處理新鮮銀耳的技巧

1、我們?cè)诔孕迈r銀耳前先用小刀將新鮮銀耳的根蒂色部分切割干凈，可以不需要切削太深。然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，將浸泡的水倒掉并用清水清洗干凈銀耳。然后我們用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀口感才最好。

2、在新鮮銀耳食用之前用開水焯一下，在開水中燙下一-分鐘后放在盛滿水的盆子里浸泡，需要水漫過銀耳然后每二十分鐘換一-次水，重復(fù)這樣浸泡兩次然后用鑷子將其根部顏色較深的部分去除，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后即可烹調(diào)了，可以燉煮20分鐘就能吃了，或者下鍋炒地方式都可以。

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