面皮

搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認定為中華名小吃。今天我們就來學習搟面皮的做法，一起來看看吧。工具/材料·中筋面粉?(5000g)·醋?(適量)·辣椒面?(適量)·鹽?(適量)·黃瓜?一根·生抽?適量·蒜?一頭·酵母粉?適量操作方法涼水和面，不軟不硬。和好后醒十分鐘。醒好后的面團放在盆里，倒進涼水淹沒面團。然后揉捏面團，揉出面水為止。再把面水倒入另一個大盆里。步驟2反復重復，直到面水變成清水，面團捏起來筋筋的即可。揉好的面團放鍋里蒸半個小時...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：100克;玉米淀粉:100克;黃瓜:1根;胡蘿卜:1根;辣椒油：1勺;蒜泥：1勺;食鹽：1小勺;醋：1勺;香油：數(shù)滴;花椒油：1小勺;芝麻醬：1勺;面皮的做法將面粉和淀粉放入小盆中將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，當面糊里基本上沒有小疙瘩時過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)取兩個盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉(zhuǎn)動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊提前將鍋里放水...