炸酥肉的簡單做法分享
來源：懂視網(wǎng)
責編：小OO
時間：2022-04-03 01:15:49
炸酥肉的簡單做法分享
1、根據(jù)以往的制作經(jīng)驗，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是紅薯淀粉最為適合，炸出來的效果是比較外酥里嫩的。2、用面粉和淀粉炸酥肉的區(qū)別，主要是來自于兩者成分的差異。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而淀粉的蛋白質(zhì)含量非常低，一般在1%左右，有些干脆就沒有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。我們形容油炸食物的效果總會用“酥脆”這個詞，但事實上“酥”跟“脆”并不完全是同一個口感。
導讀1、根據(jù)以往的制作經(jīng)驗，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是紅薯淀粉最為適合，炸出來的效果是比較外酥里嫩的。2、用面粉和淀粉炸酥肉的區(qū)別，主要是來自于兩者成分的差異。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而淀粉的蛋白質(zhì)含量非常低，一般在1%左右，有些干脆就沒有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。我們形容油炸食物的效果總會用“酥脆”這個詞，但事實上“酥”跟“脆”并不完全是同一個口感。
1、根據(jù)我們以往的制作經(jīng)驗，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是紅薯淀粉最為適合，炸出來的效果是比較外酥里嫩的。
2、用面粉和淀粉炸酥肉的區(qū)別，主要是來自于兩者成分的差異。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而淀粉的蛋白質(zhì)含量非常低，一般在1%左右，有些干脆就沒有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。我們形容油炸食物的效果總會用“酥脆”這個詞，但事實上“酥”跟“脆”并不完全是同一個口感。
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1、根據(jù)以往的制作經(jīng)驗，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是紅薯淀粉最為適合，炸出來的效果是比較外酥里嫩的。2、用面粉和淀粉炸酥肉的區(qū)別，主要是來自于兩者成分的差異。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而淀粉的蛋白質(zhì)含量非常低，一般在1%左右，有些干脆就沒有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。我們形容油炸食物的效果總會用“酥脆”這個詞，但事實上“酥”跟“脆”并不完全是同一個口感。
