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土豆發(fā)芽后不能再吃了,新鮮的土豆含有微量的龍葵堿,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或腐爛時,龍葵堿的含量會大量增加,食用后,可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
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土豆放久了變綠后不可以食用,土豆變綠代表土豆即將發(fā)芽,變綠部位含有很多龍葵堿,龍葵堿是一種對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì),所以千萬不要食用變綠了的土豆。
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