龍蝦尾的做法大全家常

1、【蒜香龍蝦尾】材料：龍蝦（小）適量、大蒜適量、鮑魚汁適量、海鹽適量、糖適量、料酒適量、姜蔥適量、水適量、菜油適量。

做法：龍蝦去頭蝦線洗刷干凈瀝水；鍋內(nèi)放適量的菜油煸炒龍蝦后加入適量料酒加蓋燜一會盛起；蒜頭剁成蒜泥用適量的菜油煸炒后加入適量的水和鮑魚汁、海鹽、糖熬煮一會；加入煸好的龍蝦后大火煮至湯汁濃稠；出鍋裝盤撒蔥花即可。

2、【爆炒龍蝦尾】材料：龍蝦尾 400克、青椒 適量、蒜 適量、生姜 適量。

做法：鍋中油燒熱，倒入姜蔥段、蒜片炒香；倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅；加少許水大火燒開，加入龍蝦黃轉(zhuǎn)小火；湯汁收干后入青椒片翻炒，加少許鹽即可出鍋。

3、【蒜苔炒龍蝦尾】材料：蒜苔一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒。

做法：蒜苔洗凈去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗凈后去一部分殼，去蝦線；炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱后放姜片炒香；把龍蝦尾放進(jìn)去翻炒；龍蝦尾翻炒后會稍微有點(diǎn)出汁，再放一點(diǎn)生抽醬油，大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；再放進(jìn)切好的蒜苔，放少許鹽，翻炒，適當(dāng)加一點(diǎn)熱水，讓鍋里有點(diǎn)水汽，大約翻炒一兩分鐘；蒜苔入味，湯汁收濃可以出鍋了。

4、【蒜苔炒龍蝦尾】材料：龍蝦尾500克。

輔料：蔥20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、郫縣豆瓣醬50克、蠔油10克、啤酒1罐、鹽適量。

做法：龍蝦尾焯水；撈出過涼水；鍋底燒油 放入蔥姜蒜；倒入辣椒花椒；倒入郫縣豆瓣醬；倒入啤酒；倒入料酒蠔油鹽；倒入蝦尾；大火收汁即可。

5、【蒜香小龍蝦/龍蝦尾】材料：龍蝦尾2.5斤、洋蔥 少半個(gè)、蒜很大的兩頭蒜、香葉3-4片、醬油 1勺、蠔油1勺、啤酒1罐、鹽適量、糖適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量。

做法：龍蝦尾洗干凈備用；大蒜切成細(xì)末；洋蔥切成小塊，香葉3-4片；油溫6成熱，中大火炸龍蝦尾，炸至亮紅撈出；鍋內(nèi)留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味；加入洋蔥和香葉，繼續(xù)翻炒；翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦尾，翻炒一會兒，延鍋邊倒入1勺生抽，翻炒均勻；倒入啤酒，我用的雪花12度；加入適量鹽，味精，雞精，糖和一勺蠔油；蓋蓋，中小火燜8分鐘，時(shí)間到，開蓋，倒適量白胡椒粉，翻炒均勻，出鍋。

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