2、也可以將山藥蒸熟，然后稍微用刀削去一些表面的黑色即可。3山藥怎樣削皮不變黑清水浸泡將山藥清洗干凈，然后快速去皮浸入水中，或者是直接再水中去除山藥皮，都是可以的方式。除了清水還可以使用鹽水。加抗氧...
山藥中的酶和酚類物質只有在接觸到氧氣時才會被氧化，因此，將去皮的山藥盡快的放進清水、鹽水、醋水、酒水中浸泡，都能很好的避免被氧化。加熱處理山藥變黑需要一定量酶的參與，因此，將沒有去皮的山藥放進蒸鍋中蒸一會兒...
3、山藥預防變黑的方法：山藥變黑主要是氧化的作用，將山藥削皮切片后放到水里，可以有效地防止山藥變黑，還可以在里面加點鹽，還可以消除部分山藥的粘液。
如果和金屬接觸，氧化反應則更嚴重。山藥變黑后是能繼續(xù)食用的，只不過炒出來的山藥并不美觀，可能有些影響口感，山藥變黑主要是由于自身的酚類物質發(fā)生氧化后出現(xiàn)的顏色，本身不屬于變質范圍，所以能正常食用。
山藥里面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里?？梢杂名}水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了。如果不想山藥被氧化，建議去皮后...
山藥去皮后，可以將山藥放在清水中浸泡，這樣能避免山藥氧化發(fā)黑。也可以將去皮后的山藥，清洗后，裝入食品盒中，蓋上蓋子密封好，放在冰箱冷藏存放，這樣也能避免山藥氧化。山藥去皮后需要盡快烹飪，以免影響山藥的品質。山藥...
如果是整塊的山藥變黑，可以在水中削去變黑的那層，剩下來的部分就是雪白的了，但是變黑的切片山藥只能在水中清洗浸泡一下，洗去表面的黑色醌類氧化物，黑色的顏色會稍微變淡一些，烹飪的時候加一些醬油著色就好了。
變黑?？梢允褂靡韵聨追N小妙招：1、將去皮后的完全浸泡在兌有白醋的清水中。2、在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽，攪拌均勻。3、山藥帶皮放入蒸鍋蒸一分鐘，也可用微波爐中火加熱1分鐘，然后再去皮。
山藥削后不發(fā)黑解決方案共三種1、泡在水里（時間不宜過長）2、放冰箱里（時間不宜過長）3、馬上煮了吃掉
1山藥變黑了可以吃的新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產(chǎn)生褐化現(xiàn)象，看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什么問題，放心吃就行。2山藥變黑了怎么辦在去皮洗凈的山藥...
2024/6/26