韭菜蝦仁水餃好吃技巧

1、所需食材：250克面粉，500克韭菜，2個(gè)雞蛋，300克蝦仁，適量木耳。

2、和面。用涼水和面，和成軟硬適宜的光滑面團(tuán)，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘。時(shí)間到以后在揉一會(huì)再醒十分鐘，反復(fù)幾次，吃的時(shí)候口感會(huì)勁道。

3、準(zhǔn)備餡。在醒面的每個(gè)十分鐘內(nèi)我們做餡。蝦仁焯一下水，把雞蛋炒熟炒碎放涼備用。韭菜洗凈控干水分，切碎。木耳我提前已經(jīng)泡好了，直接切碎即可。

4、調(diào)餡。先放入食用油攪拌均勻，靜置兩分鐘。這樣先讓油封住韭菜刀口，避免放鹽的時(shí)候沙出太多的水分。然后依次放入，鹽，十三香，雞精，耗油攪拌均勻即可。

5、包餃子。面已經(jīng)柔好幾遍了，可以包了。把面切成大小均勻的面劑，搟成外圈薄些，中間相對(duì)厚一點(diǎn)的面劑。

6、在包好三分之一的時(shí)候，就可以燒水了，等到包好的時(shí)候估計(jì)水就開了，就可以煮餃子啦。素餡的水餃一般熟的很快，開鍋幾分鐘以后，看見餃子都漂浮起來了，并且餃子都特別的鼓，用手輕輕一按，馬上回彈就可以出鍋啦了。

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