食用干粉介紹

1、食用干粉是指淀粉，它采用新鮮酵母為原料，經(jīng)過生物酶解、精制、濃縮而成?？蓮V泛用作生物培養(yǎng)基和制造原料。使食品有松軟可口的組織，有咬頭。

2、干粉為南方人對(duì)淀粉或芡粉的叫法，由各種豆類的粉末為主料的一種調(diào)料。通常用于烹飪?nèi)忸愂澄锘蚨垢?，在食物預(yù)腌和起鍋時(shí)，用少許干粉加冷水調(diào)散加入肉中，肉或其它食品會(huì)更嫩滑和進(jìn)味。

3、淀粉吸附許多有機(jī)化合物和無機(jī)化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有不同的吸附性質(zhì)。直鏈淀粉分子在溶液中分子伸展性好，容易與一些極性有機(jī)化合物如脂肪酸通過氫鍵相互締合，形成結(jié)晶性復(fù)合體而沉淀。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com