檸檬奶油霜泡芙的做法

1、食材：檸檬汁20ml，玉米淀粉20g，低筋面粉5g，雞蛋1個(gè)，黃油50g，牛奶150ml，細(xì)砂糖45g，低筋面粉100g，水160ml，黃油80g，糖5g，鹽2g，雞蛋3個(gè)。

2、做檸檬奶油霜：黃油50g和牛奶150ml還有細(xì)沙糖45g一起放入鍋中加熱至黃油融化牛奶稍稍冒泡。

3、雞蛋1個(gè)，檸檬汁20ml，玉米淀粉20g，低筋面粉5g混合均勻。

4、將上面兩種液體混合。

5、將完全混合均勻的液體過(guò)篩倒入鍋中。

6、開(kāi)小火，一邊加熱一邊攪拌，液體慢慢開(kāi)始凝固。

7、攪到成為比較稀的糊糊，用打蛋器可以挑起一小坨止，關(guān)火即可，放涼放入冰箱中。

8、做泡芙：黃油80g，水160g，糖5g，鹽2g放入鍋中加熱至黃油融化。

9、一次性將100g低筋面粉全部倒入鍋中，迅速攪拌，拌勻直至無(wú)干粉。

10、將雞蛋3個(gè)打散攪勻。

11、將蛋液分n次慢慢加入鍋中，攪拌均勻。

12、裝袋擠花，尖子用勺子背沾冷水輕輕壓平。進(jìn)烤箱210度10分鐘直至泡芙長(zhǎng)大固定將溫度調(diào)至170度20分鐘。

13、將檸檬奶油霜從冰箱里拿出來(lái)用打蛋器高速打發(fā)至順滑。泡芙切開(kāi)，中間填上檸檬奶油霜，上面篩糖粉即可享用了。

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