面團(tuán)發(fā)的又軟又黏怎么辦

有時(shí)候在家里做想要做面食，但是和出來(lái)的面團(tuán)發(fā)酵之后會(huì)粘手應(yīng)該怎么辦呢?按照正確比例和面的面團(tuán)發(fā)酵之后粘手，這種情況下，面團(tuán)是可以繼續(xù)使用的，需考慮的是怎么把面團(tuán)取出來(lái)，那么取出來(lái)后怎么辦呢?一起來(lái)看看吧。

面粉和水的比例不對(duì)，面團(tuán)本身比較軟甚至有點(diǎn)薄，發(fā)酵后更粘手又不成形，可以采用以下方法：

1、抹干面粉——你可以在手上均勻地涂上一層薄薄的干面粉，然后在面團(tuán)上均勻地涂上一層干面粉，然后你可以小心地把面團(tuán)去掉，但是在取出面團(tuán)之前，準(zhǔn)備一個(gè)揉面團(tuán)的墊子，在上面涂上一層薄薄的面粉，以防粘在上面。在搟面和排氣的過(guò)程中，如果粘手，可以適當(dāng)灑干面粉，但干面粉的量要小，灑很多干面粉要盡量均勻，干面粉不會(huì)發(fā)酵，饅頭會(huì)感覺(jué)硬而不蓬松。

2、把油均勻抹在手上，然后拿面團(tuán)，它不會(huì)粘在手上，效果比干面團(tuán)好，缺點(diǎn)是面團(tuán)太軟，順便說(shuō)一句完全不適合做饅頭，如果能把饅頭做好，因?yàn)槊鎴F(tuán)太軟，面團(tuán)會(huì)從中間流到邊緣，所以面包會(huì)變得非常扁平。

如果面團(tuán)粘錯(cuò)了比例怎么辦？

如果做面團(tuán)時(shí)加水過(guò)多，發(fā)酵后的面團(tuán)特別粘。如果你用干面粉或油該怎么辦？你可以把它換成面包。在這種情況下，你想做包子。也許，最好再準(zhǔn)備一個(gè)模子，刷上一些食用油，把面糊放出來(lái)，倒進(jìn)模子里，把表面弄光滑，按照做蛋糕的方法蒸一下，然后把整片都卸下來(lái)，切下來(lái)，這樣就不用擔(dān)心面團(tuán)不能成型了。

以上就是關(guān)于面團(tuán)又軟又黏的怎么辦的相關(guān)內(nèi)容了，如果有這種情況可以按照以上方法來(lái)操作，其實(shí)和面時(shí)控制好水量，也能防止面團(tuán)發(fā)酵之后不那么粘手。

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