豆腐的制作方法和步驟

1、材料：黃豆200g、食品級點豆腐熟石膏粉4-6g、清水1600g、鍋1個、小碗1個、勺子1把、制作豆腐磨具或（漏盆，漏籃子）1個。

2、把黃豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8個小時左右，熱天浸泡時要記得換水。

3、把泡好的黃豆和水（黃豆和水比例1:8）分幾次倒入豆?jié){機，使用豆?jié){機磨成豆?jié){。

4、把磨好的豆?jié){通過濾布倒入鍋里，擠壓出豆?jié){，把豆渣分出（豆渣可以再做其他使用）。

5、然后收集剩下的豆?jié){，生豆?jié){就這樣準(zhǔn)備好了。

6、接著需要用鍋煮豆?jié){，煮豆?jié){時要記得多攪動，不然容易會糊鍋，煮時把豆?jié){漂浮的白沫撇出。

7、在豆?jié){煮熟之前，準(zhǔn)備小碗，把食品級熟石膏粉和水（比例1:2.5）迅速混合，快速攪拌成石膏漿。豆?jié){煮開后，再煮2分鐘，豆?jié){煮好后，待豆?jié){的溫度大約在92-96℃左右攪拌煮開的豆?jié){，同時把石膏漿水倒入豆?jié){中，蓋上鍋蓋靜候10分鐘，生成豆花。

8、豆花倒入鋪好濾布的豆腐模具中（因為沒有模具就用洗菜的籃子做的模具，也是可以的），將紗布裹好濾水份，上面壓上重物，想吃嫩豆腐就早點拿出來，想吃老一點的就稍壓時間長一點。把濾布打開后豆腐就做成了。

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