教您如何自制咸鴨蛋

咸鴨蛋是我國(guó)的特色食品，咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋。咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸，磷，鐵，各種微量元素與維生素等。有滋陰，清肺，豐肌，澤膚，除熱等功效。下面小編就為大家介紹幾款咸鴨蛋的制作方法吧。

咸鴨蛋

材料

咸鴨蛋5個(gè)，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml。

做法

1、鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)。

2、鍋中放500ml水燒開(kāi)，倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。

3、鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。

五香咸鴨蛋

材料

鴨蛋40個(gè)、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個(gè)、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。

做法

1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個(gè)壇子洗干凈，不能有生水。

2、燒一鍋開(kāi)水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。

3、泡制1個(gè)把月即可。

自制咸鴨蛋

材料

鴨蛋，生姜適量，八角適量，花椒適量，粗鹽1公斤，白糖少許，白酒50克。

做法

1、將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干(不能放在陽(yáng)光下曬干)，放入壇罐內(nèi)。

2、然后在鍋中，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，撈出花椒大料等，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。(我三十多個(gè)雞蛋放了一袋多精鹽，沒(méi)買(mǎi)到腌制東西的鹽，所以用的精鹽)。

3、此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋，密封，放在陰涼處二十天左右即可食用。

流油咸鴨蛋

材料

10個(gè)鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。

做法

1、10個(gè)生鴨蛋洗干凈后晾干，取一個(gè)干燥的壇子，把晾干的鴨蛋放進(jìn)去。

2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒，大火煮開(kāi)后攪拌均勻。

3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里，鹽水要正好沒(méi)過(guò)鴨蛋，再加入50ml白酒，封壇。

4、過(guò)30天再取出鴨蛋，加水煮20分鐘就可以食用了。

結(jié)語(yǔ)：以上就是本站為您帶來(lái)的幾款咸鴨蛋的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎？咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。

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