浙江菜十大代表菜：包含西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化童雞、冰糖甲魚、清湯越雞等浙江特色代表菜，其中西湖醋魚、雪菜筍絲大湯黃魚、龍井蝦仁、雪菜筍絲大湯黃魚等被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜，一起來看看...
其中，西湖醋魚是最有名的一道菜。選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養(yǎng)一二天，等魚排泄完腸內(nèi)雜物，燒起來就不會有泥土味，孤山前的百年老店樓外樓，店前就有一個專門餓養(yǎng)草魚的魚池行扮。浙江菜：簡稱浙菜，是中國漢族...
1.西湖醋魚，西湖醋魚是浙江十大名菜之一，西湖醋魚也是浙江杭州的傳統(tǒng)名菜。西湖醋魚是用草魚做的，先在清水中養(yǎng)幾天，然后從魚的背部切成兩半，放入沸水中，將魚皮向上燉5下，然后取出放在盤子里，撒上姜末和蒜粉。在碗中...
1、宋嫂魚羹——是以鱖魚或鱸魚為主要食材經(jīng)過蒸熟去骨后輔以香菇、火腿絲、竹筍、雞湯等材料烹制而成的，味道十分鮮美可口。2、冰糖甲魚——是源自浙江寧波地區(qū)的一道有名的藥膳，是以甲魚和冰糖為主要食材制作而成的，成菜...
三頭一掌衢州人好重口，愛吃辣的口味，在浙江是出了名的。而最具有衢州特色的菜，首推衢州三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）。它們是上世紀80年代始見于衢州市面上的經(jīng)濟小吃。衢州“三頭”中，兔頭是面市最早的，...
1、松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，...
1、西湖醋魚"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜/杭州四大名菜西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，是浙江一道傳統(tǒng)地方風味名菜，最負盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，屬于浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制于南宋，相傳出自“叔嫂傳珍”...
又名蓑衣蝦球。油炸蛋糊拉成蛋松絲，緊裹蝦球而成。已有百余年制作歷史。紹十景菜中有魚圓、肉圓各8顆，與蝦仁、魚肚、竹筍、香菇、雞肫等10余種配料烹調而成。色形美觀，豐富多彩，滋味多樣。干菜燜肉霉干萊與豬肉...
東坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作這道菜的訣竅?！皷|坡肉”經(jīng)歷代廚師的不斷總結發(fā)展，而被公推為杭州第一名菜。1956年，東坡肉被浙江省認定的36道杭州名菜之一。清湯越雞，在紹興享有“菜中皇后”的美譽，...
浙菜代表有西湖醋魚、東坡肉等。1、浙菜代表：西湖醋魚此菜相傳出自“叔嫂傳珍”的故事：古時西子湖畔住著宋氏兄弟，以捕魚為生。當?shù)貝汗髭w大官人見宋嫂姿色動人，殺害其兄，又欲加害小叔，宋嫂勸小叔外逃，用糖醋燒魚為他...
