主食150克，魚(yú)蛋肉類(或豆制品)50克，青菜250克，菜湯適量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因?yàn)樗兴木S生素和礦物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有益。春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。

春季多吃養(yǎng)肝補(bǔ)脾食物

春季飲食以平補(bǔ)為原則，重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾。這一時(shí)令以肝當(dāng)令，肝的生理特性就像春天樹(shù)木那樣生發(fā)，主人體一身陽(yáng)氣升騰。若肝功能受損則導(dǎo)致周身氣血運(yùn)行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過(guò)量的酸味，則造成肝氣過(guò)旺，而肝克伐脾就勢(shì)必傷及脾臟。脾又與胃密切相關(guān)，故脾弱則妨礙脾胃對(duì)食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補(bǔ)益脾氣，脾健又輔助于肝氣。故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)如唐代百歲醫(yī)家孫思邈所說(shuō)：“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币鉃樯俪运嵛抖喑愿饰兜氖澄镆宰甜B(yǎng)肝脾兩臟，對(duì)防病保健大有裨益。

性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚(yú)類，如牛肉、豬肚、鯽魚(yú)、花鯉、鱸魚(yú)、草魚(yú)、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營(yíng)養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。

其次，要順應(yīng)春升之氣，多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風(fēng)寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。

再次，春日時(shí)暖風(fēng)或晚春暴熱襲人，易引動(dòng)體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤(rùn)肝明目。

至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好。

春天該喝什么湯

春季是在嚴(yán)冬過(guò)后、氣溫仍然偏低，氣候多變，忽冷忽熱。這一季節(jié)，小兒容易患呼吸道傳染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等。

春季氣候溫和、陽(yáng)光明媚、萬(wàn)物生長(zhǎng)。小兒在此季節(jié)，亦生機(jī)勃勃，身體各組織器官功能活躍，活動(dòng)量地加。這一季節(jié)應(yīng)供給小兒足量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如能根據(jù)食物的性味功能，配制一些平補(bǔ)脾肺、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的湯水，作為春季飲食，效益甚佳——

1、蓮子百合羹：可補(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺，寧心安神。適合于小兒日常食用。用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內(nèi)，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。

2、南杏潤(rùn)肺湯：可補(bǔ)益肺氣、潤(rùn)肺、化痰止咳。適合于天氣干燥時(shí)或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時(shí)飲用，也可用于肺炎恢復(fù)期調(diào)補(bǔ)身體。用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。南杏、北杏去皮，豬肺洗凈切成小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透，加適量開(kāi)水，與蜜棗同放在沙鍋內(nèi)、煲1-2小時(shí)，即可食用。

3、芡實(shí)鯽魚(yú)湯：可補(bǔ)氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強(qiáng)脾胃功能。用芡實(shí)15克、河南淮山15克、鯽魚(yú)1條(約150克)。鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡，然后與芡實(shí)、淮山同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí)，以食鹽調(diào)味，即可食用。

4、浮小麥豬心湯：可健脾益氣，寧心安神，健腦益智。選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個(gè)、桂圓肉6克。豬心對(duì)邊切開(kāi)，洗凈積血，大棗去核，上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水，煲1小時(shí)，調(diào)味即可食用。

5、參術(shù)大棗湯：可健脾益氣，常用于體倦、胃納欠佳、大便不暢的小兒。一般兒童飲用，也可健脾開(kāi)胃。選用黨參10克、云苓20克、白術(shù)6克、大棗5枚、鮮鴨腎1個(gè)。云苓打碎，大棗去核，鮮鴨腎剖開(kāi)，把鴨內(nèi)金洗凈后與上料同放放鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí)，調(diào)味便可食用。

春暖潤(rùn)膚湯

過(guò)了春分，漸為春暖。雖然北國(guó)尚未見(jiàn)綠上樹(shù)梢，但我們南方地區(qū)，尤其為珠三角一帶只要不是乍暖還寒，春雨紛紛，就有入夏的感覺(jué)。人的肌膚經(jīng)過(guò)冬凍與春寒的干燥與風(fēng)霜，特別容易老化，難怪有人說(shuō)過(guò)了一年又老了之說(shuō)。一入春暖要認(rèn)真注意調(diào)理與護(hù)理。入春的調(diào)理與入秋冬的調(diào)理是不一樣的，這里介紹一款——

白木耳紅棗瘦肉湯

白木耳紅棗瘦肉湯氣味清潤(rùn)、可口，功能活血潤(rùn)燥，潔膚除斑。同時(shí)也適應(yīng)氣虛血瘀，面部色斑，或面色萎黃暗黑；或陰虛燥結(jié)之大便不通；或陰虧津枯之口渴欲飲。尤其適合女士春季養(yǎng)顏之用。

【材料】白木耳30克、紅棗10個(gè)、生姜2～3片、豬瘦肉250克。

本湯是以《補(bǔ)養(yǎng)篇》的“黑木耳紅棗湯”煲瘦肉而成的?！堆a(bǔ)養(yǎng)篇》認(rèn)為該湯有健脾補(bǔ)氣、活血行瘀、治療面部黑斑之功。把黑木耳改為白木耳是增強(qiáng)滋養(yǎng)潤(rùn)肌膚力，用黑木耳也行，但不管用白、黑木耳都宜采用野生的。木耳性平味甘，功能涼血活血止血，健脾潤(rùn)肺滑腸，《本草綱目》認(rèn)為它能去“面上黑斑”，是因其活血行瘀而通暢血脈、消除肌膚積瘀而致；紅棗亦性平味甘，而健脾益氣而滋潤(rùn)肌膚；豬肉性平味甘、咸，它健脾滋潤(rùn)而益氣血。三者合用，共奏潔膚、潤(rùn)膚、除斑美容之功。

【烹制】紅棗去核、洗凈；白木耳用清水泡開(kāi)、洗凈；豬瘦肉洗凈，切為片狀，稍用少許食鹽和醬油腌10分鐘。先把500毫升(約5碗水量)的清水放入瓦煲里煲沸騰后，加入白木耳、紅棗，用文火煲滾約20分鐘，再放入豬瘦肉片和姜片，滾至熟，調(diào)入適量食鹽便可，白木耳、豬瘦肉片撈起調(diào)入生油與醬油佐餐用，此量可供2～3人用。

春季來(lái)一頓好吃的牛肉

人們常說(shuō)一年之計(jì)在于春，可春困秋乏的吃什么能“大補(bǔ)”一頓？還是吃牛肉吧，雖說(shuō)是馬年，可“?！钡木癫荒苌?。近日一些專家也建議，春季要多吃“高蛋白”、“高維生素”的食品，如雞、鴨、鵝、牛等肉類，魚(yú)類和豆制品，以及發(fā)芽蔥、韭菜、無(wú)毒野菜等等，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡。通常雞鴨魚(yú)人們吃起來(lái)清楚，會(huì)做的花樣也多，可牛肉的種類繁多處理復(fù)雜，搞不清各部位怎么吃更好。因此在長(zhǎng)“牛”勁兒的日子里，一起了解一下最“牛”的肉吧。

-“鮮牛肉”是牛肉的第一稱呼

在牛肉生產(chǎn)過(guò)程中，剛屠宰后不久的牛肉稱為“鮮牛肉”，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷處理，使溫度保持0℃至4℃而不凍結(jié)的稱為“冷卻牛肉”，而凍結(jié)后(通常是零下18℃以下)則稱為“冷凍牛肉”?；钆Ｍ涝缀?，經(jīng)放血、去頭去蹄、剝皮、去內(nèi)臟后稱為牛胴體，各國(guó)牛胴體的分割方法有一定差距。我國(guó)牛胴體大體上分為十二塊，以“華安肉類”公司為代表的現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)，將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

-烤涮牛肉各有選擇

牛肉的分塊用法各有不同，食用時(shí)還會(huì)更細(xì)分。像肥?；疱伒甑匿谭逝６嘤肧外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。大多數(shù)西餐廳的烤牛排則多用各種外脊?！吧夏X”脂肪交雜均勻，有明顯花紋；“眼肉”切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋；“外脊”紅白分明，細(xì)嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質(zhì)地和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。

-肥牛不是肥的牛肉

“肥?！钡挠⑽氖莃eef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)后成熟�排酸　處理�切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。它要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選和先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。

-牛年齡越大顏色越深

牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐，變綠甚至，不能食用。

-合適的食用方法才能體現(xiàn)美味

通常說(shuō)的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹調(diào)方法等因素決定的。不同的烹調(diào)方法對(duì)牛肉口感有較大影響，像烤牛排的溫度在60℃以下為最好；同樣將牛肉加熱到70℃時(shí)，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加壓烹調(diào)。因此牛肉烤牛排時(shí)最美味，其次是涮食。專家說(shuō)優(yōu)質(zhì)牛肉是由良好的飼養(yǎng)管理和屠宰加工生產(chǎn)出來(lái)的，只有配合合適的食用方法才能體現(xiàn)出真正美味。否則優(yōu)質(zhì)的肥牛做成醬牛肉則遠(yuǎn)不如用牛腱子做的醬牛肉。因此，不同部位的牛肉，不同的品質(zhì)，其吃法應(yīng)各異。仝寶生李云義

牛肉鏈接常識(shí)

什么是后成熟(排酸)？

后成熟(排酸)是歐洲現(xiàn)代屠宰工業(yè)傳入的先進(jìn)的加工工藝；剛剛屠宰的牛，細(xì)胞尚未完全死亡，還在進(jìn)行無(wú)氧呼吸，體內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，必須將牛胴體吊鉤在有排風(fēng)的排酸庫(kù)內(nèi)進(jìn)行排酸處理。這是一個(gè)非常復(fù)雜的生物化學(xué)過(guò)程，它將乳酸分解為二氧化碳、酒精和水后揮發(fā)掉，肌肉的結(jié)締組織變松散，體內(nèi)廢物最大程度排出或被分解，既改善了口感也利于人體的吸收，涮食后才有特殊的香氣。排酸過(guò)程是牛肉生產(chǎn)中必不可少的工藝，在現(xiàn)代化屠宰廠普遍采用，沒(méi)有經(jīng)過(guò)排酸的牛肉，經(jīng)常煮兩、三個(gè)小時(shí)不爛，而且肉質(zhì)干硬發(fā)柴，無(wú)油潤(rùn)柔軟的肉感。這也許就是您長(zhǎng)時(shí)間煮不爛牛肉的根本原因。

�牛肉的品質(zhì)由什么決定？

牛肉的品質(zhì)主要包括牛肉的顏色、嫩度、風(fēng)味、系水力和多汁性。一般正規(guī)的屠宰加工廠，在良好的衛(wèi)生條件下生產(chǎn)的牛肉，牛肉顏色為鮮紅色，經(jīng)切割或刨切后在空氣中呈鮮紅顏色，用于肥牛火鍋涮肉，色澤鮮艷。牛肉的嫩度指肉在食用時(shí)口感的老嫩，質(zhì)地的優(yōu)劣。它是由肌肉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特性決定的。它受牛的品種、年齡、肌肉部位、屠宰加工方法等影響。一般優(yōu)質(zhì)的肉牛品種如我國(guó)的魯西牛、秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、延邊牛的品質(zhì)較好，日本黑毛和牛是世界上最優(yōu)良的牛品種之一。通常運(yùn)動(dòng)量多、負(fù)荷較大的肌肉比運(yùn)動(dòng)量小的肌肉老。老嫩的一般順序是：腿部、頸部、、背部、腰部，因此，結(jié)合牛的年齡，育肥程度(脂肪交雜的程度)，優(yōu)質(zhì)的牛肉主要是腰背部的背最長(zhǎng)肌，它是目前市售烤牛肉和涮牛肉中的上品牛肉部位。

2種極佳的春季藥膳

有科學(xué)家指出：經(jīng)研究，有脊椎類動(dòng)物的壽命，是其骨骼完全鈣化的8倍，人類是有脊椎的動(dòng)物，骨骼完全鈣化的年齡在25歲左右，人的壽命應(yīng)是25乘以8，即200歲。而據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人的壽命是72歲左右，拋開(kāi)其他因素外，飲食的不合理是其主要因素?？梢韵胍?jiàn)科學(xué)膳食的重要性。

現(xiàn)推薦幾種春季藥膳：

A黨參粥

配料：黨參10g，粳米100g，紅糖10g。

制法：黨參先用溫水浸泡2小時(shí)，粳米洗凈。在鍋內(nèi)加清水100m l，水沸后，黨參與粳米同入鍋內(nèi)，煮至參料粥稠，表面有油為度。

服法：佐餐食用，分2次服用。

用途：本膳食用于脾胃氣虛、疲倦乏力、食少便溏、肺氣不足、氣短喘促及病后氣血虛弱等癥。

B百合粥

配料：百合粉20g，糯米50g，冰糖20g。

制法：糯米、冰糖同入砂鍋中，加水50m l煮成稀粥，均勻地調(diào)入百合粉再煮沸即?；?，燜3分鐘即成。

服法：佐餐食用，每日2次。

用途：本膳食有養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳之功效。適用于肺燥咳嗽，痰中帶血，熱病后期余熱未清，神志恍惚，心神不寧，肺結(jié)核病人用之尤佳。 中國(guó)藥膳協(xié)會(huì) 焦明耀

春季吃野菜有講究

需要浸泡的野菜

山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理。

樹(shù)上的野菜不宜炒吃

樹(shù)上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹(shù)錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

久放的野菜不能吃

野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少，味道很差。

苦味野菜不宜多食

苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃。

不宜熟吃的野菜有些

野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，若熟吃則無(wú)法下咽。

受污染的野菜不要吃

受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

春季養(yǎng)肝食物知多少

鄭先生從去年冬天開(kāi)始常有渾身無(wú)力、沒(méi)有食欲的感覺(jué)，晚上看一會(huì)兒電視，眼睛就會(huì)發(fā)干。一開(kāi)始，鄭先生以為是經(jīng)常用電腦引起的，休息休息就好了，可是過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間，鄭先生的狀況沒(méi)有好轉(zhuǎn)，他便到醫(yī)院做了一次全身檢查，醫(yī)生告訴他，他這種情況是勞累過(guò)度造成了輕度肝損害。�

第253醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師王友貴對(duì)記者說(shuō)，隨著人們年齡的增長(zhǎng)，肝的重量逐漸減輕，肝細(xì)胞的數(shù)目逐漸減少，肝的儲(chǔ)備、再生、解毒能力下降，過(guò)度勞累或精神緊張，肝很容易受到損害。春天到了，肝的生理特性也就像春天的樹(shù)木那樣生發(fā)，如果營(yíng)養(yǎng)跟不上，會(huì)導(dǎo)致肝虛。人一旦患了肝虛，就不能耐受疲勞。

那么，怎樣從飲食上補(bǔ)肝呢？王友貴介紹說(shuō)，首選的食物為谷類，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚(yú)類，如牛肉、豬肚、鯽魚(yú)等也對(duì)肝有保健作用。�

另外，春天雖然天氣暖和了，但是仍然有冬天的余寒，所以要多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，如韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、蔥等。這類蔬菜既可以疏散風(fēng)寒，又能夠抑殺病菌。

春日八大果蔬保健康

韭菜：

0.5公斤韭菜含蛋白質(zhì)5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。

提示：俗話說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭。”春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。

大蒜：

具有很強(qiáng)的殺菌力，對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可增強(qiáng)維生素B1的作用，還能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。

提示：過(guò)多生食會(huì)引起急性胃炎；并對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。必須注意以下幾點(diǎn)：不可空腹生食和食后喝過(guò)熱的湯、茶；應(yīng)隔日少食，每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食；心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食；不可與蜂蜜同食。

蔥：

維生素C的含量比蘋(píng)果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用。

美國(guó)有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國(guó)醫(yī)生證實(shí)蔥還有增強(qiáng)纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物時(shí)，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。

提示：民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感；若是胃痛、胃酸過(guò)多，消化不良的人可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。

大棗：

大棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國(guó)醫(yī)生在163例虛弱患者中做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復(fù)的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。

提示：對(duì)于身體較虛弱、胃口又不好的人，平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯：即以大米為主，配上點(diǎn)紅棗，色澤鮮艷，爽口潤(rùn)甜。

山藥：

山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力，免疫力，不易在春天發(fā)?。蝗齽t山藥營(yíng)養(yǎng)豐富。

提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，滋腎益精，強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。

菠菜：

菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，對(duì)便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。

提示：若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日二次當(dāng)菜食用很有療效。

盡管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過(guò)量，因?yàn)椴げ撕胁菟?，草酸進(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。

薺菜：

味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統(tǒng)感染、高血壓病等。

提示：若是高血壓、動(dòng)脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開(kāi)鍋后，打雞蛋3個(gè)、吃雞蛋喝湯，能改善頭暈頭痛的癥狀。

萵筍：

含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。提示：萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。

春季為何慎吃海產(chǎn)品？

春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，時(shí)下人們從市場(chǎng)購(gòu)買的海產(chǎn)品大都是冷凍存放時(shí)間較長(zhǎng)的，加之春節(jié)剛過(guò)，有些家庭仍舊食用節(jié)日儲(chǔ)存的海產(chǎn)品。

海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就容易變質(zhì)。海產(chǎn)品變質(zhì)后，所含的蛋白質(zhì)就分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。值得提出的是，上述有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒害性，若人們食后，毒性物質(zhì)經(jīng)腸道進(jìn)入血液，便會(huì)危害身體的健康。因此，春季人們應(yīng)慎食海產(chǎn)品，尤其那些變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

春來(lái)菠菜是良蔬

菠菜可養(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，參考以下簡(jiǎn)單的烹煮方法，便可達(dá)到祛病的目的：

1、高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及根100克，開(kāi)水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。

2、視物不清，頭昏肢顫：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開(kāi)水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。

3、視力模糊，兩目干澀：鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，滾后即可。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時(shí)加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可。此湯有養(yǎng)陰生血，斂陰潤(rùn)燥的功能。

不過(guò)，菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對(duì)鈣的吸收。故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由于嬰幼兒急需補(bǔ)鈣，有的還患有肺結(jié)核缺鈣，軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等，則應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。

春天祛濕排毒的飲食療法

春天天氣潮濕，身體易積聚水分，造成皮膚松弛；冬天吃了不少豐脂食物，在體內(nèi)積存。古語(yǔ)也有說(shuō)：干金難買春來(lái)泄。這里給大家介紹一些祛濕排毒的食療法：

蘋(píng)果和鮮奶

別一味地盡信民間的排毒藥物，簡(jiǎn)單的蘋(píng)果和鮮奶，已經(jīng)有排毒的功效了。試試早上起來(lái)喝一杯鮮奶，吃一個(gè)蘋(píng)果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、櫻桃(車?yán)遄?、葡萄也有不錯(cuò)的排毒功效。

海帶綠豆湯

海帶中的膠質(zhì)成份能促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒。間中飲用海帶綠豆湯，毒素自然地隨著你的大小便排出。湯好飲有益，又不需要泄得那么辛苦。另外，薏米也是很好的祛濕食物，加在一起煲湯飲，又增加了祛濕的功效。

水

大家別忘記了最好的排毒載體：水。別以為春天潮濕，就不需要補(bǔ)充水份。身體里沒(méi)有了水份的話，連廁所都不用去了，還怎么排毒？前一陣子流行的護(hù)膚品叫“八杯水”，其實(shí)直接喝八杯水來(lái)得更簡(jiǎn)單。不要以為喝八杯水是件苦差，其實(shí)這里面可以是果汁、湯水的呀。還有一點(diǎn)就是千萬(wàn)別等到口渴才去喝水，在工作的間隙，喝杯水休息一下，提提神，接下去也就做得更有精神，于公于私都有益。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃什么對(duì)身體好?

進(jìn)入夏至，又到了一年中人體新陳代謝最旺盛的季節(jié)。此時(shí)人的消化功能相對(duì)較弱，因此飲食注意避免吃過(guò)于油膩，難以消化的食品。

苦瓜清心

夏季心火格外旺盛，根據(jù)五行的相互關(guān)系，苦味的食品能幫助降心火，因此夏天應(yīng)該多吃點(diǎn)苦瓜。

冬瓜利水

冬瓜與其他新鮮蔬菜相比，維生素C含量最高，鈉含量低，不含脂肪，屬于清淡食物。冬瓜利水消腫，有解毒減肥的功效，是夏季清暑利尿的佳品。在炎熱的夏季，適合冬瓜做的菜很多：像冬瓜薏米陳皮煲排骨，加幾粒干瑤柱湯會(huì)更加鮮甜。

西瓜解暑

西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑佳品。西瓜全身都是寶，既是美味的瓜果，又是神奇的中藥材，具有清熱解暑，除煩止渴，降血壓的功效。只是，西瓜的糖分很高，糖尿病患者不宜多吃。

鴨子滋陰

鴨子屬于水禽，特別適合夏天食用。鴨肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，氨基酸含量豐富，所以吃起來(lái)味道格外鮮美。鴨子可以滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，清熱解毒。

食醋殺菌

醋有“瀉肝、收心、補(bǔ)肺”的功效，還可以抑菌、殺菌、緩解疲勞、舒緩身心，增進(jìn)食欲。做菜時(shí)加點(diǎn)醋，不僅可以使菜肴味道更鮮美，還能提高人體的免疫力。用陳醋做成的涼拌木耳，就是一道非常適合夏天吃的菜肴。

天氣熱適合吃什么主食

天氣熱適合吃什么主食

　　天氣熱適合吃什么主食，日常生活中，為了健康的生活，我們會(huì)經(jīng)常買一些水果或者蔬菜來(lái)補(bǔ)充一些維生素，促進(jìn)身體消化成長(zhǎng)，讓身體更加健康等。下文分享天氣熱適合吃什么主食。

　　天氣熱適合吃什么主食1

　　 夏天吃什么解暑

　　 食譜一、冬瓜海帶湯

　　材料：冬瓜100克，海帶30克，蝦皮、精鹽適量。

　　做法：冬瓜100克切片，海帶30克洗凈，蝦皮、精鹽適量，煮湯食用，每日一次。也可加鯽魚(yú)一條，一起燉湯。

　　功效：冬瓜味甘淡性寒涼，能清熱利水，消腫解毒，生津除煩；海帶味咸性寒，可清熱利水，養(yǎng)陰止血；鯽魚(yú)性味甘平，能健脾益胃，利濕止渴。本方消暑除濕功效顯著，多數(shù)人都可以食用。

　　 食譜二、西瓜皮粥

　　材料：西瓜皮100克，大米50克。

　　做法：將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖。

　　功效：具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

　　 食譜三、三色豆湯

　　材料：白扁豆、紅小豆、綠豆各30克。

　　做法：白扁豆、紅小豆、綠豆各30克，煮粥食用，每日一次。

　　功效：白扁豆性微溫味甘，有健脾化濕，和中消暑的功效。綠豆甘寒，能清熱解暑，利尿消腫，滋膚止渴，是常用的消夏食品。紅小豆又稱赤小豆，善解毒利水，清熱去濕，健脾止瀉。此湯甘甜可口，可清熱除濕。常食有助于解除疲勞。

　　 食譜四、苦瓜菊花粥

　　材料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。

　　做法：苦瓜洗凈去瓤，切成小塊。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火燒水開(kāi)后，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。

　　功效：此粥可清暑熱、止痢解毒，適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療，忌同時(shí)食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。

　　 食譜五、綠豆南瓜湯

　　材料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

　　功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。

　　天氣熱適合吃什么主食2

　　 蒜苔炒肉絲】┄

　　炒蒜苔是一道非常好吃下飯的家常菜，特別是蒜苔和肉的搭配，總讓人欲罷不能。

　　雖然蒜苔炒肉這道菜看著非常普通，但是要想把它做得色香味俱全，也不是一件容易的事。流程對(duì)很重要，直接炒和焯水都不對(duì)，蓉兒今天教你正確做法，蒜苔又脆又嫩還入味。只要掌握一點(diǎn)點(diǎn)技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。

　　〖 食材清單 〗兩把蒜苔、一勺鹽、一個(gè)紅辣椒、蔥姜蒜、一小塊兒瘦肉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、雞精

　　〖 制作步驟 〗

　　1、這是我在市場(chǎng)買的兩把蒜苔，這個(gè)季節(jié)的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜薹帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留著煎雞蛋吃，也非常的香；

　　2、接著我們把蒜苔清洗干凈，洗好后直接放到砧板上來(lái)，切之前用刀輕輕地拍幾下，這樣等下我們炒起來(lái)會(huì)更容易入味，接著直接切成小斷兒就可以；

　　3、切好后先裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗里面來(lái)，加一勺鹽拌勻后腌制5分鐘，稍微的腌制一小會(huì)兒再炒會(huì)讓蒜苔吃起來(lái)更脆哦；

　　4、接著我們準(zhǔn)備一個(gè)紅辣椒，清洗干凈后先把籽去掉，然后對(duì)半切開(kāi)后再切成條，切好后先裝起來(lái)；

　　5、再來(lái)切點(diǎn)蔥姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就夠了，直接切成蒜末就行，大蔥一小段兒，先從中間切開(kāi)，然后再切成蔥花，切好后都裝入碗中備用；

　　6、最后我們?cè)贉?zhǔn)備一小塊兒瘦肉，先切片，再切條，切好后先裝入碗里；

　　7、再加一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油，上手抓拌均勻后再打入一個(gè)蛋清，繼續(xù)抓拌均勻后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好地鎖住肉絲里面的水分，讓肉絲更加的滑嫩；

　　8、這時(shí)候我們的蒜苔也腌好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開(kāi)后大火一分半鐘，接著取出來(lái)備用；

　　9、起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，接著把肉絲加進(jìn)來(lái)翻炒，炒到肉絲顏色變白后再倒入蒜苔和辣椒；

　　10、翻炒30秒后開(kāi)始調(diào)味兒，1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精，炒勻后就可以出鍋啦，香噴噴的蒜苔肉絲就做好了；

　　顏色翠綠翠綠的，吃起來(lái)的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，也保留了它好看的顏色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更簡(jiǎn)單。

　　 ┄【包菜炒粉條】┄

　　〖 食材清單 〗包菜、粉條、大、生姜、紅干椒、蔥、豬肉、食用油、老抽

　　1、包菜從中間切開(kāi)，去掉里面的硬芯，然后再切成細(xì)絲，切好以后放入水盆中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘；

　　2、浸泡的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備配料，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜絲，幾個(gè)紅干椒切成段，蔥一根切成蔥花備用。準(zhǔn)備一小塊豬肉，肥肉和瘦肉分開(kāi)來(lái)切，然后放入盆中備用；

　　3、把清洗后的包菜控水備用；

　　4、鍋中燒水，下入一把紅薯粉條，煮至八成熟時(shí)撈出，放入涼水盆中過(guò)涼，這樣可以避免粉條粘連，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，里面加入少許食用油，再加入少許老抽，用筷子攪勻，這樣做的粉條，上色又入味，不會(huì)粘鍋，不會(huì)坨成塊；

　　5、起鍋添入少許食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至變色。放入姜蒜和紅干椒炒香，烹入少許料酒去腥增香。再倒入包菜絲，開(kāi)大火翻炒，把包菜炒至斷生，變軟。再下入粉條，開(kāi)始調(diào)味，加入一勺食鹽，少許雞精，一勺生抽從鍋邊烹入；

　　6、開(kāi)中火翻炒30秒，放入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤(pán)。

　　 ┄【香菇炒雞蛋】┄

　　〖 食材清單 〗香菇6朵、雞蛋 2個(gè)、青紅辣椒各1個(gè)、大蒜2瓣

　　1、香菇去根部，洗干凈后切片，雞蛋在碗里打散備用；

　　2、起鍋倒油，中火加熱，倒入蛋液翻炒，蛋液凝固后在鍋中切片盛出備用；

　　3、鍋中再倒油，中火加熱，加入香菇片翻炒3分鐘炒軟，再倒入青紅辣椒，炒制稍微斷生后加入醬油、料酒、芝麻油、雞精翻炒均勻；

　　4、最后加入炒好的雞蛋，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻既可以出鍋轉(zhuǎn)盤(pán)啦！

　　 ┄【豌豆炒雞蛋】┄

　　〖 食材清單 〗豌豆、半個(gè)胡蘿卜、半個(gè)紅椒、2個(gè)雞蛋、鹽、米醋、一勺鹽、一勺白糖

　　1、將豌豆去掉外殼，剝出豌豆粒，用清水沖洗干凈，濾干水分備用；

　　2、半根胡蘿卜切成小丁，半個(gè)紅椒切丁，再切點(diǎn)蒜末備用；

　　3、鍋中加水，燒開(kāi)后倒入豌豆和胡蘿卜焯水1分鐘，然后撈出備用；

　　4、兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許鹽增加底味，適量的米醋去腥，最后再加入兩勺清水?dāng)嚢杈鶆?，然后起鍋加油，油?成熱時(shí)倒入蛋液，用筷子不停地?cái)噭?dòng)，炒至蛋液呈均勻的小塊后關(guān)火盛出備用；

　　5、另起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入蒜末，炒香后倒入紅椒丁、豌豆和胡蘿卜丁，翻炒均勻后倒入雞蛋，繼續(xù)翻炒，炒勻后開(kāi)始調(diào)味：加入一勺鹽、一勺白糖，再次翻炒均勻化開(kāi)調(diào)料后，即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)。

　　 ┄【蒜苔炒牛肉】┄

　　〖 食材清單 〗牛肉、蒜苔、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉。

　　1、牛肉清洗干凈后切薄絲，然后再用清水淘洗兩遍，去掉表面的血水。瀝干水分后加入料酒和淀粉，抓勻后腌制10分鐘左右（加入淀粉抓勻，淀粉裹在牛肉的表面，可以減少牛肉內(nèi)部水分流失，炒出的牛肉會(huì)更嫩）；

　　2、蒜苔去頭去尾清洗干凈，切段；

　　3、熱鍋倒入少許油，油熱倒入腌好的'牛肉絲，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出備用；

　　4、炒鍋內(nèi)繼續(xù)加入少許油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜歡吃辣的小伙伴可以在這時(shí)加入辣椒一起炒香；

　　5、接下來(lái)倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒軟。因?yàn)樗馓Ρ容^難入味，這時(shí)我們可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒均勻，給蒜苔上個(gè)底味；

　　6、然后倒入牛肉，繼續(xù)大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔斷生；

　　7、最后加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，炒勻就可以關(guān)火盛出享用啦。

　　天氣熱適合吃什么主食3

　　涼粉是我們這里夏天最常見(jiàn)的美食，由于它清涼爽口，被人們當(dāng)作降溫降暑的美食吃。每年到了酷暑之時(shí)，幾乎每家每戶都會(huì)做涼粉吃。

　　天熱沒(méi)什么胃口，涼粉是最佳選擇，也是夏天大家經(jīng)常會(huì)做的一道美食，自己在家做，不放添加劑，安全又衛(wèi)生。用紫甘藍(lán)汁和豌豆粉出來(lái)的，Q彈爽滑，口感爽滑，清爽，調(diào)上自制的料汁，特別的爽口。

　　天熱離不開(kāi)這主食，清涼解暑，熱量低能管飽，大口吃也不怕長(zhǎng)肉！現(xiàn)在我把這道“甘藍(lán)汁涼粉”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài)。

　　 【甘藍(lán)汁涼粉】

　　食材：紫甘藍(lán)葉幾片、豌豆粉一碗、清水4碗、蔥花、蒜末、干辣椒、辣椒面、2生抽、2香醋、少許白糖、雞精。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備幾片紫甘藍(lán)葉子清洗干凈，撕成小片。

　　2、將紫甘藍(lán)葉和少許清水加入料理機(jī)中，打成甘藍(lán)汁，將甘藍(lán)汁過(guò)篩到碗里。

　　3、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，等量的1碗紫甘藍(lán)汁。

　　4、將豌豆淀粉倒入一個(gè)較大的碗中，加入紫甘藍(lán)汁攪拌混合攪拌均勻。

　　5、鍋里倒入與甘藍(lán)汁同規(guī)格的碗，3碗清水燒開(kāi)，將混合好的甘藍(lán)汁淀粉緩緩倒入水中，邊倒邊攪拌，待淀粉糊燒開(kāi)冒泡后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪動(dòng)，攪自面糊透明，再煮2分鐘關(guān)火。

　　6、將做好的涼粉糊盛到盆中，自然晾涼。

　　7、晾涼的涼粉，倒扣脫模后，切成小丁或者條裝盤(pán)，（涼粉紫色變淺了），碗中點(diǎn)蔥花，蒜末，干辣椒段，辣椒面，鍋中燒熱油，澆入碗中激出香味，倒入2生抽，2香醋，少許白糖，雞精調(diào)成料汁。

　　8、料汁淋在涼粉上，拌勻開(kāi)吃，一口接一口，非常清爽可口。

冬天應(yīng)該吃什么好

冬天應(yīng)該吃什么？

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