【烹飪步驟】1.燉牛肉，選擇大一點(diǎn)的牛腱子肉來(lái)制作，吃起來(lái)會(huì)更加過(guò)癮，把一塊大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超過(guò)牛肉1.5倍，然后去浸泡三個(gè)小時(shí)，泡出里面的血腥水。2.泡的過(guò)程中看到水變...
燉牛肉時(shí)一定要先將牛肉在水中浸泡2~3個(gè)小時(shí)，排出血水之后才可以更好的軟爛入味還不腥。因?yàn)榕Ｈ獾男任吨饕獊?lái)自于牛的血液。特別是對(duì)于牛腩來(lái)說(shuō)，如果處理不好的話(huà)會(huì)非常難吃，一般來(lái)說(shuō)在燉之前先用水清理干凈表面的臟東...
用淀粉和料酒喂肉1小時(shí)后牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質(zhì)老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費(fèi)時(shí)又費(fèi)火，吃起來(lái)也不酥爛，但是燉牛肉時(shí)...
1、浸泡要想去除牛肉的腥味，買(mǎi)回來(lái)第一件事，就是把牛肉切塊之后，泡在水里。經(jīng)過(guò)浸泡之后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出來(lái)，吃起來(lái)沒(méi)那么腥。2、燉的時(shí)間要想燉出來(lái)特別軟爛，燉的時(shí)間當(dāng)然一定要長(zhǎng)啦，很多人都...
牛肉軟爛又可口的5個(gè)技巧:1、做醬牛肉記得要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉,例如適合燉煮的牛腩和牛腱子;2、洗干凈牛肉:買(mǎi)回來(lái)的牛肉最幸虧自來(lái)水中浸泡2小時(shí)以上,將牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的時(shí)候最佳要和冷水同時(shí)入鍋,出爐洗時(shí)用...
牛肉燉的軟爛方法如下：1、生牛肉放入冷水中，當(dāng)我們把一塊生牛肉買(mǎi)回家里面，首先要簡(jiǎn)單的清洗干凈，然后放入清水盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉里面的血水完全浸泡出來(lái)，看似簡(jiǎn)單的操作，可...
1、加啤酒能軟化牛肉。因?yàn)槠【票旧砗休^多酵母菌和氣體，且啤酒沸點(diǎn)較低，在燉煮時(shí)可以充分產(chǎn)生氣泡來(lái)沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質(zhì)讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁。2、加紅茶包也能軟化牛肉。因?yàn)椴枞~含有...
1、煮牛肉的時(shí)候想讓煮出的牛肉又嫩又爛，可以在組織的過(guò)程中加入適量的干山楂，它含有的一些酸性成分能讓牛肉中的纖維快速軟化，煮熟后的牛肉不淡，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且肉質(zhì)軟爛，口感特別好，加入山楂一起煮牛肉，還會(huì)減輕牛肉...
步驟一：我們將牛肉買(mǎi)回家后先把牛肉清洗干凈，再切成小塊，不要太小了，不然最后的處理會(huì)不方便，同時(shí)準(zhǔn)備桂皮、八角、白芷、白蔻以及香葉、陳皮、干辣椒等清洗干凈后放置一旁備用。步驟二：將切好的牛肉塊放進(jìn)鍋里面，在...
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。以上就是牛肉焯水的全部過(guò)程了，...
2024/6/18