自制薯條如何炸脆

相信有不少人都喜歡吃炸薯條，但是去外面吃著不放心，價格也有些貴，不比自己在家里做那么干凈衛(wèi)生，不過有許多人炸出來的薯條總是油膩膩的、軟軟的，所以小編向大家來分享一個炸薯條炸脆的方法。

1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區(qū)別在于：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和里面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。

2、接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡，多沖洗幾次，直到水變清為止，然后把泡好的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了，煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。

3、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉，浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一層即可，這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。

4、鍋中放油，油溫80度左右下裹好淀粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）

5、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點后，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在里面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。

以上就是自制薯條炸脆的方法啦，希望能夠幫助到你。

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