1、木耳菜本身是帶有一定的酸味的，如果炒出來的木耳菜發(fā)酸有可能是炒制時間過長所致，建議將在炒木耳菜之前先焯一下水，這樣炒出來的口感會比較好。
2、中醫(yī)認為，木耳菜清熱解毒、滑腸涼血，可以治療痢疾、皮膚炎、癤腫等。木耳菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等成分，經(jīng)常食用可以補充營養(yǎng)，含鈣量豐富，可以補充鈣質(zhì)，促進骨骼生長；含有膳食纖維，可以促進排便，預(yù)防和緩解便秘，經(jīng)常食用，還可以起到降血壓的效果。而且，木耳菜中還含有一種特殊黏液，可以起到很好的防癌抗癌作用。
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