1、豬肉打成粗一點(diǎn)的肉末（不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小小指頭大小的丁，這樣吃的時(shí)候更有肉感更好吃，我只是偷懶）加兩勺料酒，1g左右的鹽，腌制十分鐘左右。2、姜蒜切末，鍋里放油適量，大概50g左右，油熱后加入一小把花椒炸香，等花椒變黑后撈出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香料，香料只是為了增加一點(diǎn)香味，沒(méi)有可以不加。3、炒肉末的同時(shí)將豆瓣醬和甜面醬混合均勻。4、我家是自己做的紅油豆瓣，沒(méi)有的可以去超市買(mǎi)紅油郫縣豆瓣醬。5、我用的這個(gè)甜面醬。6、炒肉末會(huì)用5-10分鐘，把水分炒干，出油后，就可以加入調(diào)制的醬料，混合炒均勻后再炒個(gè)兩分鐘，剩余部分蒜末，炒一分鐘，出香味就可以起鍋了。7、雜醬可以不用煮，直接加入雜醬面需要的調(diào)料少加點(diǎn)水混著吃超好吃。