大米過(guò)期還能吃不

1、過(guò)期的大米不能吃。大米過(guò)期會(huì)發(fā)生霉變，存在細(xì)菌、霉菌，若食用不利于健康。此外，過(guò)期的大米中由于沒(méi)有對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)成分，所以也沒(méi)有食用價(jià)值。建議：購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，應(yīng)適量購(gòu)買(mǎi)，避免浪費(fèi)糧食。

2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。

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