1、準備好西瓜皮洗凈備用,用刮皮刀刮去表皮備用,刮去表皮洗凈后用刀切去里面底部瓤，然后用擦菜板擦絲備用,擦好絲后去除多余的水分放盆中備用,西瓜絲放在案板上剁碎，不要剁的太碎了。
2、準備好的肉放案板上剁碎備用,剁成肉餡放入盤中,蔥姜切碎后放入盤中和肉餡一起拌勻,肉餡蔥花姜都放入盤盆中加入適量的鹽、雞精、五香粉、生抽、花椒粉、香油、花生油香菜拌勻備用,放入所需要的食材拌勻備用,拌勻好的肉餡完成備用。
3、一斤半的面粉放入盆中備用，也可根據(jù)自己的餡料多少來活面粉多少而定,用擦西瓜皮擠出來的瓜皮水放面粉里攪拌均勻揉成面團醒發(fā)二十分鐘左右，這樣面的柔軟度好。（如果西瓜皮的水不夠可以加冷水。）
4、面團醒發(fā)好準備包餃子，搟成面皮包,面團揉成光滑的長條然后切成小塊用搟面杖搟成面皮,搟成面皮后把肉餡放在面皮上,面皮搟好把肉餡放在面皮上開始包餃子,前后對折左右捏褶皺完成,完成一個，其它都是這樣完成即可。
5、鍋中放入適量水燒開后放入餃子煮八分鐘左右即可出鍋,水開了放餃子煮八分種左右,八分種左右餃子好了準備出鍋。
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