咸豆角怎么腌制

1、做法一：

食材：豆角3000克，辣椒15個(gè)，鹽50克，白酒50克，姜三片。

做法：把腌菜的罐洗凈后用開水再燙洗一遍、擦干水分。準(zhǔn)備好需要的調(diào)味料。豆角用清水沖洗干凈.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入燒開的水，溫度在70度左右，這樣調(diào)料和鹽都會(huì)融化很快，等到水溫變涼。加入晾干后的豆角，把豆角卷起來放入罐里，這樣可以節(jié)省罐罐里的空間。豆角腌制5天后就可以打開罐了，咸豆角腌制完成。

2、做法二：

食材：鮮豆角5千克。鹽800克。

做法：先用300克鹽化成1．5千克鹽水，再將豆角整理成把，然后一把一把地放入缸內(nèi)。放時(shí)，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計(jì)撒500克鹽。腌到第3天翻缸。翻缸時(shí)把鹽水澄清1次，然后把豆角從一頭取齊，用麻線扎成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用干凈石頭壓住。以后每3天翻1次，1個(gè)月即成。

3、做法三：

食材：豆角5千克，食鹽850克。

做法：擇去鮮豆角老筋，洗凈，用淡鹽水(濃度約20％)蘸一下，一層豆角一層鹽放于腌器內(nèi)(用鹽700克)，壓上石塊。第二天將豆角中鹽水撤出來，然后用其余150克香、桂皮各lO克)即可。

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