蒸雞蛋怎么蛋黃在中間

1、首先將挑好的新鮮雞蛋放入水籠頭下清洗一下，去掉外殼上有細菌的垃圾物。

2、鍋內(nèi)放入自來水，將洗好的雞蛋浸泡一會兒，這是先把蛋殼浸潤變質(zhì)下，煮的時候不容易破裂。

3、水以浸過雞蛋超過最少1CM為好，水不要少了，雞蛋的數(shù)量也不要太多，不然不好煮出蛋黃在中間的煮蛋。

4、浸泡三分鐘后，把爐子開成中火，不要蓋鍋蓋，千萬不要開成大火。

5、從開火時就拿起你的筷子或者鏟米用的木勺，把水不停的向一個方向攪拌，要輕輕的攪，不要將雞蛋碰破殼了，要保持雞蛋不停的翻轉(zhuǎn)。

6、在水開了四五分鐘后，關(guān)小火，再煮二三分鐘，將雞蛋撈出放入自來水中冷卻（此時可把雞蛋外殼稍微打破皮，以利于涼水進入，好剝皮）。

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