01、牛里脊肉牛里脊肉其實(shí)算是整只牛當(dāng)中最嫩最爽的一個(gè)部位了，也有人把牛里脊肉稱之為牛柳，嚴(yán)格的來說，牛里脊肉算是牛肉當(dāng)中比較上等的肉塊。如果家里要制作牛排的話，那么應(yīng)該優(yōu)先考慮牛里脊肉。牛里脊肉在切出來...
要選擇肥瘦相間，油脂略豐富，還帶點(diǎn)嫩筋的牛肉，這樣的牛肉容易燉爛，口感也不柴，味道也更香，像牛肉中的牛腩肉（牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉）、牛腱子肉就比較適合燉煮的方式。
【牛腩】：這個(gè)部位就不必多說了，不管飯店還是家庭廚房里，燉牛肉所用的部位絕大多數(shù)都是牛腩。除了牛腩的部分相對價(jià)格比較便宜之外，它肥瘦相間、肉味濃郁的特點(diǎn)也是主要原因?！狙C肉】：這個(gè)部位一般指的是后腹部和后腿...
就燉這種烹飪方式而言,最適合的部位非牛腩莫屬,這個(gè)部位的牛肉有肉有筋有油花,長時(shí)間燉煮之后,肉爛筋軟,吃起來香糯美味。多年的下廚經(jīng)驗(yàn)得來的結(jié)論,想要燉牛肉吃,買這兩個(gè)部位絕對錯(cuò)不了。1、肋條坑腩這個(gè)部位的牛腩被行家稱為...
三是，加啤酒可以使牛肉更軟爛，燉牛肉的時(shí)候，加入一杯啤酒，啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好腱子肉...
一、可以選擇牛腩，易爛。二、做法主料：牛腩輔料：蔥姜蒜料酒大料鹽1.牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。2.蔥切段，姜切片，蒜拍松。3.牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。4...
1、加山楂燉牛肉時(shí)，鍋里加入2-3個(gè)山楂，味道好，牛肉更容易熟爛，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因?yàn)榕Ｈ獾闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)和脂肪，因此燉的牛肉更爛...
1、加啤酒能軟化牛肉。因?yàn)槠【票旧砗休^多酵母菌和氣體，且啤酒沸點(diǎn)較低，在燉煮時(shí)可以充分產(chǎn)生氣泡來沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質(zhì)讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；2、加紅茶包也能軟化牛肉。因?yàn)椴枞~含有...
第一種，山楂片。在燉牛肉的時(shí)候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。第二種，白醋。在燉牛肉的時(shí)候，大家如果能夠加入幾滴白醋進(jìn)去，白醋可以...
山楂片、白醋、啤酒、茶葉包、西紅柿等。1、山楂片：在燉牛肉的時(shí)候，可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美；2、白醋：在燉牛肉的時(shí)候，白醋可以快速的把牛肉燉爛，但是只需要...
2024/7/30
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