如何做手撕面包

1、材料：高筋面粉150克，低筋面粉50克、酵母4克、白糖15克、鹽5克、白糖35克、一顆雞蛋和20克奶粉。

2、準(zhǔn)備好高筋面粉150克，低筋面粉50克，混在一起后，等分成兩份，將其中一份高低筋面粉倒入盆中。

3、倒入酵母4克、白糖15克，邊倒入清水邊攪拌。攪拌至沒干粉的狀態(tài)，蓋上保鮮膜，讓其發(fā)酵兩小時(shí)以上備用。

4、將另一份高低筋面粉倒入盆中，倒入鹽5克、白糖35克，打入一顆雞蛋和20克奶粉。用筷子拌勻，邊倒清水邊攪拌。

5、倒入發(fā)酵好的酵頭，把面粉揉至起筋狀態(tài)后，倒入玉米油40克，繼續(xù)揉至不沾手，揉好后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。

6、發(fā)酵好后，放在面板上，按壓排氣。將面團(tuán)分成幾個(gè)大小均勻的小面團(tuán)，將下面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀。

7、將兩頭疊起，擰成麻花狀。稍微拉伸后，將其擰成一團(tuán)。將面包胚放在涂油的烤盤上，使其進(jìn)行第三次發(fā)酵。

8、發(fā)酵好后，放入烤箱，用180度烤20分鐘。烤好后端出，趁熱刷上融化的黃油。

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