1、沙蟲干瘦肉湯。材料:豬瘦肉500克,沙蟲干50克,淮山50克,枸杞子30克,桂圓肉25克,生姜2片,食鹽適量。做法:豬瘦肉洗凈,切塊,飛水?;瓷?、枸杞子、桂圓肉浸泡,洗凈,沙蟲干用溫水浸開,洗凈,姜片洗凈。將適量清水放入煲內(nèi),煮沸后加入以上材料,猛火煲滾后改用慢火煲2小時,加鹽調(diào)味即可。
2、沙蟲冬瓜湯。材料:沙蟲干8-10根(8cm長每根)、冬瓜適量、蔥花少許、鹽一點點、油適量。做法:沙蟲干買來先去沙袋,剪開,不要泡。一根先中間破開,再剪成兩段。油少許,不要燒太熱,下沙蟲干炸到變色,大約十幾二十秒。加水,煮10十分鐘左右,湯會慢慢變白的。煮的時候冬瓜切片。小蔥切成蔥花。湯變白就下冬瓜,加一點鹽,煮熟之后起鍋撒小蔥就好了。
3、沙蟲干牛鰍魚湯。材料:沙蟲2兩,合掌瓜1斤,瘦肉4兩,牛鰍魚1條,茨實1兩,淮山5片。做法:沙蟲干先用水浸軟,剪開清洗沙蟲中之沙。瘦肉洗凈,出水。牛鰍魚去鱗,洗凈,用少許油把兩邊煎至微黃色。茨實及淮山先用水浸軟。合掌瓜去皮去核,洗凈,切開大塊。鍋中注入適量清水,加入所有材料,用大火煲20分鐘,轉(zhuǎn)慢火煲3個小時即可,加鹽調(diào)味,即可趁熱飲用,合掌瓜可用醬油蘸來吃。
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