這是由于山藥里含有的一種酶造成的,當(dāng)山藥削皮后暴露在空氣中,這類物質(zhì)就和空氣中的氧份發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而形成了褐色素和黑色素。讓山藥不變黑的辦法:1、切山藥是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木制的或者所...
能吃的。山藥一邊削皮一邊變黑可能是因?yàn)檠趸瘜?dǎo)致的。想防止山藥變黑,可以一邊削,一邊把削下來的山藥放進(jìn)鹽水里,避免山藥與空氣長時(shí)間接觸。這種方法還是可以消除部分山藥的黏液。山藥削皮后會(huì)暴露在空氣中,其中的多酚類物...
若山藥是切開一會(huì)之后變色那就能繼續(xù)食用,這是山藥氧化會(huì)出現(xiàn)的正常反應(yīng)。若山藥一切開就是變色的話就不能繼續(xù)食用,因?yàn)檫@種情況通常都是因?yàn)楦癄€、變質(zhì)引起的,食用它會(huì)引起身體不適。切開就變色的山藥可以吃嗎如果我們是...
山藥削皮后變色是正?,F(xiàn)象,山藥去皮或切片后需立即浸泡在鹽水中,可以防止氧化發(fā)黑。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。山藥不要生吃,因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?。山藥也不可與堿性藥物同服。山...
這種情況要丟掉,不能再吃了,因?yàn)樗税l(fā)霉還有變色的情況,這種一般都是變質(zhì)很嚴(yán)重了。在山藥斷裂處出現(xiàn)霉菌,表明山藥內(nèi)部已長出許多霉菌,并不斷擴(kuò)散到深處。這時(shí),吃山藥會(huì)引起腹瀉,嘔吐,甚至食物中毒等不良反應(yīng),不...
1、山藥變色還能吃。山藥中含有的一種酚類物質(zhì),長時(shí)間暴露在空氣中氧化而引起變色,這種情況不用擔(dān)心,可以進(jìn)行食用。將山藥去皮之后放在熱水里泡,可以有效防止氧化。2、山藥:薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物,纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長...
因?yàn)樯剿幚镉械矸?切開后接觸空氣,氧化了,氧化后形成的物質(zhì)就木知道了。嘿嘿,純屬生活經(jīng)驗(yàn)記得采納啊
不要?jiǎng)兤ぃ@樣才能最好保存養(yǎng)分。剝皮流出的粘液都是精華,見空氣氧化就會(huì)變黑。所以,正確的做法是洗凈后,不剝皮,直接下鍋或用蒸籠蒸,熟了以后再剝皮就沒有問題。
切前很白的大部分山藥,在切片或切塊后,會(huì)因?yàn)榕c空氣接觸而氧化,導(dǎo)致顏色變黑。這種現(xiàn)象與金屬刀具的使用有關(guān)。金屬刀具容易加速山藥的氧化作用,因此使用非金屬刀具切山藥可以減緩氧化速度。此外,在切完山藥后,用清水浸泡...
山藥切開后接觸空氣會(huì)氧化,所以會(huì)就變色。在清水里加一點(diǎn)鹽,把山藥切好后直接放在到水里,就可以保持不變色。