方法是:把鱔魚用水養(yǎng)半天,讓其吐盡泥液。熟處理細小的黃鱔可用沸水燙死;一般的可以放入冷水鍋(也沸水鍋)加蓋,煮沸至鱔魚嘴張開,立即撈起放入冷水冷卻,洗清白涎(注意煮得不要過頭,防止酥爛)。接著用事先削好的一把約三寸長的小竹...
1.清洗黃鱔，將黃鱔在清水中清洗干凈。2.用開水燙，將黃鱔放入開水中，燙至表面出現白色膜，再將開水倒掉。3.使用特制的劃刀（不銹鋼劃片），沿著黃鱔的肚皮和背脊分割處入刀，貼著里面的黃鱔脊椎骨從頭劃到底。4....
殺黃鱔最簡單的方法是先將其放入清水中浸泡一段時間，待黃鱔感到舒適后，用刀在脊背處輕輕切開，使其失去活動能力，再快速地進行處理。
其具體方法是：燒一鍋開水，水開了，把鱔魚放進去；把水倒進鍋里，迅速蓋上蓋子（防止鱔魚躥出來），關火，燉幾分鐘。當魚的嘴張開，身體蜷縮時，魚就死了，可以立即取出，浸入冷水中。之后，可以用雙手清理魚身上的粘液...
1、準備東西將需要殺的鱔魚以及剪刀準備好，鱔魚最好將水倒掉，放在一個鍋里。2、剪斷頭部拿剪刀將鱔魚的頭部夾住，就在頭下面陵悉的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉。3、剪成一段一段剪好頭部后，把鱔魚剪成一段...
一種觀點認為，燙死黃鱔能夠清除其體表的黏液和寄生蟲，具體做法是將黃鱔裝入深桶中并倒入少量開水，然后用刀將黃鱔的肚子破開，放掉血，去掉內臟，最后沖洗干凈即可進行烹飪。另一種觀點認為，殺死黃鱔更好，因為黃鱔身體上...
教大家一個我比較常用的方法，開水燙熟去骨頭法：就是將鱔魚放于鍋內開水燙熟，如果你想去除鱔魚的腥味，防止鱔魚表面的蛋白質流失，可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋。具體做法是：將活鱔魚放入國內，立刻蓋上鍋蓋，防止...
方法是：把鱔魚用水養(yǎng)半天，讓其吐盡泥液。熟處理細小的黃鱔可用沸水燙死；一般的可以放入冷水鍋(也沸水鍋)加蓋，煮沸至鱔魚嘴張開，立即撈起放入冷水冷卻，洗清白涎(注意煮得不要過頭，防止酥爛)。接著用事先削好的一把...
1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀準備好，鱔魚最好將水倒掉，放在一個鍋子和著塑料盒子里。2、接著，拿剪刀將鱔魚的頭部家住，就在頭部下面的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉。3、剪好后，需要把鱔魚剪成一段一段，...
1、鱔魚屬于比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。2、大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入。再倒入開水，立即蓋上缸蓋。待鱔魚都張開嘴，將刀尖刺入魚腹面...
