苦瓜雖苦卻養(yǎng)生 苦瓜的做法

苦瓜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常見到的一種蔬菜，雖然它的味道比較苦，但是卻可以吃出不一樣的感覺來(lái)。那么，你們知道苦瓜的做法有哪些嗎？苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎？下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看苦瓜的食用方法吧。

目錄

1、苦瓜怎么吃 2、清熱解毒的苦瓜吃法

3、糖尿病人怎么吃苦瓜好 4、苦瓜防癌抗癌食譜

5、苦瓜延緩衰老食譜 6、苦瓜去火明目的吃法

7、夏季苦瓜防暑食譜 8、苦瓜如何吃利尿祛痱

苦瓜怎么吃

苦瓜炒豬肝的做法

1.將苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊。

2.將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干。

3.將炒鍋置于火上，加入花生油，待油燒熱后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調(diào)味即成。

苦瓜炒豬肝健康提示

此菜具有明目解暑，降脂減肥的功效。

爽口苦瓜的做法

1.將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長(zhǎng)切成長(zhǎng)薄片;

2.枸杞洗凈，用溫開水泡發(fā);

3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開;

4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。

爽口苦瓜的食物相克

枸杞子 枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

素炒苦瓜的做法

1.將蔥、姜洗凈，切成末，待用;

2.將苦瓜切開挖瓤，洗凈切成0.3厘米厚、3厘米長(zhǎng)的片;

3.青椒去籽洗凈切抹刀片;

4.干紅辣椒洗凈去籽切絲。

5.凈炒勺坐旺火上，放豬油20克燒熱，先將青椒片煸炒幾下，倒入漏勺內(nèi);

6.原炒勺放豬油燒熱，放入干紅辣椒絲略炸一下(不要炸糊)出香味，再放蔥，姜熗鍋;

7.下入苦瓜煸炒，放鹽，烹入醬油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺裝盤。

素炒苦瓜制作提示

苦瓜切絲與肉絲同炒，即肉絲炒苦瓜。

苦瓜豬瘦肉湯的做法

1.將豬瘦肉洗凈，切成片;

2.將鮮苦瓜洗凈，去瓤切塊，備用;

3.將豬瘦肉片放入湯鍋中，加清水適量，用大火煮;

4.煮沸后撇去浮沫改用小火煮;

5.煮至七成熟時(shí)，放入苦瓜塊，用精鹽調(diào)好味，煮熟即成。

苦瓜豬瘦肉湯健康提示

1. 苦瓜又稱涼瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒。

2. 豬瘦肉性味甘咸、平，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰潤(rùn)燥。

3. 二物相合共奏清暑除熱、明目解暑之效。

4. 適用于感暑煩渴、暑癤、痱子多、眼結(jié)膜炎等癥。

清熱解毒的苦瓜吃法

香菇苦瓜的做法

1.將苦瓜剖開，挖去瓤和籽，洗凈;

2.切粗絲放沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水;

3.將香菇洗凈，放水中泡發(fā)，撈出擠去水，去柄，切絲;

4.胡蘿卜洗凈，切絲;

5.炒鍋置大火上，倒入植物油，燒熱;

6.先放入香菇絲和胡蘿卜絲，煸至蘿卜絲變軟;

7.倒入苦瓜絲煸炒透;

8.加精鹽、料酒、白糖和泡香菇的水(小許);

9.開鍋后加入味精，炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

苦瓜炒肉絲的做法

1.先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻;

2.即除掉苦味，再橫切成片;

3.豬肉洗凈，切成絲;

4.取鍋燒熱，入油適量，等油熱;

5.下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;

6.加水適量，燜燒10分鐘;

7.加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。

苦瓜炒肉絲健康提示

用苦瓜燒肉，功能養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，實(shí)為肝炎患者的理想膳食。

苦瓜排骨湯的做法

1.將苦瓜洗凈，切開去瓤，切塊;

2.排骨洗凈、切塊;鹵菜洗凈;

3.炒鍋放植物油燒熱，爆香蔥姜;

4.加入排骨和醬油、腌菜、冰糖，翻炒幾下;

5.隨即加入開水，待煮沸后;

6.投入苦瓜，文火燉煮至肉爛;

7.出鍋前加入味精、淋上香油。

苦瓜排骨湯制作提示

通苦瓜不能煮太久，否則會(huì)變黃，而且沒(méi)有清香味。

苦瓜排骨湯健康提示

苦瓜排骨適宜家庭夏季食用，是炎炎夏季開胃消食、老幼皆宜的佳肴。

墨魚苦瓜的做法

1.將苦瓜去蒂、瓤洗凈切成絲;

2.墨魚去墨汁、骨洗凈，控水切成絲，加精鹽、胡椒粉拌勻腌片刻;

3.洋蔥洗凈切成絲，蘑菇洗凈;

4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;

5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入墨斗魚絲、苦瓜絲炒熟，盛出裝盤;

6.炒鍋放入奶油燒化，放入蔥頭絲煸出香味，加入牛奶、精鹽、味精、蘑菇、水、少許面粉燒開攪勻，澆在墨斗魚、苦瓜絲上拌勻即可。

糖尿病人怎么吃苦瓜好

苦瓜拌雞片的做法

1.苦瓜洗凈劃開挖去瓤后切成薄片，用精鹽腌過(guò)后在沸水鍋內(nèi)燙一下，令其苦味大減;

2.雞脯肉切成薄片，用精鹽、料酒及淀粉調(diào)和攪勻;

3.炒鍋置火上，放油燒熱，投入苦瓜急炒至快熟后擱鍋邊;

4.隨后下雞片急炒至熟與苦瓜合拌裝盤即可。

苦瓜排骨湯的做法

1.苦瓜洗凈，去籽切片;

2.排骨切塊;

3.鍋內(nèi)放入熱水，下排骨，高火煮20分鐘;

4.放入苦瓜、大蔥(切段)、姜(切片)、鹽、味精、黃酒，高火5分鐘即可。

雞蛋炒苦瓜的做法

1.苦瓜洗凈切片;

2.雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用;

3.鍋內(nèi)加入沸水，放入苦瓜焯水10秒鐘撈出;

4.放少許鹽腌制一會(huì)兒，擠去水分;

5.鍋內(nèi)倒油燒至四成熱時(shí)，倒入調(diào)好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀;

6.倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調(diào)味即可。

苦瓜攤雞蛋的做法

1.苦瓜洗凈，從中間剖開，將內(nèi)里的籽和白瓤仔細(xì)刮凈;

2.橫切成片，并加鹽抓拌一會(huì)兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干;

3.雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻;

4.再加入苦瓜攪拌，確?？喙掀c雞蛋汁充分混合;

5.鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅;

6.改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。

苦瓜攤雞蛋的食物相克

雞蛋 與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

涼瓜牛肉的做法

1.將牛肉腌好;

2.涼瓜(苦瓜)切去頭尾，開邊去仁瓤，斜切成薄片;

3.精鹽40克將涼瓜腌過(guò)，擠去水分;

4.用沸水把涼瓜略燙過(guò)(時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng))，然后用水漂冷，擠干水分;

5.在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調(diào)成芡汁備用;

6.將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時(shí)，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油;

7.下姜片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻;

8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟。

苦瓜抗癌防癌食譜

苦瓜烘蛋的做法

1.雞蛋磕入碗中，加精鹽、面粉、干淀粉及少許清水?dāng)嚧蚓鶆?

2.苦瓜切成細(xì)粒，用精鹽略腌漬后擠干水分;

3.炒鍋置火上，放入植物油燒熱;

4.鍋內(nèi)先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然后加蓋烘至蛋餅兩面金黃，起鍋裝盤。

苦瓜烘蛋的食物相克

雞蛋 與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

蔥花苦瓜的做法

1.將苦瓜對(duì)半剖開，去瓤，切成絲，放入沸水鍋焯熟，用涼開水沖涼，瀝干水分，放入盤內(nèi)，加入精鹽拌勻;

2.坐鍋點(diǎn)火倒香油，將蔥花炒出香味時(shí)關(guān)火，倒入苦瓜絲拌勻，即可出鍋，裝盤即成。

涼拌苦瓜絲的做法

1.將苦瓜洗凈，順長(zhǎng)剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細(xì)絲;

2.放入開水鍋內(nèi)焯一下，用冷開水過(guò)涼;

3.大蒜剝?nèi)ニ馄ぃ瑩v成蒜泥;

4.把苦瓜瀝干水分，放入大碗內(nèi);

5.加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味，上面撒上蔥末;

6.將食用植物油燒熱，澆在蔥末上燙香，把瓜絲拌勻即成。

涼拌苦瓜絲制作提示

此菜可與花卷一起食用。

涼拌苦瓜絲健康提示

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。

干炒苦瓜的做法

1.將苦瓜一剖兩半，去瓤，洗凈，斜切成薄片;

2.青紅尖辣椒洗凈去蒂、籽，切成末;

3.榨菜洗凈切成末;

4.炒鍋置火上，加油燒熱;

5.放入苦瓜片，炒至半熟時(shí);

6.下入青紅尖辣椒末、榨菜末拌炒;

7.待水分炒干后，加入精鹽、味精調(diào)味，烹入料酒即成。

干炒苦瓜制作提示

此菜可配食花卷。

豆豉苦瓜的做法

1.蒜洗凈切成蓉狀。

2.鍋中放色拉油燒熱，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉醬。

3.苦瓜洗凈，剖開去籽后切成菱形片，放入沸水中燙熟，撈出瀝干，然后加入豆豉醬、香油、精鹽、味精拌勻即可。

苦瓜延緩衰老食譜

冰鎮(zhèn)苦瓜的做法

1.將苦瓜切成兩半，去掉瓤，切成長(zhǎng)薄片;

2.將苦瓜片放入盆中，加適量水，冰塊拌勻，入冰箱放15分鐘;

3.將苦瓜放入深盤中，倒入醒目冷飲即可，上桌時(shí)帶一碗蜂蜜。

冰鎮(zhèn)苦瓜健康提示

苦瓜有解除疲勞，清心明目，益氣壯陽(yáng)，延緩衰老的作用。

干煸苦瓜青椒的做法

1.苦瓜洗凈，剖成兩半，挖去籽，斜切成厚片;

2.青椒去把洗凈切絲;

3.鍋內(nèi)不放油，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分倒出;

4.洗凈鍋燒熱注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，繼而下入鹽、味精、白糖，炒勻盛盤即可。

干煸苦瓜青椒制作提示

1.苦瓜不要熟透，一剖兩半，籽呈紅色者，質(zhì)老而柴，不堪入菜;

2.苦瓜亦可用鹽少許腌去水分，然后再煸，風(fēng)味更佳;

3.亦可加豆豉、豬肉末同炒，葷素相兼，別具一格。

怪味苦瓜的做法

1.芝麻醬放進(jìn)碗內(nèi)，放入醬油、精鹽、白糖、醋調(diào)勻，再加入紅油辣椒、花椒面、香油、味精、熟芝麻，調(diào)成怪味味汁。

2.苦瓜切去兩端，對(duì)剖成兩半，去除內(nèi)部的瓜瓤、洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、6毫米見方的條，再放進(jìn)沸水鍋中焯水，待煮至苦瓜條斷生，撈出，加精鹽、香油拌勻，攤開晾冷。

3.苦瓜條放在盆中，加入調(diào)好的怪味汁拌勻，最后裝在盤中，表面撒上熟芝麻即成。

怪味苦瓜健康提示

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。

苦瓜瘦肉湯的做法

1.將苦瓜洗凈，去籽切塊;

2.瘦肉洗凈切成片;

3.加清水適量，先大火，煮沸后;

4.打去浮沫，改用小火，煮至七成熟時(shí);

5.放入苦瓜塊，煮熟調(diào)味即成。

苦瓜瘦肉湯健康提示

此湯具有消暑除熱，明目解毒，滋陰潤(rùn)燥的作用，常用以治療感冒煩渴，痱子過(guò)多，眼結(jié)膜炎等癥。

苦瓜煮雞腿的做法

1.將土雞腿洗凈切塊，放入沸水中氽透，撈出后再洗凈;

2.將苦瓜干、紅棗、黑棗、枸杞用清水浸泡半小時(shí)后放入沙鍋，再放入土雞腿塊以中火煮15分鐘;

3.最后加入江米酒、精鹽、再滾煮3分鐘即可。

苦瓜煮雞腿制作提示

苦瓜選擇干品為宜。

苦瓜去火明目的吃法

煎瓤涼瓜的做法

1.將涼瓜(苦瓜)切去頭、尾，橫切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤;

2.豬肉、蝦仁分別剁成泥茸狀;

3.將肉茸、蝦茸加入淀粉、鹽、味精、料酒各適量攪拌成豬肉蝦膠餡;

4.將豬肉蝦膠餡擠成丸子24 顆，每顆約重15 克;

5.將水500毫升燒沸，加堿水，放入涼瓜段焯約1 分鐘，至六成熟，呈碧綠色時(shí)撈出;

6.再用清水漂凈堿味，晾涼后，用潔凈毛巾抹干;

7.再在瓜段內(nèi)壁抹上干淀粉，瓤入餡料，抹平;

8.炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，涮鍋后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，邊煎邊加油，煎至兩面金黃色，取出;

9.改用中火燒鍋，下蒜、姜、豆豉泥，烹黃酒，加二湯300毫升、味精，精鹽、白糖、瓤涼瓜段燒制;

10.燒至微沸后，加入醬油燜約1分鐘，下胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入芝麻油和熟豬油20 克推勻，裝盤即成。

煎瓤涼瓜制作提示

涼瓜下鍋，斷面朝下，煎黃后再煎另一斷面，可保持涼瓜皮色碧綠。

辣椒炒苦瓜的做法

1.將青椒去蒂、籽，洗凈;將苦瓜洗凈，剖成兩半，挖去瓤，斜切成厚片.

2.鍋架火上，不放油，用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分，鍋放油燒熱，下入青椒、苦瓜片煸炒，繼而下入精鹽、味精炒勻，淋入麻油即成。

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