筷子,可謂是中國(guó)的國(guó)粹。它既輕巧又靈活,在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟,被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代?!妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載,紂為商代末期君主,以此推算,我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了。
中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子,筷子,又叫做箸,它既輕巧又靈活,被西方人譽(yù)為“東方的文明”。箸是中華文化的體現(xiàn),除了其食器的功用以外,在古代曾經(jīng)有人將其形狀之直與人格之直相類(lèi)比,唐玄宗在一次御宴上將手中的金箸賞給宰相宋璟時(shí)說(shuō):“非賜汝金,蓋賜卿以箸,表卿之直耳。”今天我們就來(lái)聊聊中餐里的箸文化。
筷子,可謂是中國(guó)的國(guó)粹。它既輕巧又靈活,在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟,被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代?!妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載,紂為商代末期君主,以此推算,我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了。
中國(guó)的筷子是十分講究的,遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸,是富貴的標(biāo)志。
史無(wú)記載”4個(gè)字。當(dāng)然,研究筷箸文化,也不是找不到任何旁證材料。 【筷子的起源 中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的,古時(shí)又稱(chēng)其為“箸”,日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤(pán)子上,否則容易碰掉。用餐時(shí),已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)選擇。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。等待就餐時(shí),不能一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí),可以請(qǐng)人遞過(guò)去,不能隨手?jǐn)S在桌上;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。
隨著科技的發(fā)展,不同的人趕不同的潮流。 歐洲和北美各國(guó)的人,早在幾年前就開(kāi)始使用筷子吃飯了,現(xiàn)在幾乎大部分的老外都會(huì)用筷子的,而且他們幾乎所有人也都承認(rèn),筷子的
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中國(guó)筷子的歷史演變經(jīng)歷了五個(gè)階段
筷子,可謂是中國(guó)的國(guó)粹。它既輕巧又靈活,在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟,被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載,紂為商代末期君主,以此推算,我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時(shí)期稱(chēng)筷子為“挾”,秦漢時(shí)期叫“箸”。古人十分講究忌諱,因“箸”與“住”字諧音,“住”有停止之意,乃不吉利之語(yǔ),所以就反其意而稱(chēng)之為“筷”。這就是筷子名稱(chēng)的由來(lái)。
據(jù)說(shuō),關(guān)于筷子的由來(lái)民間還有一段美麗的傳說(shuō)。
姜子牙喜歡釣魚(yú),整天又釣不著,只有空著兩只手回家,他的妻子很生氣。一天姜子牙又釣魚(yú)回來(lái)了,妻子連忙喊他吃飯,姜子牙很餓伸手就去抓肉吃,這時(shí)不知從哪兒飛來(lái)一只小鳥(niǎo),落在他的手面上抓他,他趕走了,又去抓肉吃,小鳥(niǎo)又落在他的手上抓他,他想這是只神鳥(niǎo)吧?我趕走了兩次怎么又飛回來(lái)了,這時(shí),小鳥(niǎo)說(shuō)話了,姜子牙跟我走,就飛了出去,姜子牙也隨之而去。小鳥(niǎo)飛到一個(gè)籬笆上停了下來(lái),抓了兩根小竹棒給姜子牙說(shuō):“你拿去夾肉不要用手抓了?!苯友缆?tīng)了小鳥(niǎo)的話,就把兩根竹棒拿回家,坐下就夾肉吃,這時(shí)竹棒冒出一股煙,姜子牙很驚訝,怎么會(huì)冒煙呢?是不是肉有問(wèn)題?坐在跟前的妻子看在眼里,說(shuō)出了實(shí)話,肉里我放毒藥了想毒死你。從此以后,姜子牙吃飯的時(shí)候都用這小竹棒,以防辟邪,再后來(lái)人們都把它叫筷子了。
身為中國(guó)人食不離手的筷子,絕對(duì)蘊(yùn)含著豐厚的文化底蘊(yùn)。從形狀上來(lái)說(shuō),筷子上圓下方代表了天圓地方,天長(zhǎng)地久。從結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō),成雙成對(duì)的筷子代表了和諧美好的白頭偕老,永不分離。中國(guó)人素有討彩頭的習(xí)俗,筷子則就是快快樂(lè)樂(lè),相輔相成的象征。江南一帶造新房的時(shí)候,會(huì)把筷子從窗戶扔出去,落在地上發(fā)出清脆的響聲,寓意來(lái)年“筷子筷子,早生貴子?!币灿新涞亻_(kāi)花的說(shuō)法。
中國(guó)筷子的歷史演變經(jīng)歷了五個(gè)階段
筷子,可謂是中國(guó)的國(guó)粹。它既輕巧又靈活,在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟,被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代?!妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載,紂為商代末期君主,以此推算,我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時(shí)期稱(chēng)筷子為“挾”,秦漢時(shí)期叫“箸”。古人十分講究忌諱,因“箸”與“住”字諧音,“住”有停止之意,乃不吉利之語(yǔ),所以就反其意而稱(chēng)之為“筷”。這就是筷子名稱(chēng)的由來(lái)。
據(jù)說(shuō),關(guān)于筷子的由來(lái)民間還有一段美麗的傳說(shuō)。
姜子牙喜歡釣魚(yú),整天又釣不著,只有空著兩只手回家,他的妻子很生氣。一天姜子牙又釣魚(yú)回來(lái)了,妻子連忙喊他吃飯,姜子牙很餓伸手就去抓肉吃,這時(shí)不知從哪兒飛來(lái)一只小鳥(niǎo),落在他的手面上抓他,他趕走了,又去抓肉吃,小鳥(niǎo)又落在他的手上抓他,他想這是只神鳥(niǎo)吧?我趕走了兩次怎么又飛回來(lái)了,這時(shí),小鳥(niǎo)說(shuō)話了,姜子牙跟我走,就飛了出去,姜子牙也隨之而去。小鳥(niǎo)飛到一個(gè)籬笆上停了下來(lái),抓了兩根小竹棒給姜子牙說(shuō):“你拿去夾肉不要用手抓了?!苯友缆?tīng)了小鳥(niǎo)的話,就把兩根竹棒拿回家,坐下就夾肉吃,這時(shí)竹棒冒出一股煙,姜子牙很驚訝,怎么會(huì)冒煙呢?是不是肉有問(wèn)題?坐在跟前的妻子看在眼里,說(shuō)出了實(shí)話,肉里我放毒藥了想毒死你。從此以后,姜子牙吃飯的時(shí)候都用這小竹棒,以防辟邪,再后來(lái)人們都把它叫筷子了。
身為中國(guó)人食不離手的筷子,絕對(duì)蘊(yùn)含著豐厚的文化底蘊(yùn)。從形狀上來(lái)說(shuō),筷子上圓下方代表了天圓地方,天長(zhǎng)地久。從結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō),成雙成對(duì)的筷子代表了和諧美好的白頭偕老,永不分離。中國(guó)人素有討彩頭的習(xí)俗,筷子則就是快快樂(lè)樂(lè),相輔相成的象征。江南一帶造新房的時(shí)候,會(huì)把筷子從窗戶扔出去,落在地上發(fā)出清脆的響聲,寓意來(lái)年“筷子筷子,早生貴子?!币灿新涞亻_(kāi)花的說(shuō)法。
關(guān)于筷子的文化
現(xiàn)在世界上人類(lèi)進(jìn)食的工具主要分為3類(lèi):歐洲和北美用刀、叉、匙,一餐飯三器并用;中國(guó)、日本、越南、韓國(guó)和朝鮮等用筷;非洲、中東、印尼及印度次*以手指抓食。美國(guó)加利福尼亞大學(xué)名譽(yù)教授懷特調(diào)查后說(shuō):”“用刀叉、手指和筷子吃飯的3類(lèi)人,都以強(qiáng)硬態(tài)度維護(hù)自己的餐具。”特別是以手抓食者,常被人看作不文明,可他們卻自我感覺(jué)良好。例如美國(guó)洛杉磯有一家菲律賓餐館,大做廣告以抓食為榮,公開(kāi)警告那些不愿以手抓飯的顧客,謝絕他們光臨。 中國(guó)是筷子的發(fā)源地,以筷進(jìn)餐少說(shuō)已有3000年歷史,是世界上以筷為食的母國(guó)??曜涌雌饋?lái)只是非常簡(jiǎn)單的兩根小細(xì)棒,但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能,且使用方便,價(jià)廉物美??曜右彩钱?dāng)今世界上一種獨(dú)特的餐具。凡是使用過(guò)筷子者,不論華人或是老外,無(wú)不欽佩筷子的發(fā)明者??墒撬呛稳税l(fā)明?何時(shí)創(chuàng)造誕生?現(xiàn)在誰(shuí)也無(wú)法回答這個(gè)問(wèn)題。堂堂中華古國(guó),都找不到記載這一對(duì)人類(lèi)文明做出偉大貢獻(xiàn)的點(diǎn)滴文字資料,也許是我們的先民當(dāng)時(shí)缺少文字,或是記錄筷子的書(shū)籍佚失殆盡?總之,回答這個(gè)懸案的只有“史無(wú)記載”4個(gè)字。當(dāng)然,研究筷箸文化,也不是找不到任何旁證材料。 【筷子的起源】 1.姜子牙與筷子 這一傳說(shuō)流傳于四川等地,說(shuō)的是姜子牙只會(huì)直鉤釣魚(yú),其他事一件也不會(huì)干,所以十分窮困。他老婆實(shí)在無(wú)法跟他過(guò)苦日子,就想將他害死另嫁他人。 這天姜子牙釣魚(yú)又兩手空空回到家中,老婆說(shuō):“你餓了吧?我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實(shí)餓了,就伸手去抓肉。窗外突然飛來(lái)一只鳥(niǎo),啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲,肉沒(méi)吃成,忙去趕鳥(niǎo)。當(dāng)他第二次去拿肉時(shí),鳥(niǎo)又啄他的手背。姜子牙犯疑了,鳥(niǎo)為什么兩次啄我,難道這肉我吃不得?為了試?guó)B,他第三次去抓肉,這時(shí)鳥(niǎo)又來(lái)啄他。姜子牙知道這是一只神鳥(niǎo),于是裝著趕鳥(niǎo)一直追出門(mén)去,直追到一個(gè)無(wú)人的山坡上。神鳥(niǎo)棲在一枝絲竹上,并呢喃鳴唱:“姜子牙呀姜子牙,吃肉不可用手抓,夾肉就在我腳下…?!苯友缆?tīng)了神鳥(niǎo)的指點(diǎn),忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時(shí)老婆又催他吃肉,姜子牙于是將兩根絲竹伸進(jìn)碗中夾肉,突然看見(jiàn)絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事,對(duì)老婆說(shuō):“肉怎么會(huì)冒煙,難道有毒?”說(shuō)著,姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了,忙逃出門(mén)去。 姜子牙明白這絲竹是神鳥(niǎo)送的神竹,任何毒物都能驗(yàn)出來(lái),從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后,他老婆不但不敢再下毒,而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯。后來(lái)效仿的人越來(lái)越多,用筷吃飯的習(xí)俗也就一代代傳了下來(lái)。 這個(gè)傳說(shuō)顯然是崇拜姜子牙的產(chǎn)物,與史料記載也不符。殷紂王時(shí)代已出現(xiàn)了象牙筷,姜子牙和殷紂王是同時(shí)代的人,既然紂王已經(jīng)用上象牙筷,那姜子牙的絲竹筷也就談不上什么發(fā)明創(chuàng)造了。不過(guò)有一點(diǎn)卻是真實(shí)的,那就是商代南方以竹為筷。 2.妲已與筷子 這個(gè)傳說(shuō)流傳于江蘇一帶。說(shuō)的是商紂正喜怒無(wú)常,吃飯時(shí)不是說(shuō)魚(yú)肉不鮮,就是說(shuō)雞湯太燙,有時(shí)又說(shuō)菜肴冰涼不能入口。結(jié)果,很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲已也知道他難以侍奉,所以每次擺酒設(shè)宴,她都要事先嘗一嘗,免得紂王咸淡不可口又要發(fā)怒。有一次,妲已嘗到有幾碗佳肴太燙,可是調(diào)換己來(lái)不及了,因?yàn)榧q王已來(lái)到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心,急中生智,忙取下頭上長(zhǎng)長(zhǎng)玉簪將萊夾起來(lái),吹了又吹,等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無(wú)恥之徒,他認(rèn)為由妲已夾菜喂飯是件享樂(lè)之事,于是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特制了兩根長(zhǎng)玉簪夾菜,這就是玉筷的雛形。以后這種夾菜的方式傳到了民間,便產(chǎn)生了筷子。 這則傳說(shuō),不像第一個(gè)傳說(shuō)充滿著神話色彩,而比較貼近生活,有某些現(xiàn)實(shí)意義,但依然富于傳奇性,也與史實(shí)不符??脊艑W(xué)家在安陽(yáng)侯家莊1005號(hào)殷商墓中發(fā)掘出的鋼箸(筷),經(jīng)考證其年代早于殷紂末期的紂王時(shí)代,顯然,筷子既不是紂王發(fā)明,也非妲已創(chuàng)造,應(yīng)是更早的產(chǎn)物。 3.大禹與筷子 這個(gè)傳說(shuō)流傳于東北地區(qū)。說(shuō)的是堯舜時(shí)代,洪水泛濫成災(zāi),舜命禹去治理水患。大禹受命后,發(fā)誓要為民清除洪水之患,所以三過(guò)家門(mén)而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏斗,別說(shuō)休息,就是吃飯、睡覺(jué)也舍不得耽誤一分一秒。 有一次,大禹乘船來(lái)到一個(gè)島上,饑餓難忍,就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后,因?yàn)闋C手無(wú)法用手抓食。大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費(fèi)時(shí)間,他要趕在洪峰前面而治水,所以就砍下兩根樹(shù)枝把肉從熱湯中夾出,吃了起來(lái)。從此,為節(jié)約時(shí)間,大禹總是以樹(shù)枝、細(xì)竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時(shí)間來(lái)*洪水。如此久而久之,大禹練就了熟練使用細(xì)棍夾取食物的本領(lǐng)。手下的人見(jiàn)他這樣吃飯,既不燙手,又不會(huì)使手上沾染油膩,于是紛紛效仿,就這樣漸漸形成了筷子的雛形。 雖然“傳說(shuō)”主要是通過(guò)某種歷史素材來(lái)表現(xiàn)人民郡眾對(duì)歷史事件的理解、看法和感情,而不是嚴(yán)格地再現(xiàn)歷史事件本身,但大禹在治水中偶然產(chǎn)生使用筷箸的最初過(guò)程,使當(dāng)今的人們相信這是真實(shí)的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說(shuō)顯得更純樸和具有真實(shí)感,也符合事物發(fā)展規(guī)律。 促成筷子誕生,最主要的契機(jī)應(yīng)是熟食燙手。上古時(shí)代,因無(wú)金屬器具,再因獸骨較短、極脆、加工不易,于是先民就隨手采摘細(xì)竹和樹(shù)枝來(lái)?yè)迫∈焓?。?dāng)年處于荒野的環(huán)境中,人類(lèi)生活在茂密的森林草叢洞穴里,最方便的材料莫過(guò)于樹(shù)木、竹枝。正因如此,小棍、細(xì)竹經(jīng)過(guò)先民烤物時(shí)的撥弄,急取燙食時(shí)的撈夾。蒸煮谷黍時(shí)的攪拌等,筷子的雛形逐漸出現(xiàn)。這是人類(lèi)在特殊環(huán)境下的必然發(fā)展規(guī)律。從現(xiàn)在筷子的形體來(lái)研究.它還帶有原始竹木棍棒的特征。即使經(jīng)過(guò)4000余年的發(fā)展,其原始性依然無(wú)法改變。 當(dāng)然,任何傳說(shuō)總是經(jīng)過(guò)歷代人民的取吉舍、剪裁、虛構(gòu)、夸張、渲染甚至幻想加工而成的,大禹創(chuàng)筷也不例外。它是將數(shù)千年百姓逐漸摸索到的制筷過(guò)程,集中到大禹這一典型人物身上。其實(shí),筷箸的誕生,應(yīng)是先民群眾的集體智慧,并非某一人的功勞。不過(guò),筷子可能起源于禹王時(shí)代,經(jīng)過(guò)數(shù)百年甚至于年的措索和普及,到商代成了和匕共同使用的餐具。 【中國(guó)人使筷子的十二種忌諱】 中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的,古時(shí)又稱(chēng)其為“箸”,日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí),正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子,并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程當(dāng)中,用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè),用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。但這要絕對(duì)禁忌以下十二種筷子的使用方法。 1、三長(zhǎng)兩短: 這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中,將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法 是大不吉利的,通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊?guó)人過(guò)去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的,在人裝進(jìn)去以后,還沒(méi)有蓋棺材蓋的時(shí)候,棺材的組成部分是前后兩塊短木板,兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板,五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短,所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。 2、仙人指路: 這種做法也是極為不能被人接受的,這種拿筷子的方法是,用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子,而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出,總在不停的指別人,北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí),大都帶有指責(zé)的意思。所以說(shuō),吃飯用筷子時(shí)用手指人,無(wú)異于指責(zé)別人,這同罵人是一樣的,是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思,那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人. 3、品箸留聲: 這種做法也是不行的,其做法是把筷子的一端含在嘴里,用嘴來(lái)回去嘬,并不時(shí)的 發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為,再加上配以聲音,更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教,同樣不能夠允許。 4、擊盞敲盅: 這種行為被看作是乞丐要飯,其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤(pán)碗。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告,使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情,被他人所不齒。 5、執(zhí)箸巡城: 這種做法是手里拿著筷子,做旁若無(wú)人狀,用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找,知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn),且目中無(wú)人極其令人反感。 6、迷箸刨墳: 這是指手里拿著筷子在菜盤(pán)里不住的扒拉,以求尋找獵物,就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近,都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,令人生厭。 7、淚箸遺珠: 實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí),手里不利落,將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮,同樣是不可取的。 8、顛倒乾坤: 這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用,這種做法是非常被人看不起的,正所謂饑不擇食,以至于都不顧臉面了,將筷子使倒,這是絕對(duì)不可以的。 9、定海神針: 在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品,這也是不行的,這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人 員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng),無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的,這也是不行的。 10、當(dāng)眾上香: 則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí),為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬,因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做,如果把一副筷子插入飯中,無(wú)異是被視同于給死人上香一樣,所以說(shuō),把筷子插在碗里是決不被接受的。 11、交叉十字: 這一點(diǎn)往往不被人們所注意,在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對(duì)的,為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子,是對(duì)同桌其他人的全部否定,就如同學(xué)生寫(xiě)錯(cuò)作業(yè),被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣,不能被他人接受。除此以外,這種做法也是對(duì)自己的不尊敬,因?yàn)檫^(guò)去吃官司畫(huà)供時(shí)才打叉子,這也就無(wú)疑是在否定自己,這也是不行的。 12、落地驚神: 所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上,這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為,祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下,不應(yīng)當(dāng)受到打攪,筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先,這是大不孝,所以這種行為也是不被允許的。但這有破法,一旦筷子落地,就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向,在地上畫(huà)出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西,不該驚動(dòng)祖先,然后再將起筷子,嘴里同時(shí)說(shuō)自己該死。 【筷子的材料】 許多家庭買(mǎi)來(lái)一把筷子,直到筷子越來(lái)越少,變得破舊不堪,才會(huì)想起再到超市去買(mǎi)一把新的回家。而超市貨柜上的筷子又是五花八門(mén),有純竹的、彩漆的、象牙的、銀質(zhì)的;有一對(duì)的、一把的……該挑哪種好呢? 首先,涂彩漆的筷子不要使用,因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性,而且,隨著使用中的磨損,筷子上的涂料一旦脫落,隨食物進(jìn)入人體,會(huì)嚴(yán)重危害人的健康。尤其有些家庭喜歡給孩子使用顏色亮麗的彩漆筷子,孩子對(duì)鉛、苯等的承受力很低,一定要避免使用;其次,塑料筷子質(zhì)感較脆,受熱后容易變形、熔化,產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì);骨筷質(zhì)感好,但容易變色,而且價(jià)格也比較昂貴;銀質(zhì)、不銹鋼等金屬筷子太重,手感不好,而且導(dǎo)熱性強(qiáng),進(jìn)食過(guò)熱的食物時(shí),容易燙傷嘴。 建議大家選用天然材質(zhì)的筷子,竹筷是首選,它無(wú)毒無(wú)害,而且非常環(huán)保,還可以選擇本色的木筷。但是,由于材質(zhì)的原因,竹筷、木筷不容易清洗,會(huì)被病原微生物污染,所以應(yīng)注意經(jīng)常消毒,保持清潔。 除了筷子材質(zhì)的選擇,在日常生活中,筷子的正確使用和保養(yǎng)也非常重要: 首先,一家人盡量不要混用筷子。因?yàn)榛煊玫脑挘菀自斐梢恍┘膊〉慕徊鎮(zhèn)魅?。研究表明,將近一半人的體內(nèi)存在有導(dǎo)致胃病的幽門(mén)螺旋桿菌,而這些細(xì)菌大多是通過(guò)家庭傳播的,筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。因此,家里的筷子最好做到專(zhuān)人專(zhuān)用。 其次,清洗筷子要徹底。許多中國(guó)家庭洗筷子都很“豪爽”,整把的筷子放在水龍頭下搓,之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知,這樣筷子上很容易滋生細(xì)菌,并隨食物進(jìn)入人體,危害人的健康。正確的洗法應(yīng)該是:用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子,瀝干水后,再放進(jìn)筷子筒。而且,筷子筒應(yīng)該選擇鏤空、底部不積水的,并做到經(jīng)常清洗、消毒。 最后,筷子要勤更換。在不少家庭中,一雙筷子使用兩三年是常有的事。但筷子一旦用久了,表面就不再光滑,而且經(jīng)常搓洗也容易使筷子變粗糙,出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽,非常容易殘留細(xì)菌。因此,筷子最好每半年就更換一次。 【說(shuō)筷子 談易理】 筷子直而長(zhǎng),兩根為一雙。用筷子夾菜不是兩根同時(shí)動(dòng),而是一根主動(dòng),一根從動(dòng);一根在上,一根在下。兩根筷子的組合成為一個(gè)太極,主動(dòng)的一根為陽(yáng),從動(dòng)的那根為陰;在上的那根為陽(yáng),在下的那根為陰,這就是兩儀之象。陰陽(yáng)互動(dòng),可得用矣;陰陽(yáng)分離,此太極不存。這就是對(duì)立統(tǒng)一,陰陽(yáng)互根。兩根筷子可以互換,主動(dòng)的不是永遠(yuǎn)主動(dòng),在下的不是永遠(yuǎn)在下,此為陰陽(yáng)可變。 看筷子,一頭方一頭圓。方的象征著地,圓的象征著天。方形屬坤卦,圓形為乾卦,如此乾坤之象現(xiàn)矣。坤卦有柄象,柄,把手的意思;乾卦象征著天,象征著第一,常言民以食為天,大概言由此出。手拿筷柄,用筷頭夾菜,坤在上而乾在下,這就是《地天泰》卦,和順暢達(dá),當(dāng)然吉祥;手拿筷頭,用筷柄夾菜,乾在上而坤在下,這就是《天地否(pǐ)》卦,否,閉塞不通,如此用法豈不可笑? 用筷子時(shí)筷子很自然的把我們的五指分成三部分,拇指、食指在上,無(wú)名指、小指在下,中指在中。這樣天、地、人三才之象成矣,天、地、人三才之道存于中矣。 無(wú)名指、小指在下象征著地道。無(wú)名指、小指較弱,其位又在下,須相互依倚,象征著廣大民眾,無(wú)職無(wú)權(quán),須互敬互愛(ài),彼此扶持,同聲相應(yīng),同氣相求。象征著為人處世,孤木難支,人無(wú)輔助難以成功。 拇指、食指在上象征著天道。五指之中食指為要,曲伸開(kāi)合屬它最巧,把握方向?qū)偎蠲?。其象征著官、長(zhǎng),發(fā)號(hào)施令,作威作福,然肆意妄為,終招大禍,須拇指管之方可成事。拇指象征著什么?象征著監(jiān)管、象征著法律、象征著民心、象征著自然規(guī)律……這是從不同層面講的,不可執(zhí)之一理。食指靈巧,拇指粗笨,靈巧為用,粗笨制約。故天道尚變,但不可亂變。天本健行,但天道不言。 五指之中中指最長(zhǎng),其在人位,象征著人為主體,為萬(wàn)物之靈長(zhǎng)。然居于兩筷之間其位尷尬,象征著中層領(lǐng)導(dǎo),下有民怨,上有官威;象征著人在中年,上有高堂應(yīng)盡孝,下有弱子要奶吃……總歸一句話:做人難!但只有做人才最長(zhǎng)。中年雖不易,中年最輝煌。 筷子很簡(jiǎn)單,就是兩根棍,隨處可見(jiàn),這就是簡(jiǎn)易??曜右喽鄻?,有木也有竹,有金又有銀,筷子的種類(lèi)多樣就是變易。盡管筷子多變化,但筷子直而長(zhǎng),兩根為一雙的情況始終未變,這就是事物的本質(zhì)屬性不易。簡(jiǎn)易、變易、不易這就是《易經(jīng)》的三易之理。比如一個(gè)人,只用一個(gè)名字來(lái)代表,簡(jiǎn)易嘛;但他的容顏、命運(yùn)、情緒……是始終變化的,這就是變易;可他呢,是男就是男是女就是女,都有七情六欲,都有生老病死,這就是不易。推而廣之靡不如此。 易道含弘無(wú)所不包,太極陰陽(yáng)無(wú)限可分,其大無(wú)外,其小無(wú)內(nèi)。易理又是人性的,就在我們身邊,只“百姓日用而不知”。以筷子小談或有所益。詞不達(dá)意,貽笑大方. 易卦解民以食為天:兩根筷子,二數(shù)先天卦為兌。兌,為口,為吃??晷沃遍L(zhǎng),為巽卦。巽,為木、為入。組合在一起,就是用筷子吃東西。入口的是什么?是筷頭??觐^圓,為乾卦,乾為天。這樣吃的豈不是“天”?因此認(rèn)為“民以食為天”是由這兒來(lái)的。
美國(guó)人用筷子嗎?
隨著科技的發(fā)展,不同的人趕不同的潮流。歐洲和北美各國(guó)的人,早在幾年前就開(kāi)始使用筷子吃飯了,現(xiàn)在幾乎大部分的老外都會(huì)用筷子的,而且他們幾乎所有人也都承認(rèn),筷子的確要比刀叉更能開(kāi)發(fā)手腦的協(xié)調(diào)能力。
中國(guó)的筷子起源于哪個(gè)朝代?
我國(guó)是世界上最早發(fā)明和使用筷子的國(guó)家,遠(yuǎn)在商紂時(shí)期,我國(guó)古人就開(kāi)始使用筷子。 筷子在一些研究者看來(lái),這是中國(guó)的,在飲食上是中國(guó)的國(guó)粹。在我們的《周禮》上就記著:“子能食食,教以右手”。就是說(shuō)孩子到能吃飯的時(shí)候,你一定教他用右手拿筷子吃飯。筷子,從文獻(xiàn)記載來(lái)講,應(yīng)該是在商代最早發(fā)明。但是,考古提供一些證據(jù)呢,應(yīng)該說(shuō)能證明商代有了筷子,但是還可以往前提。因?yàn)樵谝笮娉鐾亮艘蛔竽估镱^出土了銅制的筷子頭,它只是一個(gè)套頭,銅做的。然后上面要接上一個(gè)木桿,來(lái)做成一個(gè)完整的筷子。當(dāng)然,現(xiàn)在出土的時(shí)候,那木桿已經(jīng)腐朽了。最早的筷子應(yīng)該是比較簡(jiǎn)單,后來(lái)就做成銅的,做成了金銀的,甚至是還有玉的,但大量地使用的還是竹木制的。 我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)最早的銅筷子,應(yīng)該是屬于春秋時(shí)代的,在云南的一座銅棺里頭,發(fā)現(xiàn)有一雙筷子。另外,在安徽的貴池一座春秋墓里頭發(fā)現(xiàn)了一雙筷子。這個(gè)筷子有圓的,有扁的,還沒(méi)有像我們現(xiàn)在的一頭圓一頭方的這種筷子。我們還要提到漢代畫(huà)像石。漢代畫(huà)像石里頭有很多使用筷子的場(chǎng)面,在他們的飯桌上,在他們的盤(pán)子、碗里頭,都明確地放有筷子,它都刻畫(huà)出來(lái),比較生動(dòng)。其中,有一幅 《孝子圖》,他的兒子拿著筷子夾著一個(gè)食物送到他父親的嘴里去,表示他的孝敬,表現(xiàn)了用筷子的場(chǎng)面。在敦煌的一幅壁畫(huà)上面,也是男男*圍坐在一起,在吃飯,大家每人面前除了一個(gè)勺子,還有一雙筷子,這兩大件,一件不能少。 在著名的《韓熙載夜宴圖》里頭,在這些夜宴的主人的餐桌上面,也放了有筷子。不仔細(xì)看呢是看不出來(lái),但是當(dāng)時(shí)的畫(huà)工是很仔細(xì),是畫(huà)了筷子的;而且是一個(gè)人一雙,是畫(huà)得很明確。在其他的一些繪畫(huà)的材料上,我們都能看到筷子的圖像,它表現(xiàn)了古代中國(guó)人把筷子作為餐桌上必備的一個(gè)餐具。這應(yīng)該是中國(guó)飲食文化一個(gè)文明的象征。參考文獻(xiàn):百度知道
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