1、老面可以用保鮮袋裝好放在冷凍，用的時(shí)候拿出來化一下再用。如果隔天用溫度不高就放面缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個(gè)月左右，只要不變質(zhì)就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數(shù)天，...
1、冷藏保存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、冷凍保存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個(gè)月。使用前提早取出回溫即可拌入主面團(tuán)使用。3、老面制作面肥的方法：取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵...
1、首先我們將面引子放在干凈并且干燥的盤子里。2、然后在面引子上方蓋上一張油紙，之后放到溫暖的陽光下晾曬一天左右的時(shí)間。3、一天之后我們?cè)侔衙嬉幽贸鰜恚酶蓛舻牡秾⑵浞殖蓭讉€(gè)小面塊，擺放在盤子里。4、接著再...
冷藏保存或冷凍保存。發(fā)面酵頭可以放在冰箱冷藏保存，保存的時(shí)間會(huì)比較短，效果也比較差。發(fā)面酵頭可以直接放在冰箱冷凍，既能延長發(fā)面酵頭的保存時(shí)間，也能利于發(fā)面酵頭的存儲(chǔ)。發(fā)面酵頭也就是老面酵頭或面引子等，可以替代...
1、可以將老面放在保鮮袋中，將保鮮袋的表面弄出幾個(gè)洞，便于通氣，然后放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是，老面即使冷藏也不能保存很久，只能存放一個(gè)月左右，要在使用時(shí)再拿出來用，否則容易變質(zhì)。2、老面是指發(fā)面的面...
老面制作面肥的方法：1、將溫水放入保鮮盒、加入干酵母拌勻，再添加高筋面粉和鹽，攪拌均勻。2.蓋上蓋子，放置室溫發(fā)酵2倍大再置入冰箱低溫發(fā)酵24小時(shí)即可。用手指扒開面團(tuán)就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多類似的蜂窩狀小氣孔，并且沒有酸味才是...
做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個(gè)月。使用前提早取出回溫即可拌入主面團(tuán)使用。下面是制作老面的流程：1、將溫水放入保鮮盒、加入干酵母拌勻，再添加高筋面粉和鹽，攪拌均勻。2、蓋上蓋子，放置...
做法：1.將A料揉成團(tuán)，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入B老面團(tuán)揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團(tuán)2.面團(tuán)稍松弛后進(jìn)行整形，整形后置蒸籠內(nèi)發(fā)酵30～35分鐘，之后用中火蒸13分鐘至熟.老面頭放冰箱冷...
做法：1.將A料揉成團(tuán)，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入B老面團(tuán)揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團(tuán)2.面團(tuán)稍松弛后進(jìn)行整形，整形后置蒸籠內(nèi)發(fā)酵30～35分鐘，之后用中火蒸13分鐘至熟.老面頭放冰箱冷...
以放一個(gè)月左右，只要不變質(zhì)就可以用。老面的意思就經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵過的面團(tuán),它里面含有酵母菌,可以把面團(tuán)發(fā)酵,讓面團(tuán)產(chǎn)生氣孔,才會(huì)有松軟的饅頭出來。老面制作面肥的方法：取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)，用水化開，再加入...
