剛做出來(lái)的鹵水豆腐為什么會(huì)酸 剛做出來(lái)的鹵水豆腐會(huì)酸的原因

1、鹵水豆腐變酸是因?yàn)槭澄镆呀?jīng)食物已經(jīng)變質(zhì)。食物變質(zhì)都是由于細(xì)菌的侵入，豆腐變酸是因?yàn)楦街诙垢系募?xì)菌產(chǎn)生了酸性排泄物。

2、正確制作鹵水豆腐的方法：將買來(lái)的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內(nèi)，用開水浸泡1分鐘左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細(xì)菌，接著倒掉容器內(nèi)的水，重新加入開水或高溫?zé)崴錆M容器后將容器密封，然后用冷水急速均勻冷卻容器，使容器內(nèi)成真空狀態(tài)，這樣能使豆腐數(shù)日不變酸。注意，如發(fā)現(xiàn)容器已有漏氣現(xiàn)象，應(yīng)立即打開查看。夏天豆腐的保存方法有：取少量鹽放在開水中使其溶化，500克豆腐需50克食鹽，等鹽水放涼后，把當(dāng)剩余豆腐放在涼鹽水中浸泡，保證鹽水浸沒豆腐。此方法可使豆腐保持7個(gè)星期不變味。

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