過年巧食杏仁不上火 杏仁的營養(yǎng)功效

杏仁在我們的生活中是一種很常見的堅(jiān)果，它具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，在平時(shí)的生活中食用杏仁可以很好的幫助我們調(diào)理身體，那么杏仁的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？杏仁的功效與作用又有哪些呢？下面我們就隨著小編一起去詳細(xì)的了解關(guān)于杏仁的詳細(xì)的知識吧。

目錄

1、杏仁的簡介 2、杏仁的營養(yǎng)價(jià)值

3、杏仁的功效與作用 4、杏仁的藥用價(jià)值

5、甜杏仁與苦杏仁的區(qū)別 6、杏仁的食用方法

7、杏仁的食用人群有哪些 8、吃杏仁的好處

杏仁的簡介

杏仁是屬于薔薇科杏子的種子食物，它分為苦杏仁和甜杏仁，主要是含有蛋白質(zhì)還有脂肪以及糖還有一些微量的苦杏仁苷。它的脂肪的組成主要是亞油酸以及油酸組成的。

杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

品種分類

杏仁是薔薇科的植物，包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實(shí)成熟季節(jié)，杏仁核被剝開后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實(shí)，所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環(huán)境，所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。

我們了解到杏仁一般能是被分為苦杏仁或者是甜杏仁亦或者是被分為南杏仁和北杏仁之分。它們兩者之間的區(qū)別就在于一個(gè)是甜的一個(gè)是苦的，而它們的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)都是一樣的。

甜杏仁有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是市場上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效。

甜杏仁藥材

干燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發(fā)油者為佳。

一般的情況下苦杏仁是被我們用來做藥的，苦杏仁含有苦杏仁甙，可以被我們身體中的胃酸水解，會(huì)會(huì)產(chǎn)生一種劇毒的物質(zhì)，一般的作為藥用。在中藥中很早就已經(jīng)開始使用杏仁作為治療疾病的藥物了。杏仁中的苦杏仁甙成份不僅僅能夠讓我們止咳平喘，而且還具有很好的抗擊腫瘤的作用，是對醫(yī)學(xué)上面的一大貢獻(xiàn)。

苦杏仁

苦杏仁，別名：杏仁。拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum.為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

杏的營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效。”其實(shí)它的好處還不止這些。我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘奶鹦尤剩渲泻械臓I養(yǎng)物質(zhì)，不但可以預(yù)防多種疾病，而且對皮膚改善也有一定的良效。而苦杏仁則作為入藥的一種藥材，其作用不言而喻。尤其是對想要保持好身材但是嘴饞的女性朋友，可以在平時(shí)感到饑餓的時(shí)候，吃40粒左右的杏仁，不但能緩解饑餓，同時(shí)也能夠解饞。同時(shí)對肌膚改善還有意想不到的效果。

杏的營養(yǎng)價(jià)值很高，而杏仁的營養(yǎng)價(jià)值更豐富。

具體介紹

杏仁含有鎂、鉀和鈣等礦物質(zhì)。研究表明，其中的鉀有助于保持血壓水平正常。

有益于心臟，杏仁含有豐富的有益于心臟的單不飽和脂肪酸，能降低膽固醇。

杏仁富含纖維，可以消除饑餓感，是天然的美體消脂食品，其纖維有助于降低膽固醇含量，同時(shí)杏仁纖維對內(nèi)消化道和心臟十分重要，并可以減少腸道癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。

杏仁中包含被稱為“植物化學(xué)成分”-苦杏仁甙，它可以對付癌癥，避免心臟病發(fā)作以及其他因年齡增高而導(dǎo)致的問題。

杏肉不僅味美色艷、香氣宜人，還含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無機(jī)鹽類，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏仁的營養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。

鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營養(yǎng)成分。果肉含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙、杏仁油。杏中還含有豐富的維生素B17。

類黃酮

未熟果實(shí)中含類黃酮較多，類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。

維生素B17

杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對癌細(xì)胞有殺滅作用，對正常健康、的細(xì)胞無任何毒害。

胡蘿卜素

杏子胡蘿卜素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。

維生素C

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。

維生素E

杏仁富含維生素E，有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

維生素A

杏含有豐富維生素A，有防止夜盲癥和視力減退的作用。杏子中特別含有維生素A原，在果品中僅次于芒果。

鋅

杏中還有豐富的鋅，鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分。對兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力，提高智能。鋅還有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活動(dòng)能力的作用，對維持上皮和粘膜組織正常、防御細(xì)菌、病毒侵入、促進(jìn)傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。

鉀

杏仁富含的鉀元素可以有效調(diào)節(jié)人體血壓。

纖維素

杏還含有豐富的纖維素，對改善腸部運(yùn)動(dòng)緩慢十分有效。

杏的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)。

1個(gè)杏(50克，可食部分42克)17大卡。

標(biāo)準(zhǔn)(100克)

每100克杏的熱量僅含36大卡的熱量。鮮杏含水量85%，含有較低的熱量，又是鉀含量較高的一種水果，減肥時(shí)適量食用可緩解鈉攝入過多造成的水腫。

杏仁的功效與作用

杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經(jīng)。具有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用于胃陰不足、口渴咽干等癥。杏仁味微甜者，為甜杏仁，味辛、甘、性溫，可潤腸、止咳、補(bǔ)氣。杏仁味微苦者，為苦杏仁，味辛、苦、性溫、有毒，入肺、大腸經(jīng)。可止咳、平喘、潤腸。

鎮(zhèn)咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

對消化系統(tǒng)的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

抗炎、鎮(zhèn)痛作用

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

抗腫瘤作用

有關(guān)杏仁抗腫瘤機(jī)理的研究主要有以下幾方面。

① 一部分學(xué)者認(rèn)為癌細(xì)胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產(chǎn)生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌細(xì)胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細(xì)胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據(jù)該理論，苦杏仁苷應(yīng)該能夠選擇性殺死癌細(xì)胞，而對正常細(xì)胞幾乎無害。

② 苦杏仁苷能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細(xì)胞的透明樣黏蛋白膜，使體內(nèi)白細(xì)胞更易接近癌細(xì)胞，并吞噬癌細(xì)胞。

③ 有人發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進(jìn)入肝瘤細(xì)胞DNA和腫瘤細(xì)胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。

降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明，預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血糖，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。

降血脂作用

臨床報(bào)道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)認(rèn)為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴(yán)格限制飲食。

美容作用

根據(jù)肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。

預(yù)防心臟病

杏含有類黃酮，有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。

抗癌

杏能防癌治癌，經(jīng)常食用具有保健作用。據(jù)國外報(bào)道，位于太平洋上的斐濟(jì)國，從未發(fā)現(xiàn)過癌癥患者，專家認(rèn)為與食杏有關(guān)系。

預(yù)防慢性病

杏能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。

滋潤肺部

苦杏仁能潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

保持身體健康

鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會(huì)失去大部分這種營養(yǎng)素。但是，無論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的營養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。

有益眼睛

經(jīng)常食用鮮杏或者杏干可以預(yù)防夜盲癥，用杏仁熬水洗眼可以治療紅眼病。杏仁還能治療眼翳膜遮障。

杏仁的藥用價(jià)值

治瘡

適量杏仁搗爛可以用于治療鼻中生瘡、疥瘡和諸瘡不愈。

用于消化不良、便秘

熟杏2個(gè)，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟后還能治便秘。

治療腸炎

半熟的杏適量，洗干凈去核，搗爛取汁，加紅糖少量，用砂鍋熬成膏可以治療腸炎。

治療喘促浮腫，小便淋瀝

杏仁研碎水熬，加米煮粥，空肚子服用，可以治療喘促浮腫，小便淋瀝。

治療肺病咯血

杏仁還有治療肺病咯血的功效。

治療喉痹

杏仁熬紅，加少許桂末，搗成泥，紗布包裹如小指頭大，口里面包含之可以治療喉痹。

治療水瀉

杏仁和巴豆研成細(xì)末，棗肉為丸、朱砂為衣，食前服可以用于治療水瀉。

治療血崩

用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。可以治療血崩。

治療蟲牙

將杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風(fēng)，其痛便止。

用于小兒臍爛成風(fēng)

用杏仁去皮研爛敷涂，可以用于治療小兒臍爛成風(fēng)。

治療白癜風(fēng)

用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發(fā)赤，臨臥時(shí)再如法擦一次，可以治療白癜風(fēng)。

用于狗咬傷

將杏仁雄黃各同量，搗泥外敷患部可以治療狗咬傷。

其他作用

苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細(xì)胞的數(shù)量。

苦杏仁油還有驅(qū)蟲、殺菌作用，體外試驗(yàn)對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，并對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染，治療再生障礙性貧血作用。

苦杏仁副作用

杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜于風(fēng)邪、腸燥等實(shí)證之患。凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。

杏仁的副作用有哪些

杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜于風(fēng)邪、腸燥等實(shí)證之患。凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。

假如過量食用杏仁的話，對身體也不好，特別是苦杏仁。過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。若不及時(shí)搶救，可因呼吸衰竭而死亡。

杏仁的飲食禁忌

1.杏仁與豬肉相克

杏仁不宜與豬肉同食，同食會(huì)引起肚子痛。

2.杏仁不能與豬肺同吃

豬肺與菱、杏仁同食，會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，對身體不利。

3.杏仁與狗肉相克

服用杏仁時(shí)，不宜進(jìn)食狗肉，同食會(huì)產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。

4.杏仁與小米相克

杏仁與小米同食， 易使人嘔吐、泄瀉。

5.杏仁與栗子相克

服用杏仁時(shí)，不宜同時(shí)進(jìn)食栗子，同時(shí)食用會(huì)生成對身體不利的物質(zhì)。

6.杏仁不能和黃芪、黃芩、葛根等中藥同食

孕婦能吃杏嗎

特殊人群孕婦吃鮮杏注意以下幾點(diǎn)：

1、杏有滑胎作用，且對牙齒不好，對于孕婦來說，杏有滑胎作用。而且杏味酸，對孕婦的牙齒會(huì)有損傷。所以，孕婦還是不吃杏為好。

2、杏容易引起上火、拉肚子，中醫(yī)認(rèn)為，杏屬于熱性食物，吃多了可能會(huì)傷及筋骨，引起舊病復(fù)發(fā)。而且，杏如果一次吃的過多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。孕婦本身在孕期身體屬熱，因此，孕婦還是不吃杏好。

3.如果孕婦吃杏過多，極易長瘡生癤。而且鮮杏里較強(qiáng)的酸性還會(huì)使胃里的酸液激增，引起胃病。綜上所屬，孕婦能吃杏，但是，為了寶寶和自身的安全，孕婦還是盡量不要吃杏。另外，孕婦禁食杏仁，因?yàn)樾尤手泻袣淝杷崾怯卸镜奈镔|(zhì)，小兒食用7～10個(gè)杏仁即能致死。

甜杏仁與苦杏仁的區(qū)別

杏仁是常見的一種保健食品，可以分為苦杏仁和甜杏仁兩種，它們都有一定的藥用價(jià)值，對人體健康有益，但是食用過量也會(huì)對人體產(chǎn)生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁大。大家可以從下面幾點(diǎn)來區(qū)別苦杏仁和甜杏仁。

1、嘗味道、看功效

苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘，潤腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用于治療外感咳嗽。

甜杏仁又名南杏仁，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

從這一點(diǎn)看來，苦杏仁的藥用價(jià)值比甜杏仁多一些，如果大家只是想把杏仁當(dāng)零食吃或者點(diǎn)綴菜肴，當(dāng)然要選甜杏仁了。

2、看主要成分、營養(yǎng)價(jià)值

苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應(yīng)防止酸性物質(zhì)，由于在酸性條件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危急，所以苦杏仁要避免與酸性藥物同時(shí)服用。

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。

苦杏仁與甜杏仁最通俗的分法就是苦杏仁又稱北杏，甜杏仁又稱南杏，以及味道上的區(qū)別。但是在藥理作用上它們有些什么區(qū)別呢？

苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘，潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，尤其多用于治療外感咳嗽。

苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應(yīng)防止酸性物質(zhì)，因?yàn)樵谒嵝詶l件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危險(xiǎn)，故避免與酸性藥物同時(shí)服用。

同時(shí)還要注意，過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則，所以盡量不要過量服用。在入藥時(shí)須研碎煎煮，宜后下，以增加藥效。

甜杏仁，無毒，性味甘、平。功能潤肺止咳。因性屬滋養(yǎng)，故多用于肺虛勞嗽之虛癥。藥力較為和緩，但其潤腸通便之力較苦杏仁為顯著，主要適用于肺虛久咳、胸悶不暢、大便秘結(jié)等癥。用量以6～12克為宜。

甜杏仁系巴旦杏的原藥材經(jīng)加工整理而入藥者，其味多甘甜，故稱之為甜杏仁，甜杏仁甘平質(zhì)潤，潤肺補(bǔ)虛，化痰平喘，無宣散之力，止咳作用較苦杏仁為弱，藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強(qiáng)，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。

甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤腸通便的作用自然強(qiáng)于苦杏仁，患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。

食用苦杏仁應(yīng)注意什么

苦杏仁有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，但是食用時(shí)要控制好用量，過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒?？嘈尤手卸颈憩F(xiàn)為眩暈，忽然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應(yīng)消逝、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則，所以盡量不要過量服用。在入藥時(shí)須研碎煎煮，宜后下，以增加藥效。

吃甜杏仁有什么好處

研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50-100克杏仁(大約40-80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

甜、苦杏仁功效各不同

在眾多堅(jiān)果中，杏仁也是頗受人們喜愛的堅(jiān)果之一。但是，杏仁有甜苦之分，有好多人弄不清楚，我們該什么時(shí)候吃什么樣的杏仁，不同味道的杏仁又有什么不同功效呢。下面小編就來告訴大家甜、苦杏仁功效各不同。

一、杏仁可潤肺止咳，肺熱肺寒咳嗽均有療效

杏仁分為南杏仁和北杏仁，從味覺上來說，南杏仁偏甜，也被稱為甜杏仁，多用來當(dāng)做堅(jiān)果零食、配合甜點(diǎn)制作等，而北杏仁偏苦，也被稱為苦杏仁，多用來入藥。但無論是南杏仁還是北杏仁都有潤肺止咳的功效，但性味功效略有不同。甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫，有小毒。南杏仁對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用，北杏仁具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

由于杏仁主要入肺經(jīng)，具有疏利開通之性，因此可搭配多種中藥材以適應(yīng)不同的肺咳哮喘病癥，如風(fēng)寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風(fēng)寒，宣肺平喘，即三拗湯。風(fēng)熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風(fēng)熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯等。

二、杏仁是營養(yǎng)豐富堅(jiān)果，但不可攝入過多

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。

中國膳食指南中指出，人應(yīng)當(dāng)每天攝入大豆及堅(jiān)果類30-50克，也就是說，人每天攝入一小把堅(jiān)果對健康是有利無害的。但一旦超過這個(gè)量，堅(jiān)果中富含的大量脂肪就會(huì)進(jìn)入人體堆積，造成肥胖隱患。而堅(jiān)果的攝入量放到杏仁的身上，又要更打折扣。

杏仁中含有毒物質(zhì)氫氰酸，100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克，氫氰酸致死劑量為60毫克，甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一，原則上，每天吃苦杏仁應(yīng)當(dāng)不超過9克，在制作的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意在水中浸泡，并加熱煮沸，以減少或消除其中含有的毒性。紅極一時(shí)的《甄嬛傳》里，安陵容最后吃苦杏仁自盡可真不是開玩笑的，在食用杏仁時(shí)要特別注意控制攝入量。

杏仁的食用方法

杏仁去毒去苦方法

1.苦杏仁經(jīng)水浸泡，除去種皮，再浸泡于水?dāng)?shù)日，并經(jīng)常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時(shí)要煮熟或炒熟，因?yàn)榧訜崽幚砗?，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。

甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會(huì)中毒，不宜多吃。

2. 杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時(shí)間不要過長，以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天即可。

杏仁茶的做法

用料

杏仁100克，糯米或大米50克。

冰糖 適量 糖桂花或蜂蜜適量。

1. 將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí)。

2. 杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀。

3. 涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

4. 食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

小貼士

食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

杏仁露

用料

甜杏仁50克，糯米50克。

涼白開150克。

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