麥醬怎么做

來源：懂視網責編：小OO 時間：2022-04-03 10:26:17

麥醬怎么做

首先將小麥洗凈放入冷水中浸泡脹發(fā)1小時，然后瀝水放到紗布上蒸制，上汽后大火蒸制15分鐘即可，出鍋晾涼，然后倒入干凈的容器內發(fā)酵5天左右，直至小麥長出白色菌毛，放太陽下曬干，緊接著用機器打磨成粗中有細的顆粒，依次加入辣椒碎、食鹽、大蒜、生姜、辣椒粉攪拌均勻，放入壇中密封發(fā)酵一個月即成。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀首先將小麥洗凈放入冷水中浸泡脹發(fā)1小時，然后瀝水放到紗布上蒸制，上汽后大火蒸制15分鐘即可，出鍋晾涼，然后倒入干凈的容器內發(fā)酵5天左右，直至小麥長出白色菌毛，放太陽下曬干，緊接著用機器打磨成粗中有細的顆粒，依次加入辣椒碎、食鹽、大蒜、生姜、辣椒粉攪拌均勻，放入壇中密封發(fā)酵一個月即成。

1、首先將小麥洗凈放入冷水中浸泡脹發(fā)1小時，然后瀝水放到紗布上蒸制，上汽后大火蒸制15分鐘即可，出鍋晾涼，然后倒入干凈的容器內發(fā)酵5天左右，直至小麥長出白色菌毛，放太陽下曬干，緊接著用機器打磨成粗中有細的顆粒，依次加入辣椒碎、食鹽、大蒜、生姜、辣椒粉攪拌均勻，放入壇中密封發(fā)酵一個月即成。

2、制作麥醬的材料配比，以小麥1700為例，可以加入2200辣椒碎、食鹽350克、大蒜碎300克、生姜碎250克，還可以根據自己需要，加入干紅辣椒粉100克拌勻。

3、混合完成的麥醬裝壇時，要注意要和壇口距離5CM的距離，不能太滿，以防在發(fā)酵時溢出來。裝好壇后密封，放置在陰涼處發(fā)酵一個月以上才可使用，時間越長，味道越鮮美。

4、制作好的麥醬可以在炒菜時加入，給炒菜增添風味，也可以用來做火鍋湯底，拌面食用，或者用于佐餐，用黃瓜，大蔥沾食，口感也是很不錯的。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com