1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘不好，可加少量粘...
1、鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2、白酒浸腌蛋，浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放...
1、鹽水腌蛋：腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2、白酒浸腌蛋：浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放...
鹽水腌蛋 1、把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；2、把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了；3、密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃了。03 高壓鍋腌蛋 采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好！步驟是：1、用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將...
一、泥巴腌制法 泥巴腌制法是傳統(tǒng)而古老的腌制方法之一。將新鮮雞蛋裹上濕潤的泥巴，泥巴的厚度約為2-3厘米。泥巴中的水分和礦物質(zhì)可滲入雞蛋，促使其發(fā)酵。腌制時間一般為30-45天，腌制好的雞蛋蛋白凝固，蛋黃呈香醇細(xì)膩的沙狀口感。二、鹽水腌制法 鹽水腌制法簡單易操作。將雞蛋放入高鹽度的鹽水中，...
1、食鹽腌制法 將雞蛋洗凈，晾干，放入融化好的濃鹽水中，密封起來，個把月就好了。2、五香腌制法 用生姜、花椒、香葉、桂皮、粗鹽，加水煮沸，倒入壇子里。將雞蛋洗凈、晾干，放入壇中，封口。一個月后即可。3、白酒腌制法 雞蛋和白酒、食鹽按5：：0.1的比例準(zhǔn)備好。先將洗凈晾干的雞蛋逐個放在白酒...
1、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。2、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干...
1、飽和鹽水腌制法：首先將食鹽溶解于開水中，制成飽和鹽水。待鹽水冷卻后，將洗凈并晾干的雞蛋逐個放入鹽水中，同時加入一小杯白酒，然后密封壇口。大約30天后，可以打開壇子，取出雞蛋煮食。這種方法簡單易行，腌制的咸蛋黃油潤豐富，味道十分香濃。2、白酒蘸鹽腌制法：首先將洗凈并晾干的雞蛋在白酒中蘸...
1、簡單方法：先將兩斤鹽溶解于開水中，然后放涼。洗凈雞蛋后，放入冷卻的鹽水中。確保水已經(jīng)完全放涼，否則雞蛋會煲熟。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲即可食用。雖然沒有咸鴨蛋的紅心，但味道依然美味。2、最快方法：使用高壓鍋腌制咸雞蛋最快，只需3-4小時。首先，用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽...
1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。2、最快的方法：采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷...
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