面要怎么煮才不會(huì)糊

煮面條是一門(mén)學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在超市或是菜市場(chǎng)里都有很多的面條賣(mài)，不管是什么樣的面條，我們?cè)谔暨x的時(shí)候，都要注意要看面條的顏色，要白中帶黃的就最好，同時(shí)還要挑選包裝堅(jiān)實(shí)完整且無(wú)破損斷條的現(xiàn)象得才是好面條。那究竟怎樣煮才不會(huì)糊鍋呢？接下來(lái)就為大家來(lái)介紹一下面條怎么煮得具體操作方法。

方法一：

如果手頭上是自家做的手工面條或是購(gòu)買(mǎi)的濕切面，那么我們應(yīng)該等鍋中水大開(kāi)之后才下入面條，下鍋之后用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，全程開(kāi)大火，火不能調(diào)小，正確的做法是一直用旺火煮，等到水開(kāi)之后，倒入少許涼水，等再次煮開(kāi)后，繼續(xù)點(diǎn)一次涼水即可。

方法二：

如果是煮干切面或整包的掛面時(shí)，那么我們就不需要等到鍋中的水沸騰后再下面了，當(dāng)看到鍋中有小氣泡往上冒時(shí)就可以下入面條，而后快速的攪動(dòng)幾下等它煮開(kāi)，我們?cè)谥蟾擅鏃l的時(shí)候不宜用旺火來(lái)煮，因?yàn)楦蓲烀婧透汕忻嫠旧砗亢苌伲砻婧芨?，如果用旺火?lái)煮的話，面條不能充分地被浸透，煮出的面條會(huì)出現(xiàn)硬心，所以這種面條要用中火煮，人站在鍋旁邊，看到鍋里水開(kāi)之后就隨時(shí)倒點(diǎn)涼水進(jìn)去，大約重復(fù)3次后，水再次沸騰后面條也充分煮熟了。

以上就是面條怎么煮才不會(huì)糊鍋的具體解決辦法，相信大家很快能夠?qū)W會(huì)。

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