8、豆花水析出而且變清澈，就可以開(kāi)始包豆腐了9、豆腐盒子打濕（木頭、塑料的都可以，當(dāng)成型的模具用下）10、包布也打濕，墊豆腐盒里11、豆花盛入豆腐盒里，四邊的包布折蓋豆花上12、蓋上蓋板，放個(gè)重物壓幾分鐘...
3、豆?jié){用紗布過(guò)濾隔渣，反復(fù)過(guò)濾三、四次。4、上鍋中火煮開(kāi)，加入醋、鹽、100克水混合均勻備用。5、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進(jìn)豆?jié){，等幾分鐘豆花就凝固了。6、用篩子按進(jìn)去再勺去豆腐水。7、將做好的豆花裝...
做法1、黃豆用清水浸泡6小時(shí)以上；2、用料理機(jī)把黃豆打爛用布過(guò)濾出豆渣，用清水充分洗凈豆渣后得到約850ml的豆?jié){；3、在煲底放少許清水然后倒下豆?jié){，開(kāi)火燒開(kāi)后再小火煮三分鐘；4、豆?jié){倒入瓦容器中，玻璃容器或不銹鋼...
。10、上面蓋一塊新的毛巾或者是沙布（這樣壓出來(lái)的水會(huì)通過(guò)沙布流出來(lái)）。11、將凝固的豆?jié){倒入攪拌幾下（攪拌幾下做出來(lái)的豆腐會(huì)更細(xì)膩）。12、將毛巾蓋好，用裝滿水的電飯鍋壓上，30分鐘后即可，一般不會(huì)做失敗...
做豆腐時(shí)需要的添加劑叫內(nèi)酯，它可以使豆腐含水量高而且勁道不易散，一般做豆腐或家里做豆腐腦都會(huì)用到內(nèi)酯。
豆腐做到筋道又白做的成功與否最重要的就兩點(diǎn)：一是豆子要好，二是凝固豆腐的分寸要掌握好。我們先準(zhǔn)備1斤干黃豆，8斤水，和少量白醋，干黃豆洗凈，用水泡發(fā)，一般都是頭一天晚上泡，第二天做。豆子泡好之后，放到豆?jié){機(jī)...
5、稱6克鹽鹵，約放18毫升水融化，然后慢慢順著一個(gè)方向攪拌豆?jié){點(diǎn)鹵，鹵水一滴一滴慢慢的滴在豆?jié){里，待看到豆?jié){里邊程絮狀或豆腐腦狀時(shí)候，就可以停止點(diǎn)鹵。6、取一片過(guò)濾布放在豆腐模具里整理好后，將豆腐腦裝進(jìn)模具...
2、將泡好的豆子，用小勺倒進(jìn)石磨的入口，每勺酌量，帶水，否則豆?jié){太濃。磨豆子要均勻用力，最好不要時(shí)快時(shí)慢，不可過(guò)粗，影響豆腐產(chǎn)量；太細(xì)，會(huì)影響豆腐質(zhì)量，發(fā)渣。3、預(yù)先燒好開(kāi)水，將磨好的豆?jié){倒入水桶，然后...
然后切塊兒備用，鍋里面放適量的菜籽油進(jìn)去，待油稍微熱了，將少許生姜及蒜片放入油鍋爆香，然后加入適當(dāng)?shù)亩拱赆u繼續(xù)翻炒，出香味后放入剛才準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，然后煸炒至豆腐金黃色，加入少許開(kāi)水蓋上鍋蓋燜煮至鍋中水已...
一、鹵水豆腐做法1、泡豆,將精選好的豆子浸泡于水中。夏天用涼水，冬季用溫水，水沒(méi)豆約6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。2、打漿,將泡好的豆子用打漿機(jī)打成漿，水與豆的重量比為7：...
