方法二：鹽水腌制法這種方法也有很多人喜歡用，特別容易，只要將鹽水調(diào)好，就可以將鴨蛋腌好，不過(guò)想要腌好鴨蛋，需要弄好鹽水的比例，不然鴨蛋很容易在腌制的過(guò)程中變質(zhì)，所以別弄錯(cuò)了，浪費(fèi)了一罐鴨蛋。準(zhǔn)備好食材：鮮鴨...
新鮮雞蛋或咸鴨蛋本身就有鹽分，所以在夏天不容易壞，但夏天高溫天氣雖然不容易壞，但時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)很快壞掉。自然冷卻是儲(chǔ)存咸鴨蛋的最好方法。具體操作方法是將咸鴨蛋煮熟后自然冷卻，晾干，切記不要用冷水。然后拿個(gè)保鮮袋封...
（4）腌制管理以鹽水法腌制咸蛋，應(yīng)嚴(yán)格控制室內(nèi)溫度不超過(guò)30℃，避免陽(yáng)光直射。用泥灰法腌制咸蛋，應(yīng)將滾過(guò)泥漿的蛋層層平放在竹筐內(nèi)，并扎緊尼龍袋，盡量避免漏氣。（5）清洗蛋殼表面灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水內(nèi)...
煮開(kāi)了的水雖然衛(wèi)生許多，但是不能在水還熱的時(shí)候腌制鴨蛋，因?yàn)檫@樣會(huì)把鴨蛋燙壞。準(zhǔn)備一個(gè)干凈并且干燥的玻璃罐子或者壇子，將鴨蛋依次擺放在罐子當(dāng)中，最后倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒(méi)過(guò)鴨蛋即可，將罐子密封好，放到...
然后就等腌鴨蛋的鹵水晾涼，少放一些白酒在鹽水里，這樣腌出來(lái)的鴨蛋出油量會(huì)非常多，接下來(lái)放入鴨蛋，為了衛(wèi)生，最好在放鴨蛋之前在白酒里沾一下，殺殺菌。放進(jìn)罐子里就行了。最重要的其實(shí)不是這些，而是腌制時(shí)間，最好...
1、腌制咸鴨蛋的時(shí)候，要準(zhǔn)備一碗高度白酒，喝四五十個(gè)新鮮的鴨蛋，在準(zhǔn)備適量食用鹽，除此以外還要準(zhǔn)備適量的保鮮膜，把準(zhǔn)備好的新鮮鴨蛋用清水洗凈并晾干表面的水分。2、把準(zhǔn)備好的白酒倒在碗中把鴨蛋放在白酒中浸泡一下，...
一、鹽水浸腌。制作時(shí)將新鮮蛋洗凈，于陽(yáng)光下曬至殼干；另用水適量加鹽煮沸、待涼。水量以浸沒(méi)蛋面為度，鹽量基本上是5kg蛋用1kg鹽。將蛋在60度中滾沾一下后排放甏中。待排罷，倒入鹽水，加蓋于陰涼處腌制30天以上。
草木灰是堿性，腌制咸鴨蛋不容易壞，而且腌制時(shí)間短，容易腌制好。清洗咸鴨蛋也十分方便。只是很多地方，沒(méi)有草木灰，就沒(méi)辦法了。三，用酒腌制咸鴨蛋。把鴨蛋清洗干凈，晾干水分。然后一個(gè)碗準(zhǔn)備鹽，一個(gè)碗準(zhǔn)備白酒。把晾干...
1、將雞蛋洗干凈，晾干。（一個(gè)很重要的步驟，不然蛋容易腌壞）2、用涼白開(kāi)（不能用生水）調(diào)和飽和食鹽水，放點(diǎn)白酒（不是料酒，這樣蛋容易出油），再放少許花椒大料，可以提香。3、蛋放入鹽水腌4、天冷的時(shí)候，腌兩個(gè)...
2.鍋中放500ml水燒開(kāi)，倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻3.鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼...
