蒸饅頭鍋蓋滴水

現(xiàn)在應(yīng)該沒有人沒吃過饅頭吧，饅頭真的是非常神奇，特別是在餓的時(shí)候，一個(gè)小小的饅頭就能解決你的饑餓感，吃完饅頭再喝上滿滿一大杯水，保證你一天都不會感覺到餓。在中國的南部，幾乎每個(gè)早餐店里都能看見它的身影，配一碗豆?jié){就是很美味的存在，黃河以北地區(qū)，饅頭就更常見了，它可以稱得上是主食，所以北方人幾乎家家戶戶都會自己用面粉做饅頭。對于蒸饅頭這一技術(shù)中你會碰到鍋蓋一直滴水的情況嗎?如果有這樣的情況，就會影響?zhàn)z頭的口感，那么我們應(yīng)該怎么樣處理這個(gè)問題呢?

方法一:

最重要是要掌握火候，首先要涼水進(jìn)鍋，中火開蒸，等待水沸騰后轉(zhuǎn)小火。

方法二:

在蒸的這個(gè)過程里，在鍋蓋周圍放一條毛巾，這樣蒸汽就會被毛巾吸收，從而防止蒸鍋蓋上邊緣的水滴滴在饅頭上，我們還可以在鍋的周圍圍一條毛巾。

方法三:

準(zhǔn)備一個(gè)不是玻璃的蓋子，水汽這樣就凝聚不起來，或者這樣會減少水汽的凝聚然后滴落在饅頭上。

在這個(gè)過程中，其實(shí)最重要的就是火候，只要火候掌握的夠好，鍋蓋就不會滴水，如果鍋蓋滴水的話就會很影響?zhàn)z頭的口感，原本饅頭是松軟的，滴水太多之后就會變得軟塌塌，沒有饅頭的那個(gè)味道了，另外還要在鍋蓋上面放一塊棉布，堵住鍋蓋和鍋之間的縫隙，這樣才會減少滴水到饅頭上的幾率。

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