冬季山楂保存方法

1、溝藏法。選擇高燥、陰涼、排水良好的沙質(zhì)土，挖東西向、上寬下窄的水平溝，一般深50－60厘米，寬70－80厘米，長度根據(jù)貯量而定，將溝底鏟平鋪細(xì)濕沙10－15厘米，攤平并壓實(shí)。采果后將選好的果實(shí)順溝一頭依次呈屋脊形堆積，厚度為40－50厘米，貯藏前期白天遮草簾，傍晚揭簾放露，以散濕降溫。小雪后順簾西側(cè)壓土封簾。大雪后隨時(shí)覆蓋樹葉、秸稈等以保溫保濕，封凍時(shí)再壓蓋泥土。以后，隨氣溫下降逐漸加厚至30－40厘米即可。其方法簡便，成本較低，能貯存至次年清明。

2、埋藏法。在山坡的背陰處挖坑，坑深100厘米，直徑70厘米，坑底鋪一層細(xì)沙，厚約15－20厘米，然后把選好的山楂堆放入內(nèi)，厚度50厘米，上面再蓋上15－20厘米厚的細(xì)沙，最后覆土填平或堆起。這是北方產(chǎn)區(qū)常用方法，一般10月下旬至11月開始貯藏。其特點(diǎn)是埋后不用管理，可以隨用隨挖，用多少取多少，一般可貯藏到次年5－6月份。

3、窖藏法。選擇地勢(shì)高燥，地下水位較低，空氣流通，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)處挖窖。有半地下式和地下式兩種，山楂入窖時(shí)間一般在11月上旬，天氣變時(shí)入窖最好。山楂要先裝筐，在窖內(nèi)存放時(shí)不要直接與土接觸，果筐與地面之間要墊好秸稈，筐與筐間要留一定空隙，以利通風(fēng)。這樣貯放一般可保鮮到次年4月，如果能定時(shí)通氣和檢查，其貯藏保鮮期還可延長。

4、缸貯法。先將缸用冷水清洗，再用0.5-1%的漂白液清洗消毒殺菌，晾曬預(yù)留。在缸底鋪一層消過毒的細(xì)砂，隨后將選定的山楂果先后倒進(jìn)缸中。堆至缸面。其上遮蓋鮮白菜葉或蘿卜葉，便于維持環(huán)境濕度。將放滿山楂果的大缸放到房后蔭晾處。下雨天時(shí)立即蓋上缸帽?！跋卵敝痢岸凉?jié)氣”融合倒缸揀除爛果，并將缸挪到不取火的屋子里，上中凍時(shí)綁草密封。一般儲(chǔ)藏到新春佳節(jié)，好果率達(dá)95%以上。

5、凍庫存儲(chǔ)法。將達(dá)標(biāo)并且用三唑酮解決的山楂果裝進(jìn)100公分牙周75公分的高密度聚乙烯袋里，每袋25Kg，并放進(jìn)一些用飽和狀態(tài)高錳酸鉀溶液侵泡過的工程用的碎泡沫塑料，以消化吸收山楂果自身造成的具備崔熟功效的丁二烯。果子預(yù)冷后扎封袋，放置凍庫中儲(chǔ)藏。庫位溫度維持-2—0℃，袋內(nèi)環(huán)境濕度維持在90%上下。當(dāng)袋內(nèi)co2小于2%或二氧化碳高過5%時(shí)開袋通氣。此方法可儲(chǔ)藏大半年。

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