關(guān)于豬小排和肋排的區(qū)別

1、豬小排是位于豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它在肋排和子排的下邊，豬小排的肉層比較厚實(shí)，常常連帶著白色軟骨，豬小排厚實(shí)的肉適合蒸、燉、炸或烤著吃，做菜時(shí)根據(jù)需要剁成小塊，制作自己喜歡的口味。

2、豬肋排是位于胸腔部位的片狀排骨，片狀排骨的面積比較大，商家常常會把上面的子排割下來單獨(dú)出售，所以，豬肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。豬肋排有一側(cè)是與背脊相連，相連著的骨頭比豬小排要較粗，所以肉層比較薄，肉質(zhì)比較嫩，適合鹵制和烤制。

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