一般做面包都會(huì)用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里賣的普通酵母是低糖酵母。酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼...
一般市面上的面包酵母（即發(fā)干酵母）都能用。如果細(xì)分的話有耐高糖、耐凍等等不同的分類，適用于不同的面包配方或工藝。還有一種比較經(jīng)典的分類，只是屬于專業(yè)領(lǐng)域的分法，一般需要通過專門的渠道購買。一、鮮酵母：活性不...
比較常見的是即發(fā)型干酵母，市面常見的是燕子，保發(fā)，安琪等牌子的，此外安琪還有一種半干酵母，相對(duì)更穩(wěn)定一些，此外還有鮮酵母，制作面包時(shí)需要用溫水化開激活再使用的哈，如果要代替酵母粉，就用天然酵母，比如魯邦種，水果...
這個(gè)要看具體的配方。一般做面包都會(huì)用到快速酵母，快速酵母有兩種：高糖酵母、低糖酵母。如果配方里糖粉很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了。超市里賣的普通酵母是低糖酵母。
現(xiàn)在的面包絕大部分都是使用即發(fā)型干酵母，其中燕子，安琪，保發(fā)等酵母都是其中比較常見的，此外還有一種酵母是半干型酵母，這種酵母也很穩(wěn)定，但是儲(chǔ)存的話就只能冷凍才行，不然酵母會(huì)死掉，至于鮮酵母的話，也有人使用，不...
4、即溶干酵母不需要預(yù)備發(fā)酵，可直接使用，較方便，使用時(shí)與小麥粉混合用。以上這幾種酵母是制作面包最常用的幾種酵母，制作不同種類的面包食用不同的酵母！酵母是在發(fā)酵過程中讓面團(tuán)膨脹，讓面包綿軟與蓬松的原因。
使用英聯(lián)馬利高糖型或低糖型：馬利干酵母、燕山干酵母、梅山干酵母效果最佳！制作如:白吐司、雜糧面包、法式硬殼面包等產(chǎn)品，請(qǐng)使用低糖型酵母、適用于面團(tuán)中含糖量8％以下或無糖類產(chǎn)品制作如:甜面包、夾心面包、甜吐司...
不過都很好用！問題四：做面包買哪種酵母好一般市面上的面包酵母（即發(fā)干酵母）都能用。如果細(xì)分的話有耐高糖、耐凍等等不同的分類，適用于不同的面包配方或工藝。還有一種比較經(jīng)典的分類，只是屬于專業(yè)領(lǐng)域的分法，...
應(yīng)該是活性鮮酵母，原因是假如用活性干酵母，在短時(shí)間內(nèi)（面包機(jī)的工作標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間）用少了發(fā)不好（沒有達(dá)到完全活化的時(shí)間）、用多了，殘余的半化酵母會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕都坝绊懣谖都百|(zhì)量?；钚怎r酵母的完全活化時(shí)間短，活化過程...
不一定啊，大部分都是用快速干酵母的，但是我感覺新鮮酵母比較好，什么牌子的感覺沒有太大的區(qū)別吧，看自己喜歡。快速干酵母就是我們?cè)诔薪?jīng)?？匆姷哪且环N，顆粒的
2024/7/2