選擇不傷不爛的大蒜，去掉莖和根，剝去老皮，放入冷水中浸泡，每6小時換水一次，24小時后取出，分層放入缸中。包一層蒜，撒一點碎鹽和紅糖，撒滿表面。一層一層填滿后，蓋上蓋子，讓它成為一至兩天的湯。湯料由大蒜100...
如題，我想知道:淹積蒜怎樣淹
1.臘八蒜：新鮮大蒜去外皮洗凈，放入干凈的器皿中（玻璃，陶器都可）。加入少許鹽和醋沒過蒜，風好口，待蒜顏色轉綠即可食用。2.糖醋蒜;新鮮大蒜去皮洗凈，放入干凈的器皿中，加入糖醋汁沒過蒜（醋溫熱將糖化開1.5：1...
你好，大蒜的話都是要變成綠色的，這個是沒有關系的。變成綠色的腌大蒜是沒有毒的,可以放心食用。腌大蒜變綠并不是因為腌蒜頭里含有葉綠素,象植物那樣經陽光照射會產生綠色,而是因為蒜頭在腌制中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素...
裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿后，蓋好待一至二天任湯。任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水（300克開水200克紅糖沖攪均勻晾涼），150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋...
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透后沖入蒜壇，...
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一次，這樣...
1、蒜頭剝去老皮洗凈，用清水浸泡24小時，中途換幾次清水，目的去辛辣味，最后一次換水時放一勺鹽。2、24小時后撈出淋干水分。3、配料，將醬油、醋、糖、鹽放入鍋中。4、燒開，加入味精，冷卻后加入蜂蜜5、蒜頭和...
1、腌制積蒜在腌制過程中，加入鹽，醬油，白醋，紅海棠等。這些東西在一塊在一塊調和的過程中，不斷揮發(fā)，融合。2、蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結合提神醒腦。在低溫狀態(tài)下，打破大蒜休眠，激活蒜酶。蒜酶對大蒜變藍，...
原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。制法：1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝去干皮。清洗干凈后入缸。100斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。2、除去鹽水...
2024/6/29