茄子包子怎么做

1、食材：茄子適量、蔥適量、青椒適量、面粉適量、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量、鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、味精適量。

2、茄子洗干凈去皮，去皮切丁。切好的丁用清水泡一下（為了防止變黑）。過水后撈出來控水，加適量的鹽，遮出水。

3、酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和面后，揉團(tuán)醒發(fā)。

4、蔥，青椒洗干凈切末，取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。

5、鍋里面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。

6、茄子捏干水，加青椒末，蔥末。

7、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。

8、拌勻后可以嘗試一下咸淡（因?yàn)榍炎又坝腥鳆}，所以拌餡的時(shí)候沒有加鹽）。

9、茄子拌好后，面團(tuán)揉好，搓條，揪面劑子，搟開。

10、包入拌好的餡！依次包好后，二次醒發(fā)幾分鐘（生包子拿起來很輕的時(shí)候，說明二次醒發(fā)好了）。

11、醒發(fā)好后，放蒸鍋蒸二十分鐘關(guān)火（上氣算時(shí)間）。燜一兩分鐘后再拿出來。

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