茴香小油條的做法是什么

1、準(zhǔn)備10克的茴香籽，挑出里面的雜質(zhì)，然后清洗一遍，撈出來晾干水分。

2、盆中加入300克面粉、3克酵母、3克鹽、10克茴香籽攪拌均勻，然后少量多次的加入溫水，攪拌至沒有干面粉，呈現(xiàn)大的棉絮狀即可。

3、最后再加入20克的食用油，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者蓋子放在溫暖一點(diǎn)的地方發(fā)酵至1.5倍大即可。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)里面呈現(xiàn)蜂窩狀，案板上撒上一層干面粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，來回揉搓排出里面的空氣。

5、然后按扁，用搟面杖搟成大約1厘米的長方形大薄片，再切成1厘米左右的長條。

6、全部切好后再把每個(gè)長條搓的圓潤一點(diǎn)，如果覺得面條太長的可以從中間切斷。

7、鍋里多倒一些食用油，油多炸的東西就越好，是為了達(dá)到溫度均衡的目的。等到油溫?zé)?30攝氏度，放進(jìn)筷子迅速起小泡泡就可以?；蛘吣憧梢苑乓桓鏃l試一下，如果5秒鐘能飄起來證明油溫正好。

8、面條要一根一根往鍋里放，飄起定型后再放入另一根。等到鍋內(nèi)的小油條全部飄起后就可以開大火來回翻面炸，使其受熱更加均勻。

9、炸至表面金黃即可撿出來控油。我們的“茴香小油條”就制作完成了，表皮是酥脆的，里面是蓬松柔軟的，夾雜著茴香獨(dú)特的香味。

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