夏天老鴨湯怎么煲 夏季老鴨湯的做法介紹

1、海帶老鴨湯。材料：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛（用砂鍋燉3-4小時）。

2、酸蘿卜老鴨湯。材料：老鴨一只、蔥、適量、姜適量、大棗適量、毛哥酸蘿卜一包、花椒適量、枸杞適量。老鴨殺死去毛清除內(nèi)臟洗凈，宰成大塊。加姜片和料酒去腥，放置10分鐘。將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去其異味和油膩。加入水燒開，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味后撈出。取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿卜包，猛火燒開。倒入鴨肉，再加入老鴨湯調(diào)料包和干料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開5分鐘轉(zhuǎn)入中火。半小時候轉(zhuǎn)入小火滿燉2小時即可出鍋。

3、筍干老鴨湯。材料：半片鴨、筍干、姜、料酒。鴨子洗凈斬塊，焯燙后撈出洗凈。筍干清水浸泡片刻洗凈，沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份。鴨塊和筍干放入湯鍋，加水沒過食材小火燒開，放料酒，姜，熬煮1個鐘頭左右即可。

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