清明節(jié)江南一帶吃什么

清明江南地區(qū)吃青團(tuán)、艾餃、焐熟藕、清明果、京江齊等。

1、青團(tuán)：江南的“麥漿草”，清明而生，過(guò)則難覓。

用麥漿草做成的青團(tuán)子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。

每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細(xì)膩的豆沙餡蒸熟。

2、艾餃：作為浙江民俗，清明食艾餃，被認(rèn)為能驅(qū)邪禳毒。

越諺有“清明吃艾餃，不怕陳雨澆”。

意思是清明時(shí)節(jié)多梅雨天氣，吃了艾餃或艾糕，有預(yù)防身體被雨淋壞的功效。

此外，艾本還可做藥用，有殺蟲和防止植物病害的功效。

3、焐熟藕：焐熟藕酥中帶糯，風(fēng)味獨(dú)特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。

據(jù)介紹，每到清明節(jié)前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實(shí)，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。

將藕放入鍋內(nèi)，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。

冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。

4、清明果：浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。

艾葉我們都見(jiàn)過(guò)，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。

人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。

白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。

有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。

5、京江齊：蘇滬一帶清明節(jié)的應(yīng)景食品吃青團(tuán)，鎮(zhèn)江清明節(jié)的應(yīng)景食品吃京江齊、麻油馓。

鎮(zhèn)江習(xí)俗，清明節(jié)必須吃京江齊和馓子，傳說(shuō)可以免掉死后一頓板子。

清明節(jié)鎮(zhèn)江民間早飯吃京江齊和麻油馓之由來(lái)，還另有一說(shuō)。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

清明延裂銀導(dǎo)再令力江南地區(qū)吃若青團(tuán)、艾餃、焐熟藕、清明果、京江來(lái)自齊等。

1、青團(tuán)：江南的麥漿草，清明而生，過(guò)則難覓。

用麥漿草做成的青團(tuán)子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。

每到清明，江南百姓必到田間揪一把麥漿草，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細(xì)膩的豆沙餡蒸熟。

2、艾餃：作為浙江民俗，清明食艾餃，被認(rèn)為能驅(qū)邪禳毒。

越諺有清明吃艾餃，不怕陳雨澆。

意思是清明時(shí)節(jié)多梅雨天氣，吃了艾餃或艾糕，有預(yù)防身體被雨淋壞的功效。

此外，艾本還可做藥用，有殺蟲和防止植物病害的功效。

3、焐熟藕：焐熟藕酥中帶糯，風(fēng)味獨(dú)特，也是蘇州人清明的節(jié)令食品。

據(jù)介紹，每到清明節(jié)前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節(jié)去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實(shí)，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。

將藕放入鍋內(nèi)，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。

冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。

4、清明果：浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。

艾葉我們都見(jiàn)過(guò)巴錯(cuò)隨興切很，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。

人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。

白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。

有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。

5、京江齊：蘇滬一帶清明節(jié)的應(yīng)景食品吃青團(tuán)，鎮(zhèn)江清明節(jié)來(lái)自的應(yīng)景食品吃京江齊、麻油馓。

鎮(zhèn)江習(xí)俗，清明節(jié)必須吃京江齊和馓子，傳說(shuō)可以免掉死后一頓板子。

清明節(jié)鎮(zhèn)江民間早飯吃京江齊和麻油馓之由來(lái)，還另有一說(shuō)。

清明江南風(fēng)俗吃什么？

1、油煎大團(tuán)子

清明節(jié)當(dāng)天，常州人早飯會(huì)吃沒(méi)有餡的糯米大團(tuán)子。大團(tuán)子是春節(jié)前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午節(jié)。

清明那天，拿出大團(tuán)子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據(jù)自己的口味放糖或鹽。也有人家會(huì)放點(diǎn)柳葉在里面，意為添“青”。

2、螺螄

青團(tuán)本身屬于甜食，人們大多用來(lái)充當(dāng)早點(diǎn)或配餐，而螺螄則是清明餐桌上的“重頭戲”。由于清明時(shí)節(jié)氣候溫度適中，這時(shí)的螺螄干凈鮮美。在常熟地界，人們時(shí)不時(shí)會(huì)邀上兩三好友去螺螄館小聚，吮著螺螄，敘著家常，別有一番風(fēng)味。

清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

3、青白團(tuán)子

清明時(shí)節(jié)，吳地一直有吃“青白團(tuán)子”的習(xí)俗。在無(wú)錫梅村和鴻山一帶，當(dāng)?shù)厝诉€專門用鮮肉、豆沙、芝麻做餡，寓意吳地始祖——泰伯“三讓天下”的高尚品德。

清明節(jié)前麥子長(zhǎng)勢(shì)旺盛，麥葉不老不嫩，將從田里割來(lái)的麥葉洗干凈后，放在石臼里搗碎，成糊狀后用布包起來(lái)，用力擠壓，就有青汁流出，在青汁里面加適當(dāng)石灰水，顏色就更青更嫩。

在做團(tuán)子和糯米粉時(shí)，倒點(diǎn)青汁進(jìn)去，揉和成的米粉就成青色了，團(tuán)子放進(jìn)灶頭上的大蒸籠一蒸，滿灶間一股麥青香。蒸熟出籠時(shí)，若用毛刷蘸上熟油在團(tuán)子表面均勻地刷一刷，青團(tuán)子便油綠如玉，更惹人喜歡。

4、馓子

老南京吃“寒具”，就是馓子。馓子以油和麥面揉拉成細(xì)條，盤繞環(huán)狀，油炸而成。春日踏青，帶上寒具，邊吃邊游，或加糖用開(kāi)水沖泡食用，自有一番風(fēng)味。

現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

5、清明淚

“清明節(jié)，做清明淚，吃清明……”在衢州常山、開(kāi)化一帶的農(nóng)村，一直流傳著這樣一首童謠。尤其是常山縣東案鄉(xiāng)金源村，每年清明，“清明淚”是家家戶戶紀(jì)念先祖必做的寒食，習(xí)俗流傳至今已經(jīng)1000多年。

為紀(jì)念祖先王介，村人把米粉搓成一顆顆圓圓小小的眼淚形狀，只在清明節(jié)制作食用。清明淚外形像小湯圓，味道可完全不同。不加艾葉的，色白，如珍珠無(wú)瑕；摻入艾葉，色翠，如翡翠深邃，這小點(diǎn)心透著股淡淡的清香，吃在嘴里清香滑糯。

清明時(shí)節(jié)江南一帶有吃什么的風(fēng)俗,北方則有馓子？

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣，我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。

我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)。

現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。

擴(kuò)展資料：

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，寒食節(jié)禁火時(shí)食用的“寒具”即為馓子。那時(shí)候，為紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)名臣義士介子推，寒食節(jié)（清明節(jié)前一兩日）要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食節(jié)期間的快餐，既是為寒食節(jié)所具，就被叫做“寒具”。

新中國(guó)成立后，寒食節(jié)逐步與清明節(jié)融合在一天，寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗也早已遺失，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人喜愛(ài)，時(shí)至今日，仍然是老少皆宜的時(shí)令食品。

江南地區(qū)清明節(jié)吃什么？

1、吃青團(tuán)子。

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

2、吃馓子。

我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)。

3、吃清明螺。

清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。

清明節(jié)飲食細(xì)則

1、飲食宜清淡少吃發(fā)物。這時(shí)候是哮喘、高血壓、心腦血管病等慢性疾病好發(fā)的季節(jié)，如果這時(shí)節(jié)再吃發(fā)物的話，很可能誘發(fā)這些疾病的發(fā)生，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，因此像羊肉、狗肉這些食物要適當(dāng)少吃。

2、飲菊花茶散冬季寒邪。清明時(shí)節(jié)，天氣溫暖、陽(yáng)氣生發(fā)，此時(shí)可選擇具有疏散風(fēng)熱、清肝明目功效的菊花茶飲用，不但可以養(yǎng)肝利膽、疏通經(jīng)脈，還可借此將一個(gè)冬季積存在體內(nèi)的寒邪散發(fā)。

江南地區(qū)清明節(jié)吃什么？

1、艾粄

艾粄是廣東省客家地區(qū)清明時(shí)節(jié)特有的的應(yīng)節(jié)小吃，屬于客家菜，“粄”為客家方言里各類糯米、粘米糕點(diǎn)的通稱，如蘿卜粄、仙人粄、艾粄，是清明粄中其中的一種，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成。

2、葉兒粑

葉兒粑，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。葉兒粑在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點(diǎn)。在崇州等地也叫艾饃。在川南自貢、宜賓、瀘州以及云貴的昭通、遵義等地則叫做豬兒粑。

3、子推饃

子推饃，又稱老饃饃，清明節(jié)傳統(tǒng)美食，一個(gè)重約一斤，用梳子、剪子、錐子、鑷子等工具，以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推饃”，里面包著雞蛋或紅棗，上面捏制有頂子，四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶，用旺火蒸出。

4、暖菇包

暖菇包是將樂(lè)縣、泰寧縣民間每年在傳統(tǒng)的“清明”這一天，農(nóng)村家家戶戶大做的美食，以敬土地神，祈求五谷豐登。這天遠(yuǎn)近的親朋好友都相互往來(lái)品嘗，這種習(xí)俗流傳至今。

5、青團(tuán)

青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香。

南方人清明節(jié)吃什么食物？

南方人清明節(jié)吃的食物有艾粄、青團(tuán)子、芥菜飯、潤(rùn)餅菜、馓子、烏稔飯等。

1、艾粄

客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。

2、青團(tuán)子

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。

3、芥菜飯

清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說(shuō)每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(zhǎng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

4、潤(rùn)餅菜

每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)?！皾?rùn)餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門人也喜好之。

5、馓子

我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑?，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)。

6、烏稔飯

閩東是畬族聚居地，每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見(jiàn)我國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)民族和睦相處的大家庭。

清明時(shí)節(jié)江南一帶有吃什么的風(fēng)俗,北方則有馓子？

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣，我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。

我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)。

現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。

清明時(shí)節(jié)注意事項(xiàng)：

1、安全出行。合理選擇恰當(dāng)?shù)某鲂蟹绞?，避開(kāi)掃墓高峰時(shí)段，避免擁擠，減緩交通壓力，自覺(jué)遵守交通規(guī)則，服從現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)勤民警和工作人員的管理，自覺(jué)維護(hù)治安秩序和交通秩序，不要攜帶易燃易爆物品搭乘各類公共交通工具。

2、注意保管好隨身攜帶的物品，以防丟失，車輛按指定地點(diǎn)停放，帶有小孩的家長(zhǎng)更要照顧好孩子，避免小孩因玩耍而走失。

3、加強(qiáng)防火意識(shí)，從我做起，共同防范森林火災(zāi)。自覺(jué)遵守墓地管理部門的有關(guān)規(guī)章制度和防火管理規(guī)定，不要在公墓內(nèi)燃放煙花爆竹或隨意野外用火，紙錢。香燭在指定區(qū)域焚燒，不亂丟煙蒂。

清明時(shí)節(jié)江南地區(qū)吃什么？

吃青團(tuán)子。

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。

青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

清明時(shí)節(jié)的習(xí)俗：

1、祭祖掃墓

清明節(jié)是一個(gè)紀(jì)念祖先的節(jié)日，祭祖掃墓是清明節(jié)的主要活動(dòng)。孝敬老人、敬重祖先是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)之一，清明節(jié)祭祖掃墓是中國(guó)人慎終追遠(yuǎn)、盡孝行孝的具體表現(xiàn)。

2、插柳戴柳

插柳戴柳是清明節(jié)的重要習(xí)俗，所以清明節(jié)也叫“插柳節(jié)”。關(guān)于清明插柳戴柳習(xí)俗的來(lái)源，人們有著不同的說(shuō)法。有人認(rèn)為，插柳的習(xí)俗是為了紀(jì)念教百姓種植百谷的“神農(nóng)氏”。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-清明節(jié)各地區(qū)的飲食習(xí)俗

清明時(shí)節(jié)江南地區(qū)的風(fēng)俗是吃什么？

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青團(tuán)

清明時(shí)節(jié)江南地區(qū)的風(fēng)俗是吃青團(tuán)，青團(tuán)，一般是青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香。

清明節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，在古代，清明節(jié)又被稱為“寒食節(jié)”，在這一天除了要祭祀祖先外，還要吃寒食來(lái)過(guò)節(jié)，中國(guó)飲食文化博大精深，根據(jù)地區(qū)的不同，在飲食上也有很大的差異，在江南地區(qū)，有清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗，早先，青團(tuán)是江南清明節(jié)祭祀祖先的貢品，更是寒食節(jié)必不可少的冷食。

青團(tuán)俗稱“青圓子”，有人也叫“清明果”。能吃青團(tuán)的日子就那么十幾天，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃過(guò)幾顆青團(tuán)，才算真的進(jìn)了春天。青團(tuán)一般是青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香。青團(tuán)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅能去油解膩，而且還能消食降火，同時(shí)還有養(yǎng)顏的作用。

做青團(tuán)的艾草也有兩種：一種是艾蒿，葉如叢叢鳥羽，做出的青團(tuán)綠得深沉，聞起來(lái)有股別致的艾香；另一種是黃花艾，長(zhǎng)長(zhǎng)的葉子上有嫩白的絨毛，做出的青團(tuán)綠得淡雅，有著菊花葉般淡淡的氣息。艾青團(tuán)不僅有甜的，還可以有咸的—那是用雪菜、筍和肉做成的餡料，清香裹著肥潤(rùn)，正如江南的泥土。

清明節(jié)南方吃什么傳統(tǒng)食物

清明也屬于二十四節(jié)氣的一員，位列二十四節(jié)氣第五位，也屬于春季節(jié)氣，同時(shí)，清明作為祭祀的節(jié)氣，相對(duì)于其他節(jié)氣，清明更具有獨(dú)特性，那么，清明節(jié)時(shí)期南方會(huì)吃哪些傳統(tǒng)食物？這些食物擁有哪些比較獨(dú)特特征呢？下面是我精心準(zhǔn)備的內(nèi)容希望對(duì)大家有所幫助！

清明節(jié)南方吃什么傳統(tǒng)食物

1、艾粄

客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。

2、青團(tuán)子

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，青團(tuán)子口感Q彈，深受廣大群眾的喜愛(ài)。

3、芥菜飯

清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說(shuō)每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(zhǎng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

清明忌吃的食物

一條“清明蔗，毒過(guò)蛇”這句民諺的網(wǎng)友，都理解為清明節(jié)不能吃甘蔗，其實(shí)這句話不是說(shuō)清明節(jié)的甘蔗不能吃，而是由于清明前后氣溫升高，一些甘蔗容易發(fā)生霉變，這樣的甘蔗里會(huì)產(chǎn)生三硝基丙酸這種化學(xué)物質(zhì)。而這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒跡象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長(zhǎng)短不一，最短僅10分鐘，最長(zhǎng)可達(dá)數(shù)小時(shí)，尤其是嬰幼兒一旦誤食，導(dǎo)致的危害將是巨大的。 注意：清明節(jié)的甘蔗，只要是新鮮的、沒(méi)有變質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對(duì)的就不要吃了。清明時(shí)節(jié)人們趁踏青、上墳祭祖之時(shí)順路摘點(diǎn)野菜，這都是極為常見(jiàn)的。野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，近年來(lái)倍受追捧。 注意：但是并不是所有野菜都可食用，有些野菜是有毒的，那些在公路旁，污水邊受到污染的野菜，其中可能含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，誤摘食用就會(huì)導(dǎo)致中毒。

清明時(shí)節(jié)江南人吃什么

一般是吃青團(tuán)。

青團(tuán)子，我國(guó)的每一項(xiàng)傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中，所具有的傳統(tǒng)美食都有其自己的歷史背景。清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用艾葉（也可以用其他綠色菜葉代替）搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成。清明節(jié)源自早期人類的祖先信仰，是中華民族最隆重盛大的祭祖大節(jié)。清明節(jié)兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是傳統(tǒng)節(jié)日，掃墓祭祖與踏青郊游是清明節(jié)的兩大禮俗主題，這兩大傳統(tǒng)禮俗在中國(guó)自古傳承，至今不輟。清明這一節(jié)氣，生氣旺盛，萬(wàn)物“吐故納新”，大地呈現(xiàn)春和景明之象，正是郊外踏青春游與行清墓祭的好時(shí)節(jié)。清明祭祖節(jié)期很長(zhǎng)，有清明前10日后8日及清明前后各10日（仲春與暮春之交）兩種說(shuō)法，這近20天內(nèi)均屬清明祭祖節(jié)期內(nèi)。清明節(jié)是傳統(tǒng)的重大春祭節(jié)日，掃墓祭祀、緬懷祖先，是中華民族自古以來(lái)的優(yōu)良傳統(tǒng)，不僅有利于弘揚(yáng)孝道親情、喚醒家族共同記憶，還可促進(jìn)家族成員乃至民族的凝聚力和認(rèn)同感。清明節(jié)融匯自然節(jié)氣與人文風(fēng)俗為一體，是天時(shí)地利人和的合一，充分體現(xiàn)了中華民族先祖?zhèn)冏非蟆疤臁⒌?、人”的和諧合一，講究順應(yīng)天時(shí)地宜、遵循自然規(guī)律的思想。

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