冬瓜薏米排骨湯的做法

1、食材：排骨750g、冬瓜300g、百合40g、薏米80g、姜適量。

2、薏米和百合提前浸泡2小時(shí)。

3、排骨入冷水鍋燙水去血沫。

4、撈出沖干凈控水。

5、冬瓜切塊，姜片備好。

6、所有材料入電飯煲。

7、加入足量水，料酒，生抽一勺，鹽適量，按煲湯鍵。

8、煲好撒上蔥花即可。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

家常制作冬瓜薏米排骨湯的步驟

　　冬瓜薏米排骨湯是一道非常清淡的湯，而且湯品非常鮮美，尤其適合夏天食用。冬瓜薏米排骨湯中的冬瓜清熱解毒、利水消腫、除煩止渴、祛濕解暑。冬瓜薏米排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，很容易被人們消化吸收，尤其適合病中或者病后體弱者食用，女性經(jīng)常食用冬瓜薏米排骨湯，可以消除浮腫、美白肌膚。

　　 家常制作冬瓜薏米排骨湯的步驟

　　1、除濕利尿：冬瓜薏米排骨湯在夏季是非常適合體內(nèi)濕氣重的人們食用的，冬瓜薏米排骨湯具有除濕利尿和降低血壓與血糖的功效，冬瓜這種食材本身就是利尿和除溫的理想食材，它與薏米和排骨一起燉制以后功效會(huì)更加出色，是中老年朋友最理想的保健湯品。

　　2、美白防曬：冬瓜薏米排骨湯是非常適合美白防曬的食物，冬瓜薏米排骨湯中的維生素和氨基酸含量都很高，這些物質(zhì)對(duì)皮膚的效果明顯，人們食用這種湯品以后可以起到出色的防曬和美白功效，讓人們的皮膚變得光滑而細(xì)膩。

　　3、清熱解暑：冬瓜薏米排骨湯在夏季食用可以清熱解暑，冬瓜薏米排骨湯可以為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)人體新陳代謝的進(jìn)行，另外這種湯品還有清熱解毒的功效，在夏天食用可以減少中暑和腸炎等細(xì)菌性疾病的發(fā)生。

　　 冬瓜薏米排骨湯

　　材料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。調(diào)料：鹽、姜2片。

　　薏米冬瓜排骨湯的做法：

　　1.冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。

　　2.瓦煲內(nèi)盛適量的水，將洗凈的排骨放入。

　　3.大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉。

　　冬瓜薏米排骨湯的食用價(jià)值和藥用價(jià)值非常高，這道湯喝起來(lái)非常清淡宜人，而且具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便的功效。冬瓜薏米排骨湯具有蛋白質(zhì)、維生素和鈣質(zhì)，而且冬瓜薏米排骨湯是一道非常滋補(bǔ)的湯，對(duì)夏季人們暑期較重的情況有非常好的緩解作用。

廣東冬瓜薏米排骨湯的做法

1、排骨洗凈，切小段，放入清水中浸泡30分鐘，薏米用清水浸泡2小時(shí)。

2、冬瓜洗凈去皮，切塊，姜1塊切片

3、 鍋中放入適量清水，放入姜片、排骨、料酒1勺燒開，撇去浮沫，煮至變色后撈出

4、鍋中放入姜片、排骨、薏米、倒入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，放入切好的冬瓜繼續(xù)煲20分鐘

5、加入鹽2勺、雞精1勺拌勻即可盛出享用

二、用料：

排骨 500克

冬瓜 500克

薏仁 50克

蔥

姜

鹽

料酒

生抽

蒜泥

步驟：

0. 將排骨洗凈后，下冷水鍋。大火將水燒開，再煮2分鐘左右

1. 會(huì)有很多血沫被焯出，此時(shí)關(guān)火，小心的把排骨撈出，別沾上血沫

2. 另準(zhǔn)備一口燉湯用的砂鍋，添水。大火將水燒開之后，將焯過(guò)的排骨、洗凈的薏仁米、蔥段、姜片下鍋，再倒50ml左右的料酒。水再次燒開后，轉(zhuǎn)最小火，煮1小時(shí)左右

3. 將冬瓜洗凈后去皮去瓤切成塊

4. 排骨煮了一小時(shí)之后，將切好的冬瓜下鍋，轉(zhuǎn)大火將湯燒開，加5克鹽。然后轉(zhuǎn)最小火，再煮20分鐘左右至冬瓜全熟，即可關(guān)火

5. 喝時(shí)可以根據(jù)自己口味，在適量加鹽、白胡椒粉和香蔥末

6. 排骨味道比較淡，我通常會(huì)調(diào)一碗蒜泥汁來(lái)蘸著吃。用4瓣蒜搗成泥，加適量的生抽即可

冬瓜薏米排骨湯，健脾祛濕，清熱解毒

冬瓜潤(rùn)肺生津、化痰止渴、減肥降脂、美容養(yǎng)顏；薏米有健脾去濕、清熱解毒等功效。冬瓜 薏米來(lái)煮湯是不錯(cuò)的選擇，再加上陳皮的香，湯甜清香！

材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米50克，陳皮一片，姜3片，鹽適量

1.薏米提前泡發(fā)2小時(shí)，洗凈下砂鍋，煮十分鐘，關(guān)火燜10分鐘，這樣薏米會(huì)煮得透一點(diǎn)，比較合適喜歡吃軟一點(diǎn)薏米的人群；

2.排骨洗凈冷水下鍋，煮開2分鐘撈出洗凈備用；

3.放洗凈的排骨入砂鍋，和薏米一起煮，再放姜片陳皮，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘；

4.冬瓜洗凈不去皮，放入砂鍋煮20分鐘，調(diào)味即可出鍋；

冬瓜 薏米的組合在現(xiàn)在的天氣也很受歡迎的，不僅可以減肥降脂，祛濕，而且清熱解毒，美容養(yǎng)顏。對(duì)濕氣重的人群也是非常適合，不如嘗試一下，湯清甜不油膩！

冬瓜薏米排骨湯的做法和注意事項(xiàng)

　　冬瓜薏米排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，其中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于骨質(zhì)疏松的老年人喝缺鈣兒童是非常適合的粥。冬瓜薏米排骨湯不但可以清熱解毒，還可以消暑生津，是一款非常好的滋補(bǔ)湯，尤其適合身體虛弱的人們滋補(bǔ)身體。冬瓜薏米排骨湯不管是冬季還是夏季，都可以喝。

　　 冬瓜薏米排骨湯的做法和注意事項(xiàng)

　　冬瓜薏米排骨湯可以降三高，老年人有高血壓、高血糖、高膽固醇，可以常喝冬瓜薏米排骨湯。冬瓜薏米排骨湯里面有大量的膳食纖維，能讓超高的血糖降低，同時(shí)也能清理人體內(nèi)積存的膽固醇，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的好處。薏米冬瓜排骨湯中還有一些丙醇二酸，這種物質(zhì)進(jìn)入人體不但能預(yù)防血糖升高，還能減少脂肪在人體內(nèi)積存，對(duì)三高癥狀預(yù)防作用明顯。

　　冬瓜薏米排骨湯還可以保護(hù)人們的腎臟，冬瓜薏米排骨湯中的冬瓜和薏米都有利尿消腫的作用，而排骨則可以提高人體免疫力，用它們一起制成的湯品，可以有效保護(hù)腎臟，緩解腎病引發(fā)的水腫。冬瓜薏米排骨湯的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，下面我們來(lái)為大家介紹一下。

　　 冬瓜薏仁排骨湯

　　原料：冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、雞精、黃油。

　　做法：

　　1、冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊;豬排骨洗凈，斬塊;薏米掏凈。

　　2、將排骨先用沸水焯水，焯水后洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫，加黃酒，加蓋燜20分鐘左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下鹽和雞精調(diào)味即可。

　　 喝冬瓜薏米排骨湯的注意事項(xiàng)

　　冬瓜薏米排骨湯下冬瓜后，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過(guò)熟過(guò)爛。冬瓜薏米排骨湯需要清淡為宜，這樣不會(huì)喪失湯品原有的鮮味。制作冬瓜薏米排骨湯時(shí)，如有興趣的話，可把冬瓜皮洗凈后同煮，煮熟后食用時(shí)再把冬瓜皮去掉，因?yàn)槎掀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，棄之可惜。

　　冬瓜薏米排骨湯對(duì)于濕氣較重的人們是非常適合的滋補(bǔ)品，冬天喝冬瓜薏米排骨湯，可以健脾利胃、滋補(bǔ)身體。冬瓜是非常好的消腫利尿的食物，薏米具有非常好的祛濕功效，兩者搭配一起燉湯，對(duì)人們來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還可以降三高，是非常適合人們食用的一道湯。

薏米冬瓜排骨湯的具體做法

原料：薏米30克、排骨250克、冬瓜300克、香菇數(shù)朵，鹽、雞精、姜一片

制作過(guò)程：

1，瓦煲內(nèi)盛適量的水，將薏米、排骨洗凈，冬菇泡發(fā)，一起放入（如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水后再放入，不過(guò)我一般是一起放入，滾開后將湯面的浮沫撇去，這樣湯味濃一點(diǎn)），大火燒開后，撇去浮沫，

2，放入冬瓜、姜，蓋上煲蓋，水開后關(guān)小火，煲五十分鐘左右，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

冬瓜薏米排骨湯的注意事項(xiàng)

1、濕氣對(duì)于人體：濕氣較多則傷腎，宜多食冬瓜；熱較多則傷心，宜多食苦瓜。

2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品，而夏天用薏米煮粥或冷飲（冰鎮(zhèn)薏米），又是一種很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。

3、家中如果嬰兒喂吃奶粉的，建議最好每周煮些薏米水類沖奶粉，主要功能去濕下火。

4、此湯需要清淡為宜，這樣不會(huì)喪失湯品原有的鮮味。

5、此湯下冬瓜后，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過(guò)熟過(guò)爛。

6、此湯制作時(shí)，如有興趣的話，可把冬瓜皮洗凈后同煮，煮熟后食用時(shí)再把冬瓜皮去掉，因?yàn)槎掀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，棄之可惜。

冬瓜排骨湯怎么做才好喝？

冬瓜排骨湯是夏天的標(biāo)配湯菜，清爽去火不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富補(bǔ)身體，好吃好做還便宜。

最簡(jiǎn)單的家常做法，三步成菜：

⒈肉鋪買到排骨，請(qǐng)攤主剁寸段。拿回后涼水浸泡20分鐘，不用焯水了。如果要焯水，就直接涼水下鍋，水開撈起，焯肉水一邊放涼澆花用。

⒉浸泡后或焯水過(guò)的排骨，還是涼水下鍋，水開撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開轉(zhuǎn)最小火，湯面略有細(xì)泡。過(guò)半小時(shí)加入冬瓜片，繼續(xù)半小時(shí)給鹽關(guān)火。

⒊給蔥花或香菜，現(xiàn)磨胡椒碎，裝盆成菜。

這道湯菜，湯鮮味恬淡，排骨軟香，冬瓜透明如瓊脂，入口即化，配著鍋盔或燒餅，吃到撐也不會(huì)膩。

去超市買兩根新鮮的排骨，剁成小塊，到家焯水撈出，燉排骨一定要放熱水，調(diào)料包有蔥姜蒜，花椒，料酒，鹽，放一點(diǎn)醋去腥味，排骨愛爛，燉40分鐘就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小塊，放到排骨湯中，15分鐘冬瓜熟爛可以出鍋了。準(zhǔn)備調(diào)料，香菜碎，香蔥碎，白胡椒粉，香醋，少許香油，辣椒油等等，根據(jù)自己的口味和喜好，可以隨便加些調(diào)料，一盆鮮美的排骨冬瓜湯做好了，既有營(yíng)養(yǎng)又好消化，配米飯饅頭吃非常 健康 。謝謝！

材料：

小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黃芪 30克 / 紅棗 6顆/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 鹽 適量

做法：

冬瓜洗凈去皮切塊，香菜切段

小排洗凈備用

取一個(gè)有深度的鍋，加少許油，小排煎至微上色

放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒過(guò)所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，至冬瓜黏軟

加入枸杞，再煮10分鐘，放鹽調(diào)味，拌勻

出鍋，撒上香菜即可

tips

排骨、冬瓜的比例可調(diào)整，小火慢燉，時(shí)間越久排骨越爛，湯味也越濃；

不要一開始就加鹽，鹽在湯快要出鍋時(shí)加，調(diào)味；

不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使湯汁更鮮美。

來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

冬瓜排骨湯是夏季必喝的清熱解暑湯。這道湯主要以排骨，冬瓜為主要原料，做法特簡(jiǎn)單，湯清鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼解暑，清腸開胃，好喝不油膩。 下面給大家分享一道除了以上功效還有健脾祛濕的冬瓜排骨湯做法。這道湯很適合濕熱者，上火者，胃熱者，肝火旺者飲用。 材料：排骨，冬瓜，薏米，姜。（還可以加入芡實(shí)或山藥）

做法：1，排骨剁成塊，冬瓜去皮切塊，薏米炒至微黃，姜切片。 2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨，燒開，焯水?dāng)嗌?，撈出沖洗一下。

3，將排骨，薏米，姜片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮一個(gè)小時(shí)。

4，加入冬瓜繼續(xù)熬煮15分鐘即可，加入適量鹽拌均勻即可。 國(guó)慶小長(zhǎng)假已經(jīng)已過(guò)，鬧心的工作已經(jīng)來(lái)臨。這幾天非常冷了，晚上傾盆大雨，白天到處都是濕漉漉的，還特別冷。所以我要天天做湯喝。今天我仍然要用排骨做湯，還要用點(diǎn)冬瓜。為了迎接工作的正式到來(lái)，要好好的養(yǎng)養(yǎng)身體。

因?yàn)樯眢w才是的本錢，只有身體才是自己的，其他一切都是浮云。有了本錢才會(huì)有利潤(rùn)，要是沒有了本錢就什么都沒有了。所以常說(shuō)冬季要養(yǎng)身，養(yǎng)身要喝湯，喝湯多喝骨頭湯。

【排骨冬瓜湯】

準(zhǔn)備材料：

湯料： 3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精。

蘸水料： 蒜泥、姜汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。

烹飪做法：

小貼士：

另外，排骨湯可以用蘿卜、海帶、冬瓜、山藥等各種食材來(lái)制作。還有枸杞、大棗都可以放進(jìn)去。大家常說(shuō)以形補(bǔ)形，吃骨頭湯當(dāng)然就會(huì)補(bǔ)骨頭啦。老人小孩可以多喝一些補(bǔ)鈣。

你最近喝骨頭湯了嗎？

冬瓜排骨湯最好吃的做法

第一種方式：

材料：豬肋排，冬瓜，生姜，小蔥

準(zhǔn)備：

1.冬瓜去皮去瓤，切塊或切片（如果切片，稍微厚一點(diǎn)大約5MM厚度，太薄的話一煮就沒了）

2.肋排剁塊（不想自己剁的話，買的時(shí)候讓賣家?guī)兔Χ绾茫且话阗u家剁的都比較大，大塊的自己回來(lái)還得再剁一下）

3.生姜切片，小蔥挽結(jié)

開始制作：

1.排骨洗凈，過(guò)開水焯，約三分鐘，沖凈撇去血沫

2.國(guó)內(nèi)放冷水，把蔥結(jié)，姜片，焯好的排骨一起放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火（水一次剛夠，中途最好不要加水，如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水真的不夠了，加熱水，但最好還是一次性把水加夠）煮一個(gè)小時(shí)。撈出蔥結(jié)，將冬瓜放入，煮15分鐘，放鹽。（根據(jù)自己的口味加鹽的量），最后根據(jù)自己的習(xí)慣撒蔥花，香菜沫，香醋等（這是都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒有固定的）。

第二種方式：

用料：排骨，生姜，冬瓜，油，蔥，胡椒粉

準(zhǔn)備：

1.冬瓜去皮去瓤，切片或切塊。（切片厚度約5MM,塊可切成滾動(dòng)塊）

2.排骨用鹽，姜片，料酒，胡椒粉，抹勻，腌制最少30分鐘（去腥提味）

開始制作：

1.起鍋放油，6成熱，把腌制好的排骨放入，炒香。（油建議用菜油，如果用豆油，最后煮出來(lái)湯表面的顏色非常黃，給人的感覺油油的）

2.炒香后加涼水（水量根據(jù)炒鍋的大小和食用人的人數(shù)，水一次加夠）煮開，大約30分鐘，加入切好的冬瓜，煮10-15分鐘

3.最后加入鹽調(diào)味，即可。（蔥花，香菜，香醋等都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒有固定的）

第一種方式比較清淡些

第二種方式味道比較重些，適合接受不了肉自身原有的味道。但是這個(gè)味道不是肉腥味，有的人把它稱為肉自身的香味

個(gè)人認(rèn)為一道菜品沒有具體的方式，自己覺得好喝，適合自己的習(xí)慣，口感和味道才是最好的。

不喜勿噴

冬瓜燉排骨，很多人都吃過(guò)吧？冬瓜排骨湯是一道家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法也比較簡(jiǎn)單，不過(guò)一些人做出的冬瓜排骨湯沒有那種清香的感覺，喝起來(lái)口感不是很好，或者說(shuō)無(wú)回味感，出現(xiàn)這種情況多半是制作過(guò)程沒有注意好，今天我就來(lái)說(shuō)一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨湯。

在說(shuō)做法之前，簡(jiǎn)單介紹一下冬瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。首先冬瓜含多種維生素，其中維C含量較高，另外還含蛋白質(zhì)和鐵磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛濕等功效；排骨也富含蛋白質(zhì)和骨膠原和鈣，營(yíng)養(yǎng)比冬瓜高，食用排骨可補(bǔ)鈣和增強(qiáng)體力。冬瓜和排骨都這么好，而冬瓜加排骨則是錦上添花，營(yíng)養(yǎng)且味美，接下來(lái)做法獻(xiàn)上。

一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老姜適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。

二、冬瓜洗凈，切塊，不去皮，洗干凈就好，帶皮煮更香，排骨斬?cái)?，老姜切片，香蔥切蔥花備用。

三、排骨涼水下鍋，加入幾滴白醋，大火燒開進(jìn)行焯水，撇掉浮末，撈出。

四、鍋中入油，油五成熱加入姜片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味后撈出。

五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中，鍋中加入多一些白開水，紅棗、冰糖、生抽，蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)后加入冬瓜塊，然后繼續(xù)燉，直至冬瓜塊燉熟為止。

六、冬瓜塊燉熟后鍋中加入適量鹽、然后散上蔥花即可端上桌食用。

我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的時(shí)候吐掉就行，我覺得留皮更香，另外排骨焯水加幾點(diǎn)白醋達(dá)到去腥的作用，燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮，而且后面的排骨湯會(huì)更白更濃郁，非常好看，讓人更有食欲，喝完還回味無(wú)窮，加紅棗的作用是增加一下菜的色彩，同時(shí)也達(dá)到滋補(bǔ)的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放幾顆，因?yàn)榛ń纺茏寽勂饋?lái)更加清香，喝起來(lái)更有一種涼爽的感覺，所以花椒必須加。

以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢，有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。

有 美食 問(wèn)題，就來(lái)問(wèn)好奇心食堂！

冬瓜排骨湯鮮美爽口，葷素平衡，既可以當(dāng)菜，又可以喝湯，是非常好的一道家常菜。

而且，類似的做法還可以有很多變化，比如冬瓜排骨綠豆湯、冬瓜排骨玉米湯、冬瓜老鴨湯等等。那么怎么做冬瓜排骨湯呢？來(lái)看一下這個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法吧！

冬瓜排骨湯做法

1.排骨洗凈，加姜片焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切厚片備用。

2.重新起鍋，愿意吃香氣濃重些的可以加少量油，將排骨、姜片、蔥段翻炒出香氣，然后加水燉煮；喜歡清淡口的可以直接鍋中放水，加排骨、姜片、蔥段燉煮；

3.約30~40分鐘后，加入冬瓜片，加少許鹽調(diào)味，再煮10~15分鐘，煮至冬瓜半透明即可。

4.出國(guó)前可加適量香菜、香油、雞精或味精、醋調(diào)味。

同樣的方法可以和冬瓜同時(shí)添加玉米一起燉煮，也可以提前泡好綠豆與排骨一起燉煮，做出多種口味的冬瓜排骨湯。

還有什么想知道的？關(guān)注好奇心食堂，一起聊聊吃！

被譽(yù)作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最適合這個(gè)季節(jié)食用的蔬菜之一。

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，冬瓜屬于寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看的話，冬瓜富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在幫人體對(duì)抗多種疾病隱患方面，有著不俗的“本領(lǐng)”。那么，冬瓜到底能為人體 健康 帶來(lái)哪些實(shí)質(zhì)性的幫助呢？

冬瓜的食用功效

首先，冬瓜是一種典型的“高鉀低鈉”型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴(yán)格控制鈉元素?cái)z入的需求。與此同時(shí)，冬瓜中豐富的膳食纖維，還可以有效改善人體血糖的情況，防止血管出現(xiàn)粥樣硬化。

其次，冬瓜熱量極低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此，它被形象地稱為“減肥瓜”。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素，還能加速糖類、淀粉向熱能的轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到減少人體脂肪的效果。

| 冬瓜薏米老鴨湯 |

By 味谷的廚房

用料

主料：老鴨半只、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊

輔料：白胡椒粉少許、姜5片、鹽適量

做法

1.準(zhǔn)備好材料，老鴨去脖子、腳和，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。

2.薏米提前用水浸泡1小時(shí)。

3.陳皮洗凈，浸泡一會(huì)，然后把瓤刮掉.

4.老鴨肉放入鍋里，加清水煮開，沸水中氽燙1分鐘；

5.然后撈起瀝干水待用。（鴨肉的腥膻味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）

6.燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒干，以除去鴨肉剩余的膻味。

7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同姜片一起放入湯煲內(nèi)；加大約2升的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗凈切成塊。

9.1小時(shí)后加入冬瓜繼續(xù)煲半小時(shí)。

10.關(guān)火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可。

烹飪技巧

薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質(zhì)虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經(jīng)期也不宜飲用。

冬瓜燉排骨湯的家常做法

冬天，是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。在寒冷的季節(jié)，為家人煲一鍋熱氣騰騰的養(yǎng)生湯，是再好不過(guò)的選擇。營(yíng)養(yǎng)價(jià)高的冬瓜，搭配肉香的排骨，不僅養(yǎng)胃滋補(bǔ)，更是冬日養(yǎng)生的上選佳品。

冬季寒氣入侵，為家人做一碗美味的湯羹，暖心又暖胃！下面請(qǐng)跟隨莉菇?jīng)觯黄饋?lái)看看冬瓜湯具體的做法：（簡(jiǎn)易版）

步驟做法

1：準(zhǔn)備好1小塊冬瓜，然后用菜刀對(duì)半切開，取出中間帶籽部分的瓜瓤。

2：將冬瓜逐一切成均勻小塊，然后放置盤中待用。

3：將切好的冬瓜塊洗凈，準(zhǔn)備少許小蔥。

4：電飯鍋中放入清水，用一雙筷子，將排骨輕緩的放入鍋中。

5：插電將水煮開，先給排骨過(guò)一遍水，去除血水和浮沫后撈出。(這樣燉出來(lái)的冬瓜湯，湯汁會(huì)比較澄澈）

6：將撈出的排骨，放入電飯鍋中慢燉30分鐘。(放入生姜塊，方便提鮮入味。)

7：后把冬瓜塊和排骨一同放入鍋中，燜燉20分鐘左右。(排骨先燉30分鐘，后放入冬瓜塊)

8：在電飯鍋閃燈提示后，也就是燉湯調(diào)制保溫時(shí)，放入少許食鹽調(diào)味即可。

注：煲湯要后放入食鹽，過(guò)早放入，容易導(dǎo)致湯色渾濁，營(yíng)養(yǎng)流失。

小貼士

1：排骨第一遍焯水，是為了去除血水和浮沫。排骨第二遍先燉30分鐘，是為了燉的更入味些。

2：排骨和冬瓜，軟硬度不同。建議先燉排骨，后放入冬瓜。

3：冬瓜建議切成塊，片狀容易快速熟透。待保溫狀態(tài)時(shí)，再放入食鹽調(diào)味。

冬瓜排骨湯應(yīng)該怎么做？

【食材準(zhǔn)備】

新鮮的精選排骨750克，冬瓜500克，蔥姜適量，食鹽，白醋，蠔油

這道菜中用到的蠔油，是為了提鮮，讓整道湯的味道更加鮮美，從而提升這道菜的品質(zhì)，要是還想添加其它的調(diào)料，也可以酌情添加。

【做法】

步驟一：將冬瓜和排骨，以及蔥姜蒜清洗干凈，隨后將冬瓜切成適中大小的片，排骨剁成一指少一點(diǎn)的段，生姜切成姜片，香蔥切成蔥段，全部切好之后放在一旁備用。

步驟二：起鍋，鍋中加入適量的水，將剁好的排骨放入鍋中，開大火將水煮沸，同時(shí)在鍋中倒入2-3勺白醋，待鍋中的水沸騰，水面上漂浮著白沫的時(shí)候，先將白沫用鍋鏟或者大勺撇掉，再關(guān)火將排骨撈出來(lái)。隨后將鍋中的水倒掉，并將鍋中的水分弄干。

步驟三：再起鍋燒油，油溫七成熱的時(shí)候?qū)⑶泻玫氖[姜下入鍋中，大火將蔥姜爆香1分鐘，再向鍋中倒入足夠量的清水，再下入剛剛焯過(guò)水的排骨，用中火燉煮大約半個(gè)小時(shí)。

步驟四：等到排骨燉熟了之后，大火轉(zhuǎn)小火，將切好的冬瓜片也下入鍋中，為避免冬瓜在湯中煮得太久而爛掉，在下入冬瓜放入鍋中后的1分鐘內(nèi)，快速將適量的食鹽和蠔油放入鍋中，翻攪讓調(diào)料均勻混合在湯汁和食材中?？吹藉佒械亩嫌辛宋⑽⑼该鞯臉幼?，就可以關(guān)火出鍋了。

就這樣，一道簡(jiǎn)單美味的冬瓜排骨湯就這樣大功告成了。

冬瓜薏米排骨湯好喝嗎 薏米冬瓜排骨湯喝了有什么好處

冬瓜薏米排骨湯營(yíng)養(yǎng)又美味，是很適合我們喝的湯，并且喝了對(duì)身體非常有好處，那么薏米冬瓜排骨湯喝了有什么好處呢？一起來(lái)看看吧！

冬瓜薏米排骨湯好喝嗎法

夏天比較炎熱，容易口干舌燥，下雨多更加容易引起濕熱，這時(shí)我們需要喝上一碗清熱利濕的好湯。冬瓜薏米排骨湯是很不錯(cuò)的一種選擇。夏日煲湯主要是要降火祛濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等都很好。

冬瓜有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。薏米可健脾利濕功效，一直以來(lái)都是營(yíng)養(yǎng)豐富的夏季消暑佳品，被譽(yù)為“生命健康之友”。兩者搭配起來(lái)，再加上排骨一起煲湯，顏色雖是清淡了些但味道絕不含糊，功效更是加倍，祛暑祛濕敗火杠杠的。

除濕是夏季很重要的養(yǎng)生要點(diǎn)。薏米、赤小豆是祛濕利器。山藥、綠豆、紅豆、粳米這類谷物也具有一定的除濕功效。還可以搭配冬瓜、苦瓜、香菇、大蒜等時(shí)蔬，讓除濕不再單調(diào)。

冬瓜薏米排骨湯的做法

食材：冬瓜700、薏米100g、豬扇骨500g、蠔豉4個(gè)、生姜1塊。

做法：

1、薏米與蠔豉浸泡1小時(shí)，排骨，冬瓜洗凈備用。薏米比較難煮爛，需要提前浸泡。

2、骨頭入鍋，開火，焯去血污，洗凈備用。

3、把蠔豉和薏米放入砂鍋中，加入清水。

4、把焯過(guò)水的骨頭接著放入砂鍋中。

5、蓋上蓋子，調(diào)至老火湯檔位。

6、冬瓜洗凈切適當(dāng)?shù)拇髩K（冬瓜塊不要太大，不容易爛，也不要太小，否則太爛沒有形狀）。還有，注意冬瓜不要去皮，洗干凈，連片一起切塊。

7、待鍋內(nèi)的湯煲了1.5小時(shí)后，放入切好的冬瓜，繼續(xù)煲30分鐘。

8、煲好后加適量的鹽即可食用。

tips：建議盡量少放調(diào)味品，盡量保持湯的原味。

冬瓜軟了還能吃嗎

最好別吃。用手捏一下，冬瓜發(fā)軟說(shuō)明壞掉。冬瓜腐爛是因?yàn)槎侠锖谐渥愕乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)成分，適合菌的滋生和繁殖，分解掉冬瓜的正常組分，引起冬瓜的變質(zhì)壞掉。變質(zhì)了就別再吃了。

家常制作冬瓜薏米排骨湯的步驟

　　冬瓜薏米排骨湯是一道非常清淡的湯，而且湯品非常鮮美，尤其適合夏天食用。冬瓜薏米排骨湯中的冬瓜清熱解毒、利水消腫、除煩止渴、祛濕解暑。冬瓜薏米排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，很容易被人們消化吸收，尤其適合病中或者病后體弱者食用，女性經(jīng)常食用冬瓜薏米排骨湯，可以消除浮腫、美白肌膚。

　　 家常制作冬瓜薏米排骨湯的步驟

　　1、除濕利尿：冬瓜薏米排骨湯在夏季是非常適合體內(nèi)濕氣重的人們食用的，冬瓜薏米排骨湯具有除濕利尿和降低血壓與血糖的功效，冬瓜這種食材本身就是利尿和除溫的理想食材，它與薏米和排骨一起燉制以后功效會(huì)更加出色，是中老年朋友最理想的保健湯品。

　　2、美白防曬：冬瓜薏米排骨湯是非常適合美白防曬的食物，冬瓜薏米排骨湯中的維生素和氨基酸含量都很高，這些物質(zhì)對(duì)皮膚的效果明顯，人們食用這種湯品以后可以起到出色的防曬和美白功效，讓人們的皮膚變得光滑而細(xì)膩。

　　3、清熱解暑：冬瓜薏米排骨湯在夏季食用可以清熱解暑，冬瓜薏米排骨湯可以為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)人體新陳代謝的進(jìn)行，另外這種湯品還有清熱解毒的功效，在夏天食用可以減少中暑和腸炎等細(xì)菌性疾病的發(fā)生。

　　 冬瓜薏米排骨湯

　　材料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。調(diào)料：鹽、姜2片。

　　薏米冬瓜排骨湯的做法：

　　1.冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。

　　2.瓦煲內(nèi)盛適量的水，將洗凈的排骨放入。

　　3.大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉。

　　冬瓜薏米排骨湯的食用價(jià)值和藥用價(jià)值非常高，這道湯喝起來(lái)非常清淡宜人，而且具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便的功效。冬瓜薏米排骨湯具有蛋白質(zhì)、維生素和鈣質(zhì)，而且冬瓜薏米排骨湯是一道非常滋補(bǔ)的湯，對(duì)夏季人們暑期較重的情況有非常好的緩解作用。

廣東冬瓜薏米排骨湯的做法

1、排骨洗凈，切小段，放入清水中浸泡30分鐘，薏米用清水浸泡2小時(shí)。

2、冬瓜洗凈去皮，切塊，姜1塊切片

3、 鍋中放入適量清水，放入姜片、排骨、料酒1勺燒開，撇去浮沫，煮至變色后撈出

4、鍋中放入姜片、排骨、薏米、倒入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，放入切好的冬瓜繼續(xù)煲20分鐘

5、加入鹽2勺、雞精1勺拌勻即可盛出享用

二、用料：

排骨 500克

冬瓜 500克

薏仁 50克

蔥

姜

鹽

料酒

生抽

蒜泥

步驟：

0. 將排骨洗凈后，下冷水鍋。大火將水燒開，再煮2分鐘左右

1. 會(huì)有很多血沫被焯出，此時(shí)關(guān)火，小心的把排骨撈出，別沾上血沫

2. 另準(zhǔn)備一口燉湯用的砂鍋，添水。大火將水燒開之后，將焯過(guò)的排骨、洗凈的薏仁米、蔥段、姜片下鍋，再倒50ml左右的料酒。水再次燒開后，轉(zhuǎn)最小火，煮1小時(shí)左右

3. 將冬瓜洗凈后去皮去瓤切成塊

4. 排骨煮了一小時(shí)之后，將切好的冬瓜下鍋，轉(zhuǎn)大火將湯燒開，加5克鹽。然后轉(zhuǎn)最小火，再煮20分鐘左右至冬瓜全熟，即可關(guān)火

5. 喝時(shí)可以根據(jù)自己口味，在適量加鹽、白胡椒粉和香蔥末

6. 排骨味道比較淡，我通常會(huì)調(diào)一碗蒜泥汁來(lái)蘸著吃。用4瓣蒜搗成泥，加適量的生抽即可

冬瓜薏米排骨湯，健脾祛濕，清熱解毒

冬瓜潤(rùn)肺生津、化痰止渴、減肥降脂、美容養(yǎng)顏；薏米有健脾去濕、清熱解毒等功效。冬瓜 薏米來(lái)煮湯是不錯(cuò)的選擇，再加上陳皮的香，湯甜清香！

材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米50克，陳皮一片，姜3片，鹽適量

1.薏米提前泡發(fā)2小時(shí)，洗凈下砂鍋，煮十分鐘，關(guān)火燜10分鐘，這樣薏米會(huì)煮得透一點(diǎn)，比較合適喜歡吃軟一點(diǎn)薏米的人群；

2.排骨洗凈冷水下鍋，煮開2分鐘撈出洗凈備用；

3.放洗凈的排骨入砂鍋，和薏米一起煮，再放姜片陳皮，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘；

4.冬瓜洗凈不去皮，放入砂鍋煮20分鐘，調(diào)味即可出鍋；

冬瓜 薏米的組合在現(xiàn)在的天氣也很受歡迎的，不僅可以減肥降脂，祛濕，而且清熱解毒，美容養(yǎng)顏。對(duì)濕氣重的人群也是非常適合，不如嘗試一下，湯清甜不油膩！

冬瓜薏米排骨湯的做法和注意事項(xiàng)

　　冬瓜薏米排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，其中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于骨質(zhì)疏松的老年人喝缺鈣兒童是非常適合的粥。冬瓜薏米排骨湯不但可以清熱解毒，還可以消暑生津，是一款非常好的滋補(bǔ)湯，尤其適合身體虛弱的人們滋補(bǔ)身體。冬瓜薏米排骨湯不管是冬季還是夏季，都可以喝。

　　 冬瓜薏米排骨湯的做法和注意事項(xiàng)

　　冬瓜薏米排骨湯可以降三高，老年人有高血壓、高血糖、高膽固醇，可以常喝冬瓜薏米排骨湯。冬瓜薏米排骨湯里面有大量的膳食纖維，能讓超高的血糖降低，同時(shí)也能清理人體內(nèi)積存的膽固醇，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的好處。薏米冬瓜排骨湯中還有一些丙醇二酸，這種物質(zhì)進(jìn)入人體不但能預(yù)防血糖升高，還能減少脂肪在人體內(nèi)積存，對(duì)三高癥狀預(yù)防作用明顯。

　　冬瓜薏米排骨湯還可以保護(hù)人們的腎臟，冬瓜薏米排骨湯中的冬瓜和薏米都有利尿消腫的作用，而排骨則可以提高人體免疫力，用它們一起制成的湯品，可以有效保護(hù)腎臟，緩解腎病引發(fā)的水腫。冬瓜薏米排骨湯的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，下面我們來(lái)為大家介紹一下。

　　 冬瓜薏仁排骨湯

　　原料：冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、雞精、黃油。

　　做法：

　　1、冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊;豬排骨洗凈，斬塊;薏米掏凈。

　　2、將排骨先用沸水焯水，焯水后洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫，加黃酒，加蓋燜20分鐘左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下鹽和雞精調(diào)味即可。

　　 喝冬瓜薏米排骨湯的注意事項(xiàng)

　　冬瓜薏米排骨湯下冬瓜后，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過(guò)熟過(guò)爛。冬瓜薏米排骨湯需要清淡為宜，這樣不會(huì)喪失湯品原有的鮮味。制作冬瓜薏米排骨湯時(shí)，如有興趣的話，可把冬瓜皮洗凈后同煮，煮熟后食用時(shí)再把冬瓜皮去掉，因?yàn)槎掀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，棄之可惜。

　　冬瓜薏米排骨湯對(duì)于濕氣較重的人們是非常適合的滋補(bǔ)品，冬天喝冬瓜薏米排骨湯，可以健脾利胃、滋補(bǔ)身體。冬瓜是非常好的消腫利尿的食物，薏米具有非常好的祛濕功效，兩者搭配一起燉湯，對(duì)人們來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還可以降三高，是非常適合人們食用的一道湯。

薏米冬瓜排骨湯的具體做法

原料：薏米30克、排骨250克、冬瓜300克、香菇數(shù)朵，鹽、雞精、姜一片

制作過(guò)程：

1，瓦煲內(nèi)盛適量的水，將薏米、排骨洗凈，冬菇泡發(fā)，一起放入（如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水后再放入，不過(guò)我一般是一起放入，滾開后將湯面的浮沫撇去，這樣湯味濃一點(diǎn)），大火燒開后，撇去浮沫，

2，放入冬瓜、姜，蓋上煲蓋，水開后關(guān)小火，煲五十分鐘左右，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

冬瓜薏米排骨湯的注意事項(xiàng)

1、濕氣對(duì)于人體：濕氣較多則傷腎，宜多食冬瓜；熱較多則傷心，宜多食苦瓜。

2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品，而夏天用薏米煮粥或冷飲（冰鎮(zhèn)薏米），又是一種很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。

3、家中如果嬰兒喂吃奶粉的，建議最好每周煮些薏米水類沖奶粉，主要功能去濕下火。

4、此湯需要清淡為宜，這樣不會(huì)喪失湯品原有的鮮味。

5、此湯下冬瓜后，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過(guò)熟過(guò)爛。

6、此湯制作時(shí)，如有興趣的話，可把冬瓜皮洗凈后同煮，煮熟后食用時(shí)再把冬瓜皮去掉，因?yàn)槎掀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，棄之可惜。

冬瓜排骨湯怎么做才好喝？

冬瓜排骨湯是夏天的標(biāo)配湯菜，清爽去火不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富補(bǔ)身體，好吃好做還便宜。

最簡(jiǎn)單的家常做法，三步成菜：

⒈肉鋪買到排骨，請(qǐng)攤主剁寸段。拿回后涼水浸泡20分鐘，不用焯水了。如果要焯水，就直接涼水下鍋，水開撈起，焯肉水一邊放涼澆花用。

⒉浸泡后或焯水過(guò)的排骨，還是涼水下鍋，水開撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開轉(zhuǎn)最小火，湯面略有細(xì)泡。過(guò)半小時(shí)加入冬瓜片，繼續(xù)半小時(shí)給鹽關(guān)火。

⒊給蔥花或香菜，現(xiàn)磨胡椒碎，裝盆成菜。

這道湯菜，湯鮮味恬淡，排骨軟香，冬瓜透明如瓊脂，入口即化，配著鍋盔或燒餅，吃到撐也不會(huì)膩。

去超市買兩根新鮮的排骨，剁成小塊，到家焯水撈出，燉排骨一定要放熱水，調(diào)料包有蔥姜蒜，花椒，料酒，鹽，放一點(diǎn)醋去腥味，排骨愛爛，燉40分鐘就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小塊，放到排骨湯中，15分鐘冬瓜熟爛可以出鍋了。準(zhǔn)備調(diào)料，香菜碎，香蔥碎，白胡椒粉，香醋，少許香油，辣椒油等等，根據(jù)自己的口味和喜好，可以隨便加些調(diào)料，一盆鮮美的排骨冬瓜湯做好了，既有營(yíng)養(yǎng)又好消化，配米飯饅頭吃非常 健康 。謝謝！

材料：

小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黃芪 30克 / 紅棗 6顆/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 鹽 適量

做法：

冬瓜洗凈去皮切塊，香菜切段

小排洗凈備用

取一個(gè)有深度的鍋，加少許油，小排煎至微上色

放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒過(guò)所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，至冬瓜黏軟

加入枸杞，再煮10分鐘，放鹽調(diào)味，拌勻

出鍋，撒上香菜即可

tips

排骨、冬瓜的比例可調(diào)整，小火慢燉，時(shí)間越久排骨越爛，湯味也越濃；

不要一開始就加鹽，鹽在湯快要出鍋時(shí)加，調(diào)味；

不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使湯汁更鮮美。

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冬瓜排骨湯是夏季必喝的清熱解暑湯。這道湯主要以排骨，冬瓜為主要原料，做法特簡(jiǎn)單，湯清鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼解暑，清腸開胃，好喝不油膩。 下面給大家分享一道除了以上功效還有健脾祛濕的冬瓜排骨湯做法。這道湯很適合濕熱者，上火者，胃熱者，肝火旺者飲用。 材料：排骨，冬瓜，薏米，姜。（還可以加入芡實(shí)或山藥）

做法：1，排骨剁成塊，冬瓜去皮切塊，薏米炒至微黃，姜切片。 2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨，燒開，焯水?dāng)嗌?，撈出沖洗一下。

3，將排骨，薏米，姜片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮一個(gè)小時(shí)。

4，加入冬瓜繼續(xù)熬煮15分鐘即可，加入適量鹽拌均勻即可。 國(guó)慶小長(zhǎng)假已經(jīng)已過(guò)，鬧心的工作已經(jīng)來(lái)臨。這幾天非常冷了，晚上傾盆大雨，白天到處都是濕漉漉的，還特別冷。所以我要天天做湯喝。今天我仍然要用排骨做湯，還要用點(diǎn)冬瓜。為了迎接工作的正式到來(lái)，要好好的養(yǎng)養(yǎng)身體。

因?yàn)樯眢w才是的本錢，只有身體才是自己的，其他一切都是浮云。有了本錢才會(huì)有利潤(rùn)，要是沒有了本錢就什么都沒有了。所以常說(shuō)冬季要養(yǎng)身，養(yǎng)身要喝湯，喝湯多喝骨頭湯。

【排骨冬瓜湯】

準(zhǔn)備材料：

湯料： 3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精。

蘸水料： 蒜泥、姜汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。

烹飪做法：

小貼士：

另外，排骨湯可以用蘿卜、海帶、冬瓜、山藥等各種食材來(lái)制作。還有枸杞、大棗都可以放進(jìn)去。大家常說(shuō)以形補(bǔ)形，吃骨頭湯當(dāng)然就會(huì)補(bǔ)骨頭啦。老人小孩可以多喝一些補(bǔ)鈣。

你最近喝骨頭湯了嗎？

冬瓜排骨湯最好吃的做法

第一種方式：

材料：豬肋排，冬瓜，生姜，小蔥

準(zhǔn)備：

1.冬瓜去皮去瓤，切塊或切片（如果切片，稍微厚一點(diǎn)大約5MM厚度，太薄的話一煮就沒了）

2.肋排剁塊（不想自己剁的話，買的時(shí)候讓賣家?guī)兔Χ绾茫且话阗u家剁的都比較大，大塊的自己回來(lái)還得再剁一下）

3.生姜切片，小蔥挽結(jié)

開始制作：

1.排骨洗凈，過(guò)開水焯，約三分鐘，沖凈撇去血沫

2.國(guó)內(nèi)放冷水，把蔥結(jié)，姜片，焯好的排骨一起放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火（水一次剛夠，中途最好不要加水，如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水真的不夠了，加熱水，但最好還是一次性把水加夠）煮一個(gè)小時(shí)。撈出蔥結(jié)，將冬瓜放入，煮15分鐘，放鹽。（根據(jù)自己的口味加鹽的量），最后根據(jù)自己的習(xí)慣撒蔥花，香菜沫，香醋等（這是都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒有固定的）。

第二種方式：

用料：排骨，生姜，冬瓜，油，蔥，胡椒粉

準(zhǔn)備：

1.冬瓜去皮去瓤，切片或切塊。（切片厚度約5MM,塊可切成滾動(dòng)塊）

2.排骨用鹽，姜片，料酒，胡椒粉，抹勻，腌制最少30分鐘（去腥提味）

開始制作：

1.起鍋放油，6成熱，把腌制好的排骨放入，炒香。（油建議用菜油，如果用豆油，最后煮出來(lái)湯表面的顏色非常黃，給人的感覺油油的）

2.炒香后加涼水（水量根據(jù)炒鍋的大小和食用人的人數(shù)，水一次加夠）煮開，大約30分鐘，加入切好的冬瓜，煮10-15分鐘

3.最后加入鹽調(diào)味，即可。（蔥花，香菜，香醋等都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒有固定的）

第一種方式比較清淡些

第二種方式味道比較重些，適合接受不了肉自身原有的味道。但是這個(gè)味道不是肉腥味，有的人把它稱為肉自身的香味

個(gè)人認(rèn)為一道菜品沒有具體的方式，自己覺得好喝，適合自己的習(xí)慣，口感和味道才是最好的。

不喜勿噴

冬瓜燉排骨，很多人都吃過(guò)吧？冬瓜排骨湯是一道家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法也比較簡(jiǎn)單，不過(guò)一些人做出的冬瓜排骨湯沒有那種清香的感覺，喝起來(lái)口感不是很好，或者說(shuō)無(wú)回味感，出現(xiàn)這種情況多半是制作過(guò)程沒有注意好，今天我就來(lái)說(shuō)一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨湯。

在說(shuō)做法之前，簡(jiǎn)單介紹一下冬瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。首先冬瓜含多種維生素，其中維C含量較高，另外還含蛋白質(zhì)和鐵磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛濕等功效；排骨也富含蛋白質(zhì)和骨膠原和鈣，營(yíng)養(yǎng)比冬瓜高，食用排骨可補(bǔ)鈣和增強(qiáng)體力。冬瓜和排骨都這么好，而冬瓜加排骨則是錦上添花，營(yíng)養(yǎng)且味美，接下來(lái)做法獻(xiàn)上。

一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老姜適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。

二、冬瓜洗凈，切塊，不去皮，洗干凈就好，帶皮煮更香，排骨斬?cái)?，老姜切片，香蔥切蔥花備用。

三、排骨涼水下鍋，加入幾滴白醋，大火燒開進(jìn)行焯水，撇掉浮末，撈出。

四、鍋中入油，油五成熱加入姜片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味后撈出。

五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中，鍋中加入多一些白開水，紅棗、冰糖、生抽，蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)后加入冬瓜塊，然后繼續(xù)燉，直至冬瓜塊燉熟為止。

六、冬瓜塊燉熟后鍋中加入適量鹽、然后散上蔥花即可端上桌食用。

我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的時(shí)候吐掉就行，我覺得留皮更香，另外排骨焯水加幾點(diǎn)白醋達(dá)到去腥的作用，燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮，而且后面的排骨湯會(huì)更白更濃郁，非常好看，讓人更有食欲，喝完還回味無(wú)窮，加紅棗的作用是增加一下菜的色彩，同時(shí)也達(dá)到滋補(bǔ)的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放幾顆，因?yàn)榛ń纺茏寽勂饋?lái)更加清香，喝起來(lái)更有一種涼爽的感覺，所以花椒必須加。

以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢，有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。

有 美食 問(wèn)題，就來(lái)問(wèn)好奇心食堂！

冬瓜排骨湯鮮美爽口，葷素平衡，既可以當(dāng)菜，又可以喝湯，是非常好的一道家常菜。

而且，類似的做法還可以有很多變化，比如冬瓜排骨綠豆湯、冬瓜排骨玉米湯、冬瓜老鴨湯等等。那么怎么做冬瓜排骨湯呢？來(lái)看一下這個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法吧！

冬瓜排骨湯做法

1.排骨洗凈，加姜片焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切厚片備用。

2.重新起鍋，愿意吃香氣濃重些的可以加少量油，將排骨、姜片、蔥段翻炒出香氣，然后加水燉煮；喜歡清淡口的可以直接鍋中放水，加排骨、姜片、蔥段燉煮；

3.約30~40分鐘后，加入冬瓜片，加少許鹽調(diào)味，再煮10~15分鐘，煮至冬瓜半透明即可。

4.出國(guó)前可加適量香菜、香油、雞精或味精、醋調(diào)味。

同樣的方法可以和冬瓜同時(shí)添加玉米一起燉煮，也可以提前泡好綠豆與排骨一起燉煮，做出多種口味的冬瓜排骨湯。

還有什么想知道的？關(guān)注好奇心食堂，一起聊聊吃！

被譽(yù)作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最適合這個(gè)季節(jié)食用的蔬菜之一。

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，冬瓜屬于寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看的話，冬瓜富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在幫人體對(duì)抗多種疾病隱患方面，有著不俗的“本領(lǐng)”。那么，冬瓜到底能為人體 健康 帶來(lái)哪些實(shí)質(zhì)性的幫助呢？

冬瓜的食用功效

首先，冬瓜是一種典型的“高鉀低鈉”型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴(yán)格控制鈉元素?cái)z入的需求。與此同時(shí)，冬瓜中豐富的膳食纖維，還可以有效改善人體血糖的情況，防止血管出現(xiàn)粥樣硬化。

其次，冬瓜熱量極低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此，它被形象地稱為“減肥瓜”。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素，還能加速糖類、淀粉向熱能的轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到減少人體脂肪的效果。

| 冬瓜薏米老鴨湯 |

By 味谷的廚房

用料

主料：老鴨半只、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊

輔料：白胡椒粉少許、姜5片、鹽適量

做法

1.準(zhǔn)備好材料，老鴨去脖子、腳和，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。

2.薏米提前用水浸泡1小時(shí)。

3.陳皮洗凈，浸泡一會(huì)，然后把瓤刮掉.

4.老鴨肉放入鍋里，加清水煮開，沸水中氽燙1分鐘；

5.然后撈起瀝干水待用。（鴨肉的腥膻味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）

6.燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒干，以除去鴨肉剩余的膻味。

7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同姜片一起放入湯煲內(nèi)；加大約2升的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗凈切成塊。

9.1小時(shí)后加入冬瓜繼續(xù)煲半小時(shí)。

10.關(guān)火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可。

烹飪技巧

薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質(zhì)虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經(jīng)期也不宜飲用。

冬瓜燉排骨湯的家常做法

冬天，是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。在寒冷的季節(jié)，為家人煲一鍋熱氣騰騰的養(yǎng)生湯，是再好不過(guò)的選擇。營(yíng)養(yǎng)價(jià)高的冬瓜，搭配肉香的排骨，不僅養(yǎng)胃滋補(bǔ)，更是冬日養(yǎng)生的上選佳品。

冬季寒氣入侵，為家人做一碗美味的湯羹，暖心又暖胃！下面請(qǐng)跟隨莉菇?jīng)?，一起?lái)看看冬瓜湯具體的做法：（簡(jiǎn)易版）

步驟做法

1：準(zhǔn)備好1小塊冬瓜，然后用菜刀對(duì)半切開，取出中間帶籽部分的瓜瓤。

2：將冬瓜逐一切成均勻小塊，然后放置盤中待用。

3：將切好的冬瓜塊洗凈，準(zhǔn)備少許小蔥。

4：電飯鍋中放入清水，用一雙筷子，將排骨輕緩的放入鍋中。

5：插電將水煮開，先給排骨過(guò)一遍水，去除血水和浮沫后撈出。(這樣燉出來(lái)的冬瓜湯，湯汁會(huì)比較澄澈）

6：將撈出的排骨，放入電飯鍋中慢燉30分鐘。(放入生姜塊，方便提鮮入味。)

7：后把冬瓜塊和排骨一同放入鍋中，燜燉20分鐘左右。(排骨先燉30分鐘，后放入冬瓜塊)

8：在電飯鍋閃燈提示后，也就是燉湯調(diào)制保溫時(shí)，放入少許食鹽調(diào)味即可。

注：煲湯要后放入食鹽，過(guò)早放入，容易導(dǎo)致湯色渾濁，營(yíng)養(yǎng)流失。

小貼士

1：排骨第一遍焯水，是為了去除血水和浮沫。排骨第二遍先燉30分鐘，是為了燉的更入味些。

2：排骨和冬瓜，軟硬度不同。建議先燉排骨，后放入冬瓜。

3：冬瓜建議切成塊，片狀容易快速熟透。待保溫狀態(tài)時(shí)，再放入食鹽調(diào)味。

冬瓜排骨湯應(yīng)該怎么做？

【食材準(zhǔn)備】

新鮮的精選排骨750克，冬瓜500克，蔥姜適量，食鹽，白醋，蠔油

這道菜中用到的蠔油，是為了提鮮，讓整道湯的味道更加鮮美，從而提升這道菜的品質(zhì)，要是還想添加其它的調(diào)料，也可以酌情添加。

【做法】

步驟一：將冬瓜和排骨，以及蔥姜蒜清洗干凈，隨后將冬瓜切成適中大小的片，排骨剁成一指少一點(diǎn)的段，生姜切成姜片，香蔥切成蔥段，全部切好之后放在一旁備用。

步驟二：起鍋，鍋中加入適量的水，將剁好的排骨放入鍋中，開大火將水煮沸，同時(shí)在鍋中倒入2-3勺白醋，待鍋中的水沸騰，水面上漂浮著白沫的時(shí)候，先將白沫用鍋鏟或者大勺撇掉，再關(guān)火將排骨撈出來(lái)。隨后將鍋中的水倒掉，并將鍋中的水分弄干。

步驟三：再起鍋燒油，油溫七成熱的時(shí)候?qū)⑶泻玫氖[姜下入鍋中，大火將蔥姜爆香1分鐘，再向鍋中倒入足夠量的清水，再下入剛剛焯過(guò)水的排骨，用中火燉煮大約半個(gè)小時(shí)。

步驟四：等到排骨燉熟了之后，大火轉(zhuǎn)小火，將切好的冬瓜片也下入鍋中，為避免冬瓜在湯中煮得太久而爛掉，在下入冬瓜放入鍋中后的1分鐘內(nèi)，快速將適量的食鹽和蠔油放入鍋中，翻攪讓調(diào)料均勻混合在湯汁和食材中?？吹藉佒械亩嫌辛宋⑽⑼该鞯臉幼?，就可以關(guān)火出鍋了。

就這樣，一道簡(jiǎn)單美味的冬瓜排骨湯就這樣大功告成了。

冬瓜薏米排骨湯好喝嗎 薏米冬瓜排骨湯喝了有什么好處

冬瓜薏米排骨湯營(yíng)養(yǎng)又美味，是很適合我們喝的湯，并且喝了對(duì)身體非常有好處，那么薏米冬瓜排骨湯喝了有什么好處呢？一起來(lái)看看吧！

冬瓜薏米排骨湯好喝嗎法

夏天比較炎熱，容易口干舌燥，下雨多更加容易引起濕熱，這時(shí)我們需要喝上一碗清熱利濕的好湯。冬瓜薏米排骨湯是很不錯(cuò)的一種選擇。夏日煲湯主要是要降火祛濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等都很好。

冬瓜有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。薏米可健脾利濕功效，一直以來(lái)都是營(yíng)養(yǎng)豐富的夏季消暑佳品，被譽(yù)為“生命健康之友”。兩者搭配起來(lái)，再加上排骨一起煲湯，顏色雖是清淡了些但味道絕不含糊，功效更是加倍，祛暑祛濕敗火杠杠的。

除濕是夏季很重要的養(yǎng)生要點(diǎn)。薏米、赤小豆是祛濕利器。山藥、綠豆、紅豆、粳米這類谷物也具有一定的除濕功效。還可以搭配冬瓜、苦瓜、香菇、大蒜等時(shí)蔬，讓除濕不再單調(diào)。

冬瓜薏米排骨湯的做法

食材：冬瓜700、薏米100g、豬扇骨500g、蠔豉4個(gè)、生姜1塊。

做法：

1、薏米與蠔豉浸泡1小時(shí)，排骨，冬瓜洗凈備用。薏米比較難煮爛，需要提前浸泡。

2、骨頭入鍋，開火，焯去血污，洗凈備用。

3、把蠔豉和薏米放入砂鍋中，加入清水。

4、把焯過(guò)水的骨頭接著放入砂鍋中。

5、蓋上蓋子，調(diào)至老火湯檔位。

6、冬瓜洗凈切適當(dāng)?shù)拇髩K（冬瓜塊不要太大，不容易爛，也不要太小，否則太爛沒有形狀）。還有，注意冬瓜不要去皮，洗干凈，連片一起切塊。

7、待鍋內(nèi)的湯煲了1.5小時(shí)后，放入切好的冬瓜，繼續(xù)煲30分鐘。

8、煲好后加適量的鹽即可食用。

tips：建議盡量少放調(diào)味品，盡量保持湯的原味。

冬瓜軟了還能吃嗎

最好別吃。用手捏一下，冬瓜發(fā)軟說(shuō)明壞掉。冬瓜腐爛是因?yàn)槎侠锖谐渥愕乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)成分，適合菌的滋生和繁殖，分解掉冬瓜的正常組分，引起冬瓜的變質(zhì)壞掉。變質(zhì)了就別再吃了。

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