1、如果是用內(nèi)酯點(diǎn)的豆腐腦，做出來(lái)的有酸味，可以選擇添加一些白糖。如果是用石膏做出來(lái)的豆腐腦，一般是不會(huì)發(fā)酸的，這點(diǎn)就不需要擔(dān)心了。2、如果是做好的豆腐腦放置了很久出現(xiàn)發(fā)酸的情況，這樣豆腐腦一般是變質(zhì)了，不建...
豆腐腦吃起來(lái)酸酸的有可能是在凝結(jié)的情況下應(yīng)用的是內(nèi)酯做黏合劑，由于內(nèi)脂自身的味兒便是含有一點(diǎn)怪味的，如果是用嵌縫石膏做的黏合劑，做出的豆腐腦就不容易酸了。此外在制作豆腐腦的歷程中假如應(yīng)用的容器沾有生水，一旦...
做豆腐腦酸了可以根據(jù)口味加入糖或者是其它材料進(jìn)行調(diào)整。一般用內(nèi)酯做出來(lái)的豆腐腦都會(huì)帶有酸味的，若是過(guò)酸，建議最好重新制作一份，嚴(yán)格調(diào)整內(nèi)酯的比例，普通的酸味那么加入調(diào)料緩解即可。豆腐腦酸了怎么辦豆腐腦是我國(guó)很多...
豆腐腦的成因豆腐腦剛做出來(lái)就酸，有很多原因。其中一個(gè)原因就是發(fā)酵過(guò)度。豆腐腦制作時(shí)要加入一定量的發(fā)酵劑，通常是石膏或明礬，以此來(lái)凝固豆?jié){。但是，如果放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致豆腐腦過(guò)度發(fā)酵，產(chǎn)生酸味。處理酸味豆腐...
豆腐腦發(fā)酸是用了內(nèi)酯來(lái)做凝固，因?yàn)橛脙?nèi)酯味道是帶酸。如果用石膏粉就不酸，但帶點(diǎn)微苦。內(nèi)酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。還有一個(gè)方法就用粗的海鹽作為凝固，分量大約是千分之四左右。發(fā)酸是因?yàn)閮?nèi)酯放的...
豆腐腦吃起來(lái)發(fā)酸有可能是在凝固的時(shí)候使用的是內(nèi)脂做凝固劑，因?yàn)閮?nèi)脂本身的味道就是帶有一點(diǎn)酸味的，如果是用石膏粉做的凝固劑，做出來(lái)的豆腐腦就不會(huì)酸了。另外在制作豆腐腦的過(guò)程中如果使用的器皿沾有生水，一旦沾上...
自己做的豆腐腦會(huì)酸，主要是取決于你采用的材料。一般做豆腐腦大多數(shù)人都是用葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏粉或者氯化鎂來(lái)做凝固劑，當(dāng)然還有其他材料也可以做凝固劑。但是這三者比較常見(jiàn)，特別是葡糖糖酸內(nèi)酯更是被家庭做法采用。一般...
豆腐腦發(fā)酸是內(nèi)酯放多了。下面介紹豆腐腦的做法，用料供參考，首先準(zhǔn)備材料：黃豆：70克、內(nèi)酯：3克、水：適量。1、黃豆冼凈，然后放到容器里，加適量的清水，浸泡8小時(shí)。2、把泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，然后加1000毫升的水...
除了內(nèi)酯放的過(guò)多之外，還有一個(gè)原因就是沒(méi)有掌握豆?jié){的溫度，在豆?jié){溫度不合適的時(shí)候倒入了內(nèi)酯，很可能也會(huì)影響豆腐腦的口感會(huì)讓豆腐腦變酸。在做豆腐腦的時(shí)候，人們習(xí)慣性的會(huì)把豆?jié){加熱，但加熱的溫度究竟應(yīng)該保持在多少...
假如用內(nèi)酯點(diǎn)的豆腐腦，做出的豆腐腦是酸的，可以在制作過(guò)程里加一些白砂糖。熟石膏做的豆腐腦較為苦，依據(jù)自身的口感調(diào)節(jié)。也是有有可能就是你用的容器沾有了生水，一旦沾上生水，豆腐腦會(huì)迅速質(zhì)變，味淡。提議你采用的...
2024/9/12