雞蛋羹的家常做法大全

1、原味雞蛋羹

用料：小農(nóng)雞蛋2個(gè)、水220毫升、淀粉小半勺、食鹽1、5克、生抽3克、醋5克、香油5克

做法：雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散；加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉；再次充分打散、打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫；倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

2、牛奶燉蛋

用料：雞蛋2個(gè)、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺

做法：雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻；把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)；放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時(shí)放幾粒蜜豆，口感更好)。

3、南瓜蛋羹

用料：小南瓜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、水50克、食鹽1、5克、醋3克、香油幾滴

做法：小南瓜洗凈，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度；雞蛋打入碗內(nèi)，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1；加少許鹽進(jìn)行調(diào)味，沿一個(gè)方向，將蛋液與水打散；用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)；蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個(gè)孔；鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)，大火蒸1~2分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可；依據(jù)個(gè)人口味，加適量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。

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