水煮魚蝦怎么做

1、食材：黑魚一條；對(duì)蝦半斤；黑木耳一把；芹菜兩顆；蔥適量；蒜米適量；香葉適量；紅尖椒一個(gè)；花椒適量；姜適量；黃酒適量。

做法：黑木耳提前泡發(fā)；將已去魚骨的黑魚片成魚片加鹽、糖、生粉抓勻；對(duì)蝦去頭和蝦線 剝?nèi)ノ膊看蟛糠治r殼 只留尾部一點(diǎn)并開(kāi)背待用；芹菜洗凈切斷；紅尖椒切小段；魚骨用油煎香后，入黃酒和熱水煮成魚湯待用；炒鍋入油，放入蔥、姜、花椒、香葉、蒜爆香；再倒入魚湯，加黑木耳、鹽、糖稍煮；投入香芹、紅尖椒和蝦尾，湯滾后下入魚片，待魚片變色后即可。

2、食材：草魚兩條；蝦500克；香菇適量；紅椒適量；干紅椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；火腿腸適量；絲瓜適量；雞蛋清適量；花椒適量；香葉適量；八角適量；桂皮適量；鹽適量；色拉油適量；胡椒粉適量；料酒。

做法：準(zhǔn)備好原料。把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼著中間脊背處剖成兩份，再切成片。切好的魚放碗里，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻腌制15分鐘。切好蔥、姜、蒜、辣椒，準(zhǔn)備好桂皮、香葉、八角、花椒。鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香。然后放入蔥、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香。鍋中加入開(kāi)水，放入兩魚。加入適量的料酒。香菇和火腿腸切成片。魚頭燒一會(huì)兒，入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒。把紅椒剁碎。把絲瓜削成片。魚好以后，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋。另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關(guān)火。魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

3、食材：黑魚1條；海蝦適量；土豆2個(gè)；黃瓜1根；豆芽適量；魚豆腐1個(gè)；香菜適量；水煮魚料包；雞蛋清1個(gè)；食用油適量。

做法：土豆去皮，黃瓜切條，魚豆腐切片，去蝦線，把魚的肉和骨分開(kāi)。腌制魚肉倒入雞蛋清。鍋中倒水煮開(kāi)，土豆和豆芽焯水，倒出水后再加入清水，依次放入魚骨，魚豆腐。然后放入蝦，煮熟后撈出，放入腌制好的魚肉燙熟撈出，把魚肉帶湯倒入鍋中，最后，撒上辣椒面，淋熱油，撒香菜即可。

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